Pui grecesc

 

 

Azi povestesc încă o rețetă ușoară, rapidă și gustoasă de la Jamie. El o numește, în cartea lui, "pui grecesc minunat.cușcuș cu verdețuri și legume &tzatziki", eu o numesc o perfectă adaptare la ce a scris el. :)

Ingrediente:

Cușcuș

- 1 cană cușcuș

- 2 ardei grași

- 4 cepe verzi

- 1 ardei iute(n-am avut, n-am pus)

- 1/2 legătură de mărar proaspăt(nici d-ăsta n-am avut,deși îl iubesc ca pe ziua de salariu)

- 200 grame mazăre congelată

- 1 mână de măsline

- 2 linguri de ulei de măsline

- 40 grame brânză feta

Pui

- 400 grame piept pui fără piele(2x200)

- 1 linguriță oregano

- 1 lămâie 

- ulei de măsline

Tzatziki

- 1/2 castravete  mare(sau unul mic)

- 250 grame castravete

- 1/2 lămâie 

- 1/2 legătură  mentă proaspătă(zice el, dar nouă nu ne place menta în tzatziki, preferăm usturoiul)

Punem cușcușul într-un castron și îl acoperim cu 2 căni de apă clocotită și un praf de sare. Acoperim.

Pe o foaie de copt punem piepții de pui, presărăm sare, piper, oregano și coajă de lămâie rasă.  Îndoind hârtia, batem puiul cu un făcăleț până ce ajunge la grosimea de 1.5 cm. Îl punem, apoi, în tigaia încinsă, cu 2 linguri de ulei de măsline, întorcându-l după 3,4 minute. Îl prăjim până devine auriu 

Dăm castravetele pe răzătoare. Dacă e castravete mic îi curățăm coaja întâi.  Îl stoarcem de zeamă, îl mutăm într-un castronel și îl combinăm cu iaurtul, zeama de lămâie și sarea . Adăugăm și usturoiul tocat. Amestecăm.

Curățăm ardeii și îi procesăm în robotul de bucătărie alături de ceapa verde și mărar . Întindem compoziția pe o tavă sau un platou.

Adăugăm mazărea la legume(scufundăm, întâi, mazărea congelată, în apă clocotită, câteva minute), tocăm măslinele, le adăugăm și pe ele,și stoarcem lămăia. Turnăm, tot acum,și uleiul de măsline. 

După ce afânăm cușcușul îl punem peste legume și sos, amestecăm și asezonăm după gust.

Feliem puiul și îl așezăm peste cușcuș. Servim cu tzatziki. Sfărâmăm și brânza feta 

Delicios!

Supă cremă de ciuperci

 

Noi suntem fani supă cremă de ciuperci(de câte ori găsim la Ikea luăm o porție, două, că tare bună e!) dar până acum nu avusesem ocazia să fac.

De când trag de cartea lui Jamie Oliver, însă, (Gătește în 15 minute cu Jamie) și am văzut-o acolo nu am mai avut scăpare și am încercat-o.

Adaptată, puțin, ca de obicei, dar bună-bună,ca toate rețetele lui.

Ingrediente:

- 2 cepe

- 1 cub concentrat pentru supă de pui

- 1/2 legătură cimbru proaspăt

- 2 căței usturoi

- 10 ciuperci 

- 100 grame orez basmati

- 1 linguriță smântână 

- 1 linguriță ulei de trufe 

Alături de bolul de supă Jamie recomandă niște tartine calde cu ciuperci, măr și brânză Stilton, dar eu am uns niște felii de pâine cu unt,le-am tras puțin la tigaie, le-am frecat cu usturoi,am pus niște mozzarella peste și le-am băgat câteva minute la cuptor,până s-a topit. 

Pentru supă curățăm și feliem cepele, apoi le punem într-o cratiță mare,cu 2 linguri de ulei de măsline. Sfărâmăm cubul de concentrat de supă deasupra, adăugăm sare,piper,cimbru și usturoiul zdrobit .

Curățăm ciupercile și le punem pe o tigaie-grătar, întorcându-le când sunt rumenite.

Când ciupercile sunt gata le adăugăm în cratiță alături de ceapă, și punem,tot acum,și tulpinile lor și orezul spălat și scurs. Călim câteva minute. Turnăm 1 litru, 1 litru jumătate de ală fierbinte și fierbem acoperit.

Când supa e gata o pasăm cu un blender vertical și o asezonăm după gust. Dacă e prea groasă îi adăugăm apă fierbinte.

O servim cu puținâ smântână. Picurăm, opțional, și ulei de trufe.

Scones cu mandarine

 

Aveam niște mandarine rămase din weekend, când am făcut un tort,și am zis să le dau un sens, așa că am făcut unul din deserturile mele preferate, scones.

