Muffins cu feta si rosii cherry

Acasa, la scoala, la serviciu/Aceste muffins-s un deliciu!:))(recunoasteti reclama? :D)
In alta ordine de idei, iar vin azi cu o reteta care merge la mic dejun, brunch, la pachet la munca sau scoala, ca gustarica intre mese sau chiar ca aperitiv la o petrecere. Si mai e si gustoasa, unde mai punem?:)

Ingrediente:

-12 rosii cherry

-300 grame faina

-2 oua

-200 ml lapte

-100 grame feta

-100 ml ulei de masline

-1 pachetel praf de copt

-sare, piper

 

Incalzim cuptorul la 180C. Intr-un bol amestecam faina cu ouale batute, laptele, uleiul si praful de copt.

Taiem feta cubulete si o incorporam in aluat. Saram si piperam.

Umplem formele de muffins(in care am asezat hartii speciale) pe jumatate(trei sferturi, hai!) si asezam deasupra fiecareia o rosie cherry.

Bagam la cuptor 30 de minute.Pofta buna!

 

 

Cupcakes Mickey Mouse

Tot la petrecerea Mickey Mouse de anul asta am facut si cupcakes-urile astea frumusele si bune, asa ca daca aveti vreo petrecere cu aceeasi tema in vedere vi le recomand cu incredere. Sunt deosebite la gust datorita miezului de brownie, si chiar daca o sa urmeze vreo doua liste cu ingrediente nu va ingrijorati,se fac repede.Trebuie doar putina rabdare.:) Si e clar ca daca ai copii ai si rabdare,nu?:))
Hai sa vedem ce trebuie sa facem sa obtinem asta:

 

 

Ingrediente brownie(va trebuie cam jumatate,dar nu strica sa va ramana,sunt foaarte bune J )

-220 grame unt

-280 grame zahar

-4 oua

-200 grame faina

-140 grame cacao neindulcita

-1 lingurita praf de copt

-1 lingurita ness(optional)

-1 lingura esenta vanilie

 

Incalzim cuptorul la 180C. Topim untul, il racim putin si adaugam zaharul si ouale si amestecam bine. Adaugam restul ingredientelor si amestecam din nou.

 

Turnam amestecul intr-o tava micuta(15x25cm) si bagam la cuptor 20-30 minute pana ce trece testul scobitorii.

 

Pentru a face pasta de brownie amestecam intr-un bol jumatate din compozitia de brownies, faramitata, cu jumatate de cana de compozitie de vanilie si cu un sfert de cana de apa. daca e inca uscata(in cazul in care am copt prea mult brownies) repetam operatiunea :1/2 cana compozitie, ¼ cana apa. Compozitia trebuie sa fie usor de modelat, sa putem forma bilute din ea.

 

 

 

Compozitia de vanilie :

-97 grame unt temperatura camerei

-345 grame zahar

-320 grame faina

-3 lingurite praf de copt

-un praf de sare

-2 oua

-o cana lapte integral

-1 lingurita esenta vanilie

Mixam untul cu ingredientele uscate pana devine ca un pesmet.

 

Amestecam ingredientele lichide in alt bol pana le omogenizam. Adaugam jumatate din cantitatea de ingrediente lichide peste cele uscate, mixam bine, apoi adaugam si cealalta jumatate si amestecam iar insa doar pana ce se omogenizeaza, nu exageram.

Punem o lingura de compozitie pe fundul fiecarei dintre cele 12 hartiute pentru cupcakes.

 

 Din compozitia de brownies formam o biluta si o liniuta( :D ) mai groasa, pe care le asezam in ordinea asta peste compozitia de vanilie.

 

desigur ca liniuta mea arata ca o rama, dar nu suntem toti talentati :))

                         poate nu arata foarte apetisant acum,insa asteptati 15 minute :)

Turnam o alta lingura de compozitie de cupcakes peste, sa acopere(insa daca nu acopera peste tot nu va alarmati, se va uniformiza la copt)

Coacem la cuptor pentru aproximativ 15 minute la 180C.

Eu le-am ornat cu crema de branza si cu un ganache de ciocolata,dar voi puteti sa folositi ce va place.Pofta buna !

