Medovik cu fructe de pădure

Nu degeaba unele torturi, sau prăjituri, sau deserturi în general au un renume. Sigur, unele sunt mai migăloase, însă categoric se merită fiecare minuțel petrecut în acest scop. Și ca să le faci, și ca să le mănânci. :) 

Rețeta eu am luat-o de la Olguța și am adaptat-o puțin, în sensul că am adăugat și niște fructe de pădure în cremă, pentru un gust mai fresh. 

Ingrediente :

- 200 grame zahăr 

- 130 grame miere

- 180 grame unt

- 150 grame ouă 

- 6 grame bicarbonat de sodiu

- 500 grame făină 

- 3 grame sare

- 1 gram cardamon(praf) 

Cremă 

- 550 grame smântână acră 

- 400 grame smântână dulce

- 250 grame zahăr pudră 

- 10 grame esență vanilie 

- coaja rasă de la o portocală 

-350 grame fructe de pădure congelate

- 150 grame zahăr 

Punem fructele și zahărul într-o crăticioară și le amestecăm ușor, la foc mic, până se topește zahărul. Punem apoi fructele într-o strecurătoare și le lăsăm acolo la răcit. 

Pentru foi, punem zahărul, mierea și untul la bain marie. Amestecăm până ce untul e topit și compoziția fierbinte. Adăugăm ouăle treptat și continuăm să amestecăm până se îngroașă puțin. 

Luăm de pe foc și adăugăm bicarbonatul. Amestecăm. Făina împreună cu cardamonul și sarea le încorporam treptat în compoziție, până obținem un aluat ferm 

 Infoliem și dăm la rece 6 ore.

După ce timpul s-a scurs, luăm aluatul de la rece, îl împărțim în bucăți egale(mie mi-au ieșit vreo 12,13) și, pe un blat înfăinat, începem să întindem foile, una câte una, la 1 mm grosime. Le decupam cu un cerc de 18 cm diametru și le coacem, individual, la 175C, 5-6 minute, sau până devin aurii. Rețeta originala spune 10-12 minute la 180C,dar pentru cuptorul meu însemna să le ardă, așa că am observat când deveneau aurii la mine în cuptor și m-am adaptat. 

Eu am cântărit bucățile de aluat, să îmi fie mai ușor. Undeva la 80-90 grame a avut fiecare. Marginile le coacem o dată cu foile și le păstrăm. Le vom folosi la ornat.

Pentru cremă (scuzați calitatea pozelor, dar era noapte) batem toate ingredientele bine de tot,până devin spumă. 

Când avem toate componentele, într-un inel de tort de 18 cm în care am pus folie de acetat așezăm prima foaie, apoi 2 linguri pline de cremă, apoi câteva fructe de pădure. 

Repetăm operațiunea până la terminarea foilor, lăsându-o pe ultima fără cremă. Păstrăm 2-3 linguri de cremă pentru a doua zi, împreună cu resturile de foi, fărâmițate. 

Băgăm la frigider peste noapte. 

A doua zi înlăturăm inelul de tort și folia de acetat și îmbrăcăm tortul în crema rămasă. Deasupra presărăm firimiturile de la resturile de foi. Mai lăsăm la rece câteva ore, apoi putem felia și servi. Nu are rost să vă spun ce gust are, în primul rând pentru că simplele mele cuvinte nu i-ar face dreptate, și apoi pentru că las imaginile să vorbească. 

Tort Ferrero Rocher

Stiti ca sunt unele retete pe care cand le vezi gandesti instant:"asta fac sigur!"?:)Cel putin, mie asa mi se intampla.Foarte des, recunosc,dar asta e alta discutie.:) Cand am vazut tortul asta insa, mi s-a aprins un beculet. Am stiut ca TREBUIE sa il fac, si nu am procedat gresit. Este un tort-citez -"echilibrat" ;) adica nu e foarte dulce(asa cum s-ar crede citind ingredientele :)) ) si potrivit pentru o sarbatoare. La noi s-a nimerit Craciunul prin preajma, dar merge si de Revelion, si de o aniversare.

 

Ingrediente:

-5 oua mari

-6 linguri zahar

-1 ¾ cani alune de padure macinate(transformate in praf)

- 2 linguri faina

-2 linguri cacao

-2 lingurite praf de copt

 

 

  Pentru crema:;

-200 grame unt nesarat, temperatura camerei

-1 ½ cani ciocolata rasa

-7 linguri nutella

 

 

Plus:

-10 napolitane faramitate

-10 bomboane  Ferrero Rocher

-1/2 cana alune macinate

 

Batem ouale cu zaharul pana isi tripleaza volumul. Este foarte important sa aveti putina rabdare cu pasul acesta, daca nu aveti un robot de bucatarie perfomant care sa isi faca treaba singur, repede si bine, folositi mixerul. Eu, din graba, nu am asteptat sa devina atat de pufoase cat ar fi trebuit,asa ca blatul nu a fost cel mai inalt din lume.

