Scones cu ierburi și parmezan

Îmi plac mult scones. La fel ca orice alt produs versatil, sunt o mulțime de rețete și de combinații de scones, dulci, sărate, egal gustoase și ușor de făcut.

Ingrediente :
- 3 căni făină
- 1/4 cană zahăr
- 3 lingurițe praf de copt
- un praf sare, un praf piper
- 1 cățel usturoi, zdrobit
- 2 lingurițe din ierburile preferate (oregano, cimbru, etc)
- 3/4 cană unt
- 1/2 cană cheddar
- 1/2 cană parmezan ras
- 1 cană lapte bătut.

Amestecăm făina, praful de copt, sarea, piperul și untul la un robot de bucătărie până obținem un amestec nisipos. Turnăm amestecul într-un bol și adăugăm parmezanul, cheddarul, usturoiul și ierburile (uscate sau proaspete) Eu am pus puțin cimbru și oregano uscat și niște chives proaspăt. Sau, mă rog, cândva proaspăt (aveam în congelator)

Le amestecăm și peste ele turnăm laptele bătut. Dacă nu avem lapte bătut peste o cană de lapte proaspăt adăugăm o lingură de zeamă de lămâie. That will do. 

Frământăm până obținem un aluat omogen. 

Il intindem puțin cu palmele și îl tăiem în 8.

 Ungem fiecare scone cu ou bătut și le băgăm la cuptorul încins la 180C cam 12-15 minute, sau până devin aurii. Eu le-am lăsat cu vreo 2 minute în plus, că m-am luat cu treabă și nu le-am mai verificat.

Sunt extrem de fragede, bune și reci, și calde. O minune! 

Quesadilla cu omletă, șuncă si cașcaval

Încă o variantă foarte rapidă și gustoasă de mic dejun arată așa :

- 2 ouă
- 1 foaie tortilla
- 2 felii salam sau șuncă
- 1/1 cană cașcaval ras

Batem ouăle și le turnăm în tigaia încinsă.

Imediat după așezăm foaia de tortilla peste și lăsăm câteva secunde, până ce omleta e gata.

Întoarcem omleta astfel încât tortilla să fie dedesubt. 

Punem șunca(eu am pus două felii de salam) 

 și cascavalul(aveam niște felii de Gouda și am pus așa, dar era de preferat ras)

Împachetăm tortilla și avem grijă să fie făcută pe ambele părți.

Servim cald, dar e foarte bun și rece. 

Tort de biscuiți cu jeleu de ciocolată și nuci coapte

Noi avem o listă cu deserturi preferate, care, evident, se mărește constant, că nu are locuri limitate, iar tortul ăsta de biscuiți doar ce a trecut în clasament. Se face ușor, nu are nevoie de multe ingrediente și e minunat. 

Ingrediente :

- 200 grame zahăr 

- 60 grame cacao

- 240 ml apă 

- 150 grame unt

- 600 grame biscuiți simpli, fără cremă 

- 60 grame nuci coapte, mărunțite +încă 50 grame pentru decor

- 60 grame stafide, opțional 

- 180 grame ciocolată cu lapte

- 100 ml lapte

- 5 grame gelatină pudră 

Amestecăm zahărul, cacaua și apa într-o craticioară. 

Punem pe foc și adăugăm și untul, tăiat cubulețe. 

Între timp, rupem biscuiții în bucăți mici. 

Când s-a topit untul iar zahărul e dizolvat mai lăsăm 1 minut pe foc, să fiarbă, apoi oprim și lăsăm 5 minute deoparte. 

Alături de biscuiți punem și cele 60 de grame (sau mai mult, dacă doriți) de nucă și stafidele. Turnăm amestecul lichid și amestecăm cu o spatulă. 

Când amestecul e uniform turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt(eu am folosit una rotundă, cu diametrul de 26 cm) și nivelăm cu o lingură, presând ușor, să nu rămână goluri. Băgăm la frigider. 

Cât timp tortul stă la rece, încălzim laptele și îl turnăm peste ciocolata ruptă bucăți. Amestecăm. Dizolvăm gelatina în 50 ml de apă rece și o turnăm în amestecul fierbinte de lapte ciocolatos. Lăsăm câteva minute, să se răcorească, și turnăm peste tort. Mai lăsăm la frigider minim 2 ore, apoi ornăm cu nucile rămase. E încă și mai bun a doua zi! 

Quiche cu praz și somon afumat

Quiche-ul este un alt preparat pe care eu îl ador, din varii motive : nu se face greu, e versatil, poate ține loc și de mic dejun, și de prânz, și de cină, și e foarte, foarte gustos.
Zilele trecute am avut quiche lorraine, așa că de data asta am făcut o combinație de praz cu somon afumat, și a ieșit delicios.