 

 

 

 

 

 

Briose cu salam si cascaval

Stiti deja de operatiunea "Pachetel pentru Razvan". Mereu ma strofoc sa gasesc solutii sanatoase si gustoase pentru el la scoala, sa nu fiu nevoita sa ii dau toate prostiutele cumparate. Si briosele mi se par practice,nici prea prea nici foarte foarte, se fac usor, incap frumos in cutiuta pentru pachet sii..cel mai important..ii plac mult.:)
Pe astea le-am facut in super viteza, intr-o seara tarziu, de unde si lipsa pozelor cu etapele intermediare. Dar am poze cu faza finala, asa ca va puteti face o idee si de cat de frumusele sunt.:)

 

Ingrediente :

-1 ½ cana faina

-1 lingura zahar

-1/2 lingurita sare

-2 lingurite praf de copt

-1/3 cana ulei

-1 ou

-aproximativ o cana lapte

-1 cana salam, sunca,etc

-1 cana cascaval ras

Incalzim cuptorul la 200C si punem hartii de muffins in tava. Amestecam faina, sarea, praful de copt si zaharul si adaugam oul, uleiul si laptele(pana ajungem la consistenta dorita). Amestecam cu mixerul pana omogenizam. Adaugam salamul taiat feliute mici si cascavalul ras si amestecam usor cu o spatula. Punem in formele de muffins cam 2/3 si bagam la cuptor pana trec testul scobitorii(aproximativ 20 de minute) Cu vreo 5 minute inainte sa fie gata putem adauga cate o feliuta de salam si ceva cascaval ras deasupra,pentru un aspect mai frumos si un gust mai bun. JServim cat sunt calde. Sau reci,daca mai raman. J

 

Briose cu afine

Bine v-am regasit la un nou episod din serialul: Briose vs. Cupcakes.Batalia eterna. Cel putin la noi in casa.:)Eu prefer cupcakes, sotul briosele.Si uite-asa sunt nevoita sa fac din amandoua,incercand sa ne convingem reciproc de suprematia favoritei.:) Astazi, niste briose cu afine tocmai bune de facut intr-o sambata dimineata.Se fac usor,rapid si merg si pentru un mic dejun tarziu de duminica,alaturi de o cafea fierbinte.:)

 

Ingrediente:

-1 ½ cana faina

-3/4 cana zahar

-1/2 lingurita sare

-2 lingurite praf de copt

-1/3 cana ulei

-1 ou

-1/3 cana lapte

-1 cana afine

Pentru crumble :

-1/2 cana zahar

-1/3 cana faina

-1/4 cana unt rece taiat cubulete

-1 ½ lingurita scortisoara

 

Incalzim cuptorul la 200C. Asezam formele de briose in tava.

Amestecam ingredientele uscate :faina,zaharul,sarea si praful de copt si separat ingredientele lichide. Turnam ingredientele uscate peste cele lichide si omogenizam.Adaugam si afinele si amestecam usor cu o spatula,sa nu se zdrobeasca.

Pentru crumble : amestecam toate ingredientele pana obtinem un aluat sfaramicios.

Punem din compozitia de muffins in forme cam ¾ si apoi luam crumble cu lingura si completam pana la umplere.

Bagam la cuptor pentru 20-25 de minute,pana sunt aurii.Pofta buna !

 

Cupcakes de ciocolata cu lapte batut si frisca infuzata cu menta

Stiu ca e lung titlul dar nu puteam sa scriu doar Cupcakes de ciocolata, ca sunt zeci de retete cu numele asta.Iar reteta asta e deosebita tocmai pentru ca are si lapte batut. Deci trebuia mentionat. Apoi..nu puteam sa renunt la frisca infuzata cu menta, pentru ca ea reprezinta cireasa de pe tortul acestor cupcakes. Intelegeti,da? Nu am avut de ales. Asa ca le numim simplu "cupcakes de ciocolata cu lapte batut si frisca infuzata cu menta" si trecem mai departe. Sunt bune tare,aceste cupcakes. Ciocolatoase pe de o parte, racoritoare pe de alta. Intense pe o a treia parte dar..lejere..pe o a patra.:)) Si da,mai sunt si alte parti, dar va las pe voi sa le descoperiti!

