Quiche cu praz și somon afumat

Quiche-ul este un alt preparat pe care eu îl ador, din varii motive : nu se face greu, e versatil, poate ține loc și de mic dejun, și de prânz, și de cină, și e foarte, foarte gustos.
Zilele trecute am avut quiche lorraine, așa că de data asta am făcut o combinație de praz cu somon afumat, și a ieșit delicios.

Ingrediente:

Blat

- 300 grame făină
- 150 grame unt, temperatura camerei
- un praf de sare
- 80 ml lapte călduț (sau apă)

Amestecăm făina și sarea cu untul, apoi adăugăm, treptat, laptele cald. Frământăm până obținem un aluat omogen. Dacă mai avem nevoie de 10-20 ml lapte, adăugăm treptat.

Întindem apoi aluatul pe o hârtie de copt, cu ajutorul degetelor, într-o tavă. Eu fac așa: tai hârtia de copt potrivită la diametrul tăvii, o pun pe masă și întind cu făcălețul aluatul cât pot de bine, chiar dacă depășește hârtia de copt. Apoi așez pe tavă și aranjez marginile cu degetele, având grijă să fie întins uniform. Băgăm tava în cuptorul încins la 175C pentru 15 minute, până se coace. 

Compozitie :
- 1 fir praz, curățat, spălat, tăiat
- 150 grame somon afumat, tăiat mic
- 3 ouă
- 350 ml lapte+smântână dulce(200+150)
- 200 grame cașcaval ras(eu am combinat comté cu cheddar, 100 cu 100)
- sare, piper, un praf nucșoară

 Batem ouăle într- un bol și turnăm amestecul de lapte și smântână dulce peste. Adăugăm sarea, piperul și nucșoara și amestecăm.

Călim prazul într-un cub de unt până se înmoaie. Lăsăm deoparte, să se răcească.

Când blatul e copt, îl scoatem din cuptor și îl lăsăm 10-15 minute să se răcească. Așezăm apoi prazul și somonul, uniform. 

Turnăm amestecul de lapte, smântână dulce și ouă peste, și presărăm cașcavalul uniform. 

 Introducem în cuptor pentru încă 30-35 de minute, până ce quiche ul este auriu.

Mini tarte cu lămâie și zmeură

Habar n-am de ce, dar m-am obișnuit ca, atunci când am căpșune, zmeură, afine, etc., să vreau să fac ceva cu ele ce presupune mai mult decât să le spăl și să le mănânc. Mi se pare că le pun mai bine în valoare dacă le integrez într-o rețetă. Însă cum nu aveam decât o cutiuță mică de zmeură la dispoziție, mare integrare nu am făcut, de data asta, ci le-am dat rolul de... "zmeura de pe tartă". :) 

Ingrediente 

Coji tarte:

-  110 grame cremă de brânză, temperatura camerei

- 30 grame unt moale 

- 100 grame făină 

Cremă:

- 60 ml smântână de frișcă 

- 2-3 linguri lemon curd(pentru rețetă apăsați aici) 

Extra: zmeură proaspătă, spălată și uscată pe un prosop de hârtie. 

Mixăm crema de brânză cu untul până obținem o compoziție pufoasă. Adăugăm făina și mai mixăm 2-3 minute. Formăm un aluat pe care îl punem într-o folie de plastic și îl băgăm la rece 30-60 minute. 

După ce stă la rece, scoatem aluatul și îl împărțim în bucăți egale. Îl cântărim și, în funcție de mărimea formelor de tartă, îl împărțim. Eu am împărțit în bucăți de 9-10 grame, mi-au ieșit 19 mini tarte. 

Așezăm apoi aluatul în formele de tartă. Eu am avut și forma de silicon, și de metal. Mi-a plăcut mai mult cum s-au copt în formele de metal. Băgăm la cuptorul încins la 190C pentru 10-12 minute. 

Cât timp cojile de tartă se coc, respectiv răcesc, batem frișca băț și o amestecăm cu lemon curdul. Dacă vreți un gust mai pronunțat de lămâie, puneți mai mult lemon curd. 

Montăm apoi tartele cu cremă și le ornăm cu zmeură. Sunt absolut delicioase aceste mini tarte! 