Ingrediente:

Blat

- 300 grame făină
- 150 grame unt, temperatura camerei
- un praf de sare
- 80 ml lapte călduț (sau apă)

Amestecăm făina și sarea cu untul, apoi adăugăm, treptat, laptele cald. Frământăm până obținem un aluat omogen. Dacă mai avem nevoie de 10-20 ml lapte, adăugăm treptat.

Întindem apoi aluatul pe o hârtie de copt, cu ajutorul degetelor, într-o tavă. Eu fac așa: tai hârtia de copt potrivită la diametrul tăvii, o pun pe masă și întind cu făcălețul aluatul cât pot de bine, chiar dacă depășește hârtia de copt. Apoi așez pe tavă și aranjez marginile cu degetele, având grijă să fie întins uniform. Băgăm tava în cuptorul încins la 175C pentru 15 minute, până se coace. 

Compozitie :
- 1 fir praz, curățat, spălat, tăiat
- 150 grame somon afumat, tăiat mic
- 3 ouă
- 350 ml lapte+smântână dulce(200+150)
- 200 grame cașcaval ras(eu am combinat comté cu cheddar, 100 cu 100)
- sare, piper, un praf nucșoară

 Batem ouăle într- un bol și turnăm amestecul de lapte și smântână dulce peste. Adăugăm sarea, piperul și nucșoara și amestecăm.

Călim prazul într-un cub de unt până se înmoaie. Lăsăm deoparte, să se răcească.

Când blatul e copt, îl scoatem din cuptor și îl lăsăm 10-15 minute să se răcească. Așezăm apoi prazul și somonul, uniform. 

Turnăm amestecul de lapte, smântână dulce și ouă peste, și presărăm cașcavalul uniform. 

 Introducem în cuptor pentru încă 30-35 de minute, până ce quiche ul este auriu.

Pui în crustă crocantă

Dacă și voi tânjiți, mai ales în vremuri grele, de carantină, după mâncare nesănătoasă 😁, am o soluție ce e posibil să vă aline poftele până se deschid fast food urile: aripioare de pui crocante. 

Ingrediente:

- 3 căni făină 

- 1 1/2 linguri usturoi pudră 

- 1 lingură piper

- 1 lingură boia

- 1/2 linguriță delikat

- 1 1/3 căni făină 

- 1 linguriță sare

- un praf piper 

- 2 gălbenușuri batute 

- 250 ml bere(sau apă rece) 

- 700-800 grame aripioare de pui

- ulei pentru prăjit 

Într-un vas mare amestecăm cele 3 căni de făină, usturoiul, piperul, boiaua și delikatul. 

In alt vas amestecăm 1 1/3 căni făină, sare, piper, gălbenușurile și berea. 

Spălam și tăiem aripioarele, pentru a se prăji mai bine. 

Ttecem fiecare bucată de carne prin amestecul uscat, apoi cel cu bere, făină și ou, apoi iar prin cel uscat. 

Prăjim carnea în ulei încins, la foc mediu(170C), cu grijă să nu se prăjească prea repede exteriorul, iar interiorul să rămână crud. 

Servim cu sosuri și cartofi prăjiți. 

Mini tarte cu lămâie și zmeură

Habar n-am de ce, dar m-am obișnuit ca, atunci când am căpșune, zmeură, afine, etc., să vreau să fac ceva cu ele ce presupune mai mult decât să le spăl și să le mănânc. Mi se pare că le pun mai bine în valoare dacă le integrez într-o rețetă. Însă cum nu aveam decât o cutiuță mică de zmeură la dispoziție, mare integrare nu am făcut, de data asta, ci le-am dat rolul de... "zmeura de pe tartă". :) 

Ingrediente 

Coji tarte:

-  110 grame cremă de brânză, temperatura camerei

- 30 grame unt moale 

- 100 grame făină 

Cremă:

- 60 ml smântână de frișcă 

- 2-3 linguri lemon curd(pentru rețetă apăsați aici) 

Extra: zmeură proaspătă, spălată și uscată pe un prosop de hârtie. 

Mixăm crema de brânză cu untul până obținem o compoziție pufoasă. Adăugăm făina și mai mixăm 2-3 minute. Formăm un aluat pe care îl punem într-o folie de plastic și îl băgăm la rece 30-60 minute. 

După ce stă la rece, scoatem aluatul și îl împărțim în bucăți egale. Îl cântărim și, în funcție de mărimea formelor de tartă, îl împărțim. Eu am împărțit în bucăți de 9-10 grame, mi-au ieșit 19 mini tarte. 

Așezăm apoi aluatul în formele de tartă. Eu am avut și forma de silicon, și de metal. Mi-a plăcut mai mult cum s-au copt în formele de metal. Băgăm la cuptorul încins la 190C pentru 10-12 minute. 

Cât timp cojile de tartă se coc, respectiv răcesc, batem frișca băț și o amestecăm cu lemon curdul. Dacă vreți un gust mai pronunțat de lămâie, puneți mai mult lemon curd. 

Montăm apoi tartele cu cremă și le ornăm cu zmeură. Sunt absolut delicioase aceste mini tarte!