 

Ingrediente:

-3/4 cana faina

-3/4 cana zahar

-1 lingurita praf de copt

-1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

-1/4 lingurita sare

-7 ½ linguri cacao fara zahar

-3 linguri unt fara sare, topit si racit

-7 linguri lapte batut

-1 ou mare

-1 albus mare

Incalzim cuptorul la 180C. Punem 12 forme de briose in tava speciala . Intr-un bol mare amestecam faina, zaharul, praful de copt, bicarbonatul si sarea.

Cu un mixer electric combinam cacaua si 5 linguri de apa fierbinte pana se formeaza o pasta groasa(acest proces intensifica gustul gustul de ciocolata). Adaugam untul, laptele batut, albusul, si amestecam pana se omogenizeaza.  Turnam peste amestecul de faina si omogenizam din nou.

Turnam in forme(eu folosesc ustensila aia cu care se ia inghetata, dar puteti folosi si un posh sau o lingura) insa fara sa umplem si coacem pana ce o scobitoare introdusa iese curata-aproximativ 20 de minute. Scoatem din tava, asteptam sa se raceasca complet si ornam cu frisca infuzata cu menta.

 

Frisca infuzata cu menta

-2 cani smantana pentru frisca

-3-4 ramurele de menta

-2-3 linguri zahar pudra

Zdrobim frunzele de menta un pic apoi le punem intr-un bol mediu si turnam peste ele frisca nebatuta. Acoperim cu folie de plastic si bagam la rece pentru cel putin 6 ore. Cel mai bine e sa lasam peste noapte. Inlaturam menta din frisca si batem cu zaharul pudra se intareste.(eu am pus si un pic de colorant verde pudra,de asta e verzuliu asa)

 

Briose cu ciocolata

Pana sa intru adanc in misterele internetului si ale milioanelor de posibilitati(literalmente) in ceea ce priveste gatitul, aveam cateva retete dragi pe care le urmam cu sfintenie de fiecare data cand vroiam sa gatesc ceva mai deosebit. Reteta asta de briose este una dintre ele,si pentru ca este si preferata surorii mele, o sa o postez astazi, pentru ea si pentru voi,ca tare simplu se mai face!

 

Ingrediente:

-250 grame faina

-1 plic praf de copt

-175 grame zahar

-2 linguri cacao

-100 grame fulgi de ciocolata/ciocolata razuita

-250 ml lapte

-90 ml ulei

-1 plic zahar vanilat

-1 ou

Cernem toate ingredientele uscate impreuna, in afara de ciocolata.

 

Separat, batem oul si adaugam uleiul si laptele. Unim cele doua compozitii si amestecam bine,apoi adaugam ciocolata si amestecam din nou.

 

Umplem formele de briose si bagam la cuptorul incins la 175C pentru 20-25 minute.

 

 

 

 

 

 

 

Muffins cu crumble, afine si mar verde/Green apple, blueberries, crumble muffins

Cand am vazut prima oara reteta asta aici am avut o tresarire.Bine,ce-i drept,tresar cam des cand e vorba de mancare :)),dar chiar mi s-au parut niste muffins geniale,la prima vedere. Asa ca mi-am zis ca n-ar strica sa observ indeaproape reteta si, cateva zile mai tarziu(si de cateva ori bune dupa aia) savuram niste muffins absolut divine. Pufoase, aromate, consistente..o nebunie! Va invit si pe voi asadar sa va aventurati in cunoasterea lor mai in amanunt,si daca ( de fapt,dupa ce) va plac, nu ezitati sa imi trimiteti poze (daca reusiti sa faceti pana se termina)!

Super trooper recipe of muffins, that is! I can assure you that you will love the flavor, the consistency, the fluffiness of these ones! And if you (and you will) love and try the recipe, don't hesitate to send me pictures of your work!:)

Ingrediente:

-270 grame faina

-2 ½ lingurite praf copt

-1/2 lingurita sare

-1 ou

-170 grame zahar

-70 grame unt topit

-190 ml lapte

-un mar verde(Granny Smith) taiat cubulete, nedecojit

-150 grame afine proaspete, plus inca 50 pentru gatit

Ingredients :

-270 grams flour

-2 ½ teaspoons baking soda

-1/2 teaspoon salt

-1 egg

-170 grams sugar

-70 grams melted butter

-190 ml milk

-a green apple (Granny Smith) diced

-150 grams fresh  blueberries, plus 50 grams for decorating

Crumble :

-150 grame faina

-50 grame zahar

-100 grame unt rece,taiat cubulete

Crumble:

-150 grams flour

-50 grame sugar

-100 grams cold butter, diced

Incalzim cuptorul la 170 C. Facem crumble-ul : punem toate ingredientele la robot si mixam pana devine ca un pesmet. (mixam in reprize scurte)

Intr-un bol cernem faina cu sarea si praful de copt. Separat,amestecam oul cu zaharul si adaugam untul topit si racit, apoi laptele.  Adaugam amestecul de faina peste si amestecam cu atentie. La sfarsit adaugam fructele.