Quiche cu spanac si bacon

Uitasem de reteta asta. Am gasit-o prin folderul "nepublicate" aproape urland de nerabdare sa devina faimoasa.:) Si cine sunt eu sa stau in calea fericirii ei? Mai ales ca e buuuna buna si foarte usor de facut.Si chiar daca pozele nu sunt excelente(eram si eu la inceput :P ) sper ca reteta sa va convinga si sa o incercati!
Puteti folosi si aluat cumparat din comert,e mult mai simplu,insa nici cel propus de mine cu necesita mult timp.

 

Ingrediente blat(pate brisee)

 

-300 grame faina

-150 grame unt la temperature camerei

-1/2 lingurita sare

-80-100 ml apa calduta sau lapte

Amestecam faina si sarea intr-un castron.  Adaugam untul si amestecam cu degetele pana obtinem un aluat sfaramicios.  Incorporam rapid apa sau laptele. Obtinem un amestec omogen pe care il  intindem pe o foaie de copt sau direct in tava.

 

Pentru quiche :

-spanac proaspat fiert si calit putin(cat sa ii scada apa)-cantitatea in functie de cat de mare e quiche ul.Eu aveam cateva maini de spanac prin casa si am facut doua tarte mici.

-cateva felii de kaiser prajit

-3 oua

-300 ml lapte(sau creme fraiche)

-60 grame gruyere ras(sau cascavalul preferat)

-sare, piper

 

Intindem foaia de aluat in tava apoi o bagam la cuptorul incalzit pentru 10-15 minute pana devine aurie. Cand e gata asteptam sa se raceasca putin si asezam spanacul maruntit si apoi kaiserul taiat bucati. Intr-un bol batem ouale, apoi adaugam laptele si cascavalul ras, apoi saram si piperam. Turnam amestecul peste spanac si kaiser. Daca dorim mai putem presara cascaval peste. Bagam la cuptorul incalzit la 180C si lasam aproximativ 30 de minute,pana cand e gata totul. Pofta buna !

 

 

 

 

Tarta cu dovlecei, rosii si mozzarella

Am observat ca multa lume e interesata mai ales de retetele rapide,care nu necesita mari batai de cap,dar care sunt gustoase ca na, doar n-o sa mancam orice doar pentru ca se face repede,nu?:))
Si cum timpul meu liber e extrem de limitat, trebuie sa recunosc ca si eu ma indrept de multe ori tot spre asa ceva. Asadaaar:

 

Din seria “Hai sa gatim ceva bun, ieftin si mai ales super rapid”(si ce imi mai place seria asta!!) va prezint astazi o tarta de dovlecei si rosii, totul asortat cu mozzarella,sare si piper. Le asezam frumos,ca de sarbatoare, intr-un vas ce merge la cuptor. Le bagam la cuptorul incins aproximativ 20 de minute, apoi turnam peste ele un amestec facut din doua oua batute si doua linguri(sanatoase) de smantana.  Le punem iar la bronzat,si cand sunt gata rumeioare le scoatem si le servim cu pofta ! Pofta buna !

 

 

 

sursa

 

Prajitura greiere

Asa se numeste prajiturica asta. Habar n-am de ce,si nu vreau sa incerc sa gasesc motive, sa nu imi treaca pofta de prajitura,care e dementiala. :) Ingredientele cheie sunt biscuitii Oreo(si cine nu iubeste biscuitii Oreo??) si nalbele,sau pufoselele,cum le zic eu. Astea fiind spuse,va inchipuiti ca ceea ce a iesit nu poate fi descris decat la superlativ. Luati de gustati si voi o feliuta!

 

Ingrediente:

-16 biscuiti Oreo

-2 linguri unt topit

-24 nalbe(marshmallows)

-1/3 cana smantana frisca

-1/3 cana lapte

-2 linguri lichior de menta(eu nu am gasit,asa ca nu am pus)

-2 linguri lichior cacao(cred ca am avut o zi proasta la piata,ca nici asta nu am gasit,deci nu am pus J)

-1 cana smantana frisca

-firimituri Oreo pentru décor

Mixam biscuitii si untul topit si racit(apasari scurte). Cand totul e faramitat punem intr-o tava de tarta si apasam cu o lingura sa fie compact.