Dam prin sita faina cu cacaua si cu praful de copt. Amestecam cu praful de alune de padure. Cu o spatula, adaugam peste ouale battue, amestecand usor, de jos in sus. Nu amestecati prea mult,isi va pierde din pufosenie.

Dam cu unt si tapetam cu hartie de copt doua tavi de tort 20 de cm. Impartim compozitia egal si coacem la 180 C pentru 40 de minute.(verificam,stiti voi..)

Topim ciocolata la microunde sau bain marie si o racim la temperatura camerei. Adaugam untul  si nutella. Amestecam bine.

Ne apucam de montat in felul urmator: peste primul blat punem un strat generos de crema, apoi presaram firimiturile de napolitane si punem cel de-al doilea blat.

 

 

 Il acoperim cu crema(si pe margini), si asezam bomboanele Ferrero Rocher taiate in jumatati in cerc, iar alunele le lipim pe margini.:) Gata! Suntem gata de petrecere!

 

 

 Bagam la rece si il scoatem cu ceva timp inainte de servire, pentru a aduce crema la temperatura camerei.

 

 

Tort curcubeu/Rainbow cake

Eeii..iata ca a venit si timpul acestui tort frumos foc sa va farmece cu prezenta.:) L-am facut prima data la ziua lui Razvan,pentru la scoala, si am folosit colorant pudra.Nu s-a colorat foarte intens, dar a iesit dragut, chiar si asa. Insa nu am putut sa fac poze la sectiune, ca l-am dus la scoala, iar doamna se pare ca nu are veleitati fotografice,asa ca nu l-am putut prezenta atunci pe blog. De curand mi-am comandat coloranti gel de la Wilton(de pe net) si de abia asteptam sa le dau un sens. Chiar daca nu folosesc coloranti on a daily basis, din cand in cand, pentru un tort spectaculos,ca asta, se merita!:)
Asadar, doamnelor, domnisoarelor si domnilor, I give you:the Rainbow cake!:)

 

Ingrediente:

-430 grame faina

-430 grame zahar

-220 grame unt la emperatura camerei

-350 ml lapte

-5 oua

-7 grame drojdie uscata

-1 lingurita esenta vanilie

-6 coloranti gel de culori diferite

Pentru crema :

-500 grame mascarpone

-300 grame crema branza(Philadelphia)

-1-2 lime(lamai verzi)

-150 grame zahar pudra

 

Batem ouale si zaharul pana se albesc, adaugam untul si amestecam pana se omogenizeaza.  Separat, cernem impreuna faina cu drojdia, apoi le adaugam peste amestecul de oua si omogenizam.

Adaugam treptat laptele, amestecand, iar la sfarsit punem si vanilia. (putem folosi si alte arome, dupa gust)

Impartim compozitia in 6 parti egale. Incalzim cuptorul la 180C. Putin cate putin(dar putin, nu gluma !:) )adaugam culoare in fiecare compozitie.  

 

Turnam in forme de tort cu diametrul de 20 cm. Coacem 10-15 minute fiecare blat apoi le racim.

Pentru umplutura : amestecam crema de branza cu mascarpone si cu sucul de la un lime. (sau mai mult…mai putin, dupa cum ne place). Adaugam si coaja rasa de lime si zaharul si amestecam bine. Lasam la temperatura camerei.

Asezam primul blat(mov ) si punem putina crema peste. Repetam operatiunea cu celelalte blaturi iar cand sunt toate aranjate acoperim tortul cu un strat nu foarte gros dar uniform de crema. Bagam la rece pentru cel putin doua ore.

 

 

Dupa doua ore punem si restul de crema si ornam dupa bunul plac. Bagam la rece din nou. J

 

 

 

 

Tort de portocale

A venit momentul sa va prezint si tortul asta minunat de portocale. Pufos, usor, proaspat...perfect pentru o aniversare sau pur si simplu pentru un desert de weekend.
 Mie mi-a placut la nebunie si sincera sa fiu, de abia astept sa il fac iar. Si iar.:)

 

 

Ingrediente:

-2 lingurite razatura de portocale

-1/4 lingurita razatura de lamaie

-1/4 cana suc proaspat de portocale

-1 lingurita suc lamaie

-1 cana faina

-1 ½ lingurita praf de copt

-1/4 lingurita sare

-4 galbenusuri

-1 cana zahar

-4 albusuri

 

Incalzim cuptorul la 160C. Pregatim doua forme de tort (24 cm) pe care le ungem cu unt si tapetam cu hartie de copt.

Cernem  faina cu sarea si praful de copt. Batem galbenusurile cu zaharul pana devin cremoase. Adaugam, treptat, razatura de portocala si de lamaie si sucul de la citrice.

Incorporam faina cu praful de copt si sarea  treptat, amestecand usor cu o spatula.

Separat, batem albusurile spuma, apoi le incorporam amestecului amestecand in acelasi mod, de jos in sus, cu o spatula. Impartim in doua si coacem in cuptorul incalzit aproximativ 25 de minute, pan ace blaturile sunt aurii si trec testul scobitorii.

Le racim in forme si apoi le scoatem pe un gratar .