We heat the oven to 170C.  We make the crumble: we mix all the ingredients in short sessions until it transforms into crumbles.

We sift the flour, the salt and the baking soda in a bowl. Separately, we mix the egg with the sugar and add the cooled melted butter, then the milk. We add the flour mixture and stir gently. We add the fruits.

Umplem formele de muffins si adaugam crumble cu generozitate,apoi presaram cateva afine. Dam la cuptor pentru aproximativ 30 de minute(briosele trebuie sa fie rumene)

We fill the muffin pans and add generously add crumble on each one, then some blueberries. We put in the heated oven for 30 minutes, until it becomes golden brown.

 

 

 

 

 

 

Briose Panettone/Panettone muffins

Nu,nu e reteta "aceea" de panettone,cea originala,la care muncesti 3-4 zile si mananci tot in 5 minute.:D inca nu am timpul si rabdarea pentru aia.:) Insa e o reteta buna de briose incarcate cu bunatati,ce pot fi gatite si acum, ca se apropie Pastele.Sau Floriile.Sau pohta ce-am pohtit.
Tin sa precizez ca pe langa ce am scris mai jos am adaugat un pic de lapte cald(nu mai stiu cat) pentru ca nu mi se parea destul de elastic aluatul. Asa ca daca patiti la fel,va sfatuiesc sa faceti la fel.:)) In rest, bun,bun de tot!

Even though it's not the original Panettone recipe, it's still very good(and much quicker). It's full of flavors, it goes well with a glass of milk as well as with a cup of coffee,so why not give it a try?:)
I want to mention that I used more milk than I wrote, because the dough needed it.So don;t be afraid to adapt the quantities if the result is not as you would like to.

 

Ingrediente:

-350 grame faina

-10 grame drojdie proaspata

-80 grame zahar

-125 ml lapte

-1 ou

-30 grame unt

-1 plic zahar vanilat

-40 grame migdale macinate

-40 grame stafide

-60 grame rahat

-1 galbenus

-1 lingura zahar pudra

Ingredients :

-350 grams flour

-10 grams fresh yeast

-80 grams sugar

-125 ml milk

-1 egg

-30 grams butter

-1 sachet vanilla sugar

-40 grams almonds, sliced

-40 grams raisins

-60 grams Turkish delight

-1 yolk

-1 tablespoon powdered sugar

 

Intr-un castron, punem faina alba cernuta si in mijlocul ei punem drojdia faramitata impreuna cu 1 lingurita de zahar si cu 7-8 linguri de lapte caldut, amestecam cu putina faina si lasam timp de 15 minute sa dospeasca. Framantam o coca, adaugam restul de zahar, lapte, untul, oul si zaharul vanilat.Daca mai e nevoie, mai adaugam lapte. Lasam iar sa dospeasca 30 de minute. Ungem formele de briose(eu am folosit una mai mare) cu margarina si adaugam in coca stafidele, migdalele si rahatul taiat cubulete. Punem coca in forme, insa umplem doar 2/3. Lasam sa mai dospeasca 15 minute. Incalzim cuptorul la 180 de grade. Ungem briosele cu galbenus si presaram zahar pudra, apoi bagam la cuptor pentru 20-25 minute sau pana trec testul scobitorii.

Cand le scoatem din cuptor, mai pudram cu zahar,daca dorim, sau cu ciocolata rasa.Sunt foarte bune caldute,cu un pahar de lapte.