Se fac extrem de usor, e drept că ies doar 8, dar sunt suficiente pentru o poftă de ceva bun și rapid.

Ingrediente:

- 1/2 cană zahăr 

- coaja de la o mandarină(răzuită mic, fără partea albă)

- 2 1/4 căni făină 

- 1 lingură praf de copt

- 1/2 linguriță sare

- 110 grame unt rece, tăiat cubulețe 

- 1/2 cană lapte bătut(sau lapte normal în care picurăm câțiva stropi de zeamă de lămâie)

- 1/2 linguriță esență mandarine sau portocale(opțional)

Pentru glazură:

- coajă rasă de mandarină

- zahăr pudră

- zeamă de mandarină

Cantitățile sunt în funcție de câtă glazură dorim.  Eu am pus zahăr pudră din ochi, apoi am adăugat suc de mandarine până a ajuns la consistența dorită, adică puțin mai subțire decât smântâna.

Încingem cuptorul la 180 C. Punem zahărul și coaja rasă de mandarină în robotul de bucătărie și pulsăm de câteva ori. Adăugăm făina, praful de copt și sarea. Pulsăm iar. Punem cuburile de unt și pulsăm de 10-15 ori, până devine un amestec nisipos. În timp ce robotul merge, adăugăm laptele bătut și amestecăm până se leagă. Scoatem pe o suprafață înfăinată și lucrăm aluatul până devine omogen. Nu vă speriați dacă, atunci când îl scoateți din robot, e fărâmicios. Se va aduna frumos pe măsură ce îl frământați. Formăm un cerc grosuț(cam 2 cm grosime) și tăiem în 8.

Punem bucățile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptor 15 minute.

Când sunt gata turnăm, cu ajutorul unei lingurițe, glazura. Ta-daa!

Fajita de pui cu ardei,salsa,orez și fasole

 

Cred că am mai spus că sunt fan Jamie Oliver, și recent mi-am cumpărat încă una din cărțile lui, "Gătește în 15 minute cu Jamie", așa că de ieri am început să și gătesc rețetele din carte.

Într-adevăr se fac ușor, sunt sățioase, gustoase, și arată și frumos. 

Rețeta de fajitas am adaptat-o puțin,  atât după gusturile noastre cât și după ce aveam prin casă, dar în mare e după sfaturile lui. 

Salsa:

-2 cepe verzi

-1 rosie mare, coaptă (sau un pumn de roșii cherry,cum am pus eu)

- 1/2 legătură de coriandru(zice el, dar eu urăsc coriandrul, așa că am pus pătrunjel)

-1 lămâie (verde,zice el. Eu n-aveam,așa că am pus normală)

-1-2 lingurițe oțet balsamic

-1 lingură sos de soia

Le dăm pe toate în blender.  Obținem un sos pe care îl punem într-un bol mic și îl lăsăm să se odihnească. 

Fajita

-2 ardei grași 

-1 ceapă roșie 

- 400 grame piept pui fără piele 

-1 linguriță boia dulce afumată 

Spălăm, curățăm și tăiem ardeii bucăți, și îi punem pe grătar.  Curățăm ceapa, o tăiem în sferturi și o punem alături de ardei. Asezonăm cu sare și piper și coacem uniform.

Putem prăji ardeii și ceapa și în tigaie, cu puțin ulei, dacă nu vrem să facem fum sau nu avem grătar la îndemână. 

Pe o foaie de copt punem piepții de pui, unul câte unul, presărăm cu sare, piper și boia, apoi acoperim cu jumătatea de foaie de copt rămasă și aplatizăm puiul cu un făcăleț până ajunge la o grosime de 1.5 cm. Într-o tigaie încinsă adăugăm puțin ulei și prăjim pieptul de pui pe ambele părți,  câte 4 minute pe fiecare parte, până e pătruns și auriu.

Orez și fasole

-1 conservă fasole(400 gr)

-250 orez brun fiert

-1 lămâie 

-ardei iute(opțional)

-sumac(tot opțional, că Jamie nu zice de el,dar mi s-a părut potrivit)

Scurgem și clătim fasolea, apoi o punem într-o tigaie în care am încins o lingură de ulei. Adăugăm acum și sumacul, ardeiul iute și amestecăm până ce fasolea devine crocantă . Adăugăm apoi orezul fiert și zeama de la o lămâie și amestecăm.

Pentru servit

-4 tortillas

-iaurt natural

-branză feta

Pe un suport de lemn(sau o tavă) așezăm puiul tăiat bucăți,  legumele la grătar,  tortilla și vasul cu fasole și orez în mijlocul căruia am așezat și bolul cu salsa.

Presărăm iaurt și brânză feta, adăugăm felii de lămâie și puțin pătrunjel proaspăt, tocat.