Crema de portocale :

-1 galbenus

-2 lingurite razatura de portocale

-1/4 cana suc de portocale

-1 lingura suc de lamaie

-1 1/3 cana apa

-2 linguri amidon

-1/2 cana zahar

-2 lingurite unt nesarat

Batem galbenusul cu o furculita. Intr-un vas amestecam pana se incorporeaza: apa,amidonul, zaharul, galbenusul batut, sucul de portocale si de lamaie,razatura de portocala. Aducem totul la fierbere la foc mic, amestecand incontinuu.   Amestecam pana ce crema se ingroasa. Cand e gata, scoatem jumatate de cana de crema si punem deoparte, acoperita cu o folie de plastic, lasand sa se raceasca la temperatura camerei.

 

Restul cremei o racim de asemenea la temperatura camerei, amestecand din cand in cand, sa nu prinda pojghita.

 

Pentru ornat :

-2 cani frisca lichida

-1/2 cana umplutura

-1/3 cana zahar pudra cernut

Le batem impreuna la viteza mare.

 

Pentru ansamblare formam un fel de zid J din frisca pe marginea primului blat(in interior),

 

 apoi umplem interiorul cu crema de portocale.

 

Asezam celelalt blat si ornam cu frisca ramasa.

Pofta buna!

 

 

 

 

Tort nemtesc de ciocolata/Tort Mickey Mouse

Il putem privi din doua unghiuri: daca vrem un tort decadent de ciocolata e chiar raspunsul la intrebarea noastra, iar daca ne intereseaza un tort pentru o aniversare cu tema Mickey Mouse(si putem folosi fie aceasta reteta de tort fie orice reteta ne place) poate fi un punct de reper. Desigur ca fiind prima oara cand am imbracat un tort in pasta de zahar rezultatul nu e nici pe departe unul care sa te dea pe spate, dar..pentru aniversarea unui copil care nu vede imperfectiunile ci doar imaginea de ansamblu e tocmai bun.:))
Tortul e super la gust, e cremos,asa,si cred ca a trecut lejer pe locul intai in topul preferintelor mele "tortulesti". Nu va asteptati sa fie pufos, v-am zis ca e decadent,da?:))
Hai sa vedem ce avem de facut pentru a obtine o feliuta de-asta:

Ingrediente:

-1/2 cana ulei

-2 oua mari

-1 cana lapte batut

-2 cani zahar

-3/4 cana cacao neindulcita

-2 lingurite esenta de vanilie

-1 ¾ cana faina

-1 ¼ lingurite bicarbonat de sodiu

-1/2 lingurita praf de copt

 

Incalzim cuptorul la 175C. Ungem cu unt,ulei,etc doua forme de 20 sau 24 de cm(eu am facut de 24), asezam hartie de copt si ungem iar.

Intr-un bol mare amestecam uleiul, ouale, laptele batut, zaharul si cacaoa. Batem cu mixerul 2-3 minute pana ce e omogen amestecul. Cu mixerul pe viteza mica in functiune, adaugam o cana de apa calda si amestecam bine.  Adaugam vanilia.

Combinam faina cu praful de copt si cu bicarbonatul. Turnam peste amestecul lichid si mixam pana se omogenizeaza.  Impartim in doua si turnam in tavi. Coacem 25-30 de minute si apoi lasam inca 15 minute in forme sa se raceasca inainte de a le scoate pe un gratar.

Dupa ce se racesc bine le umplem cuuuu.. :

 

Ingrediente :

-200 grame ciocolata

-250 grame unt nesarat la temperatura camerei

-1 galbenus mare,temperatura camerei

-1 lingurita esenta vanilie

-1 ¼ cani zahar pudra cernut

-1 lingura ness(optional)

Maruntim ciocolata si si punem intr-un bol deasupra ununi vas cu apa care fierbe(bain marie) Amestecam pana ce se topeste si dam deoparte pana aducem la temperatura camerei.

Batem untul cu un mixer pana devine spuma apoi adaugam galbenusul si si vanilia si mai batem 3 minute. Dam mixerul pe viteza mica si adaugam zaharul pudra treptat, pana se incorporeaza tot frumos. Dizolvam nessul in 2 lingurite de apa fierbinte si adaugam peste unt, cu mixerul la viteza mica. Procedam la fel si cu ciocolata topita.

Intindem uniform peste blaturile racite.

Eu am adaugat,la cererea sarbatoritului, si niste felii de banana,care au dat un
plus de aroma tortului.

 

Apoi urmeaza partea tehnica:

Punem si celalat blat si fabricam niste urechi fie dintr-un alt blat copt separate fie,daca e doua noaptea si nu mai aveti chef de copt blaturi in plus, din doua briose de ciocolata

 

Decupam din paste de zahar ceva ce vrea sa semene cu fetisoara lui Mickey:

 

Imbracam in pasta de zahar neagra intreg tortul, urechi inclusiv :)

Si apoi ne mai jucam putin cu pasta de zahar pentru a face ochii, nasul si gura.

Ta-daam!