In a small bowl, we mix the yeast with a teaspoon of sugar and 7-8 tablespoons of warm milk. In a large bowl, we sift the flour and make a little hole in the middle, in which we pour the yeast mixture.  We mix with some flour and let 15 minutes to rise. We knead a dough, adding the rest of the sugar, milk, butter, egg and vanilla sugar. If necessary, add some more milk. We let rise for another 30 minutes. We butter the muffin pans(I used a big one). We add the raisins, the almonds and the Turkish delight in the dough. We put the dough in the pans, but only fill 2/3. We let rise for another 15 minutes. We heat the oven to 180C. We brush the muffins with the yolk  and sprinkle some powdered sugar on top, then put in the oven for 20-25 minutes or until they pass the toothpick test.:)

When we take them out of the oven we sprinkle some more powdered sugar, if we want, or we grate chocolate.   They are very good warm, with a glass of milk.

 

 

 

Muffins cu crenvursti/Corn Dog Muffins

De vreo doua luni Razvan nu mai vrea sa manance masa de pranz la scoala,vrea sa ii dau eu de acasa,cica e mai bun. Sau cel putin asa zicea pe vremea cand credea ca o sa ii dau in fiecare zi snitel cu piure. Ca daca ar fi dupa el,meniul ar fi muult mai simplu. Dar nu, nu ii dau snitel cu piure tot timpul,asa ca trebuie sa imi consum dramul de imaginatie si rabdare sa compun meniuri pentru el in fiecare zi. Pentru mic dejun si pentru pranz. Noroc cu internetul si cu altii mai destepti decat mine.:)) Asa am gasit reteta asta de muffins cu crenvursti, usor de facut si potriviti pentru mai multe etape ale zilei,printre care si pranzul pentru un copil (mai nou) mofturos.

Because I have to prepare lunch for my son every day, I have a full time research job and I spend most of my( little) free time trying to find recipes that would suit his lunch box. Thank God there are people more intelligent and inspired than me, so that I can watch and learn.:)) And because you know I simply love this woman, she helped me one more time with a great recipe of corn dog muffins.

 

Ingrediente:

-1 cana malai

-1/2 cana faina

-1 lingurita sare

-1 cana lapte batut(l-as combina cu iaurt)

-1/2 cana lapte

-1 ou

-1 lingura praf de copt

-1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

-6 crenvursti

-1/4 cana unt topit

Ingredients :

-1 cup yellow cornmeal

-1/2 cup flour

-1 teaspoon salt

-1 cup buttermilk

-1/2 cup milk

-1 egg

-1 tablespoon baking powder

-1/2 teaspoon baking soda

-6 hot dogs

-1/4 cup melted butter or shortening

Amestecam intr-un vas incapator toate ingredientele uscate. Separat batem oul si adaugam laptele si laptele batut(eu am pus numai lapte batut dar mi s-a parut cam subtire,asa ca data viitoare voi pune si iaurt,sa mai ingroase). Adaugam praful de copt si bicarbonatul peste amestecul de lapte si ou. Amestecam si turnam peste ingredientele uscate. Adaugam si untul topit,caldut. Amestecam bine.

In a large bowl we mix the dry ingredients. Separately, we beat the egg and add the milk and the buttermilk. We add the baking powder and the baking soda into the egg milk mixture. We stir and pour over the dry ingredients. We add the melted butter or shortening, slightly cooled. We stir well.

 

 

 

Ungem formele de briose cu grasime(unt,margarina). Le ungem biine bine de tot,nu ne zgarcim,sa putem sa scoatem usor briosele.  Le umplem un pic mai mult de jumatate. Infigem un bucata de crenvursti in compozitie(cam o treime). Eu am avut niste mini crenvursti care mi-au incaput la fix. Coacem pana sunt gata,aproximativ 10-12 minute. Servim cu ketchup si mustar !

Nota redactiei: briosele ies mai bine din forma dupa ce s-au racit, asa ca daca aveti putintica rabdare o sa va fie mai usor.

In a large bowl we mix the dry ingredients. Separately, we beat the egg and add the milk and the buttermilk. We add the baking powder and the baking soda into the egg milk mixture. We stir and pour over the dry ingredients. We add the melted butter or shortening, slightly cooled. We stir well.

We grease muffin tins and fill them a little more than half with batter, then cut a hot dog into pieces and stick it into the batter.:)(about a third of a whole hot dog). We bake until the cornbread is done, about 10-12 minutes. We serve with ketchup and mustard!

 

 

 

 

 

 

 

sursa