 

Punem nalbele, 1/3 cana de lapte si 1/3 cana de smantana pentru frisca pe foc mic si amestecam incet pana se topesc . Imediat ce e gata scoatem de pe foc si punem intr-un bol cu gheata(sau apa f rece) pentru a opri procesul de fierbere. Dupa ce s-a racorit, adaugam lichiorul(cine il gaseste la supermarket J )Eu am avut niste frisca lichida infuzata cu menta, si am folosit-o pentru un gust subtil mentolat.

 

Intr-un bol mixam frisca pana se intareste. Turnam nalbele topite si racite si amestecam incet. Turnam amestecul peste blatul de biscuiti . Presaram firimituri de biscuiti peste si bagam la rece pentru cel putin 2 ore. Scoatem din frigider cu 10 minute inainte de a servi. Simplu si yummy !

 

Banoffee pie

In primul rand as vrea sa ii ofer virtual acest desert surorii mele, a carei zi de nastere e astazi.La multi ani fericiti, te iubesc muuult!


Eii..a sosit timpul sa dam un (alt) folos cremei de lapte de care va vorbeam acum ceva timp.:) Si ce folos mai gustos decat cea mai buna prajitura de pe fata pamantului? Serios. Nu glumesc. Bine,poate nu cea mai buna, dar la egalitate cu cele mai bune. Doar cine o sa o incerce o sa stie cat adevar graiesc. Si am si martori,sa stiti!:) Sa nu va sperie multitudinea de straturi..poate o sa fie timpul mai lung pana sa vi se aseze delicat in farfurie,dar credeti-ma ca se merita din plin! Ca nivel de dificultate nu intampinam probleme, ca limita de rabdare insa...tot ce e posibil! Hai,sa trecem la treaba acum, in scurt timp o sa avem bucuria de a savura un desert incredibil!

This English dessert is one of the most amazing things that God created! I swear! Ok..maybe not Him in person, but the cook that had this great idea must have been sent from heaven!:)) It's a great pie, pretty easy to assemble,if you already made the caramel sauce, if not..what are you still doing here,reading?Just hurry!
Ok,maybe the waiting time is a bit too long, but all the good things are worth waiting,right?:) Let's do this!

 

Ingrediente:

Blat:

-180-200 grame de biscuiti faramitati

-100-150 ml unt topit si racit

Crema chantilly:

-250 grame mascarpone

-250 grame smantana pentru frisca

-80 grame zahar pudra

 

Plus:

-2 banane

-125 grame ciocolata

-100 grame smantana frisca

-15 grame unt nesarat

-200 grame crema de lapte sau dulce de leche

 

Ingredients :

-180-200 grams crushed biscuits

-100-150 ml melted, cooled butter

Chantilly cream:

-250 grams mascarpone

-250 grams whipping cream

-80 grams confectioner sugar

 Plus

-2 bananas

-125 grams chocolate

-100 grams whipping cream

-15 grams unsalted butter

-200 grams caramelsauce or dulce de leche

Incalzim cuptorul la 180C. Peste biscuitii pisati turnam untul caldut(intai 100 grame si daca mai e nevoie adaugam).  Amestecam si  punem intr-o tava de tort cu marginile detasabile(24-26 cm). Tasam cu ajutorul unei linguri si bagam la cuptor 12 minute la 180C.

We heat the oven to 180C. We pout the cooled melted butter over the crushed biscuits (first 100 grams of butter, then add some more if needed). We mix and put in a springform pan (24-26 cm). We press with a tablespoon to level and put into oven for 12 minutes at 180 C.

Intre timp,taiem bananele felii. Dupa ce blatul este gata il lasam sa se raceasca si incepem sa ansamblam prajitura : peste blat asezam feliile de banana, apoi turnam crema de lapte. Bagam la rece pentru aproximativ o ora sa se intareasca(recunosc,am trisat si am lasat doar vreo jumatate de ora,ca muream de pofta J)

Meanwhile, we slice the bananas. After the crust is done we let cool and start assembling: we put the banana slices then pour the caramel sauce. We put into the fridge for an hour to harden.

 

 

 

E timpul sa pregatim ganache ul de ciocolata : incalzim smantana pentru frisca si adaugam ciocolata taiata bucatele mici. Nu trebuie sa fiarba,doar sa se incalzeasca suficient cat sa topeasca ciocolata. Adaugam si untul si amestecam pentru a omogeniza. Varsam ganache ul de ciocolata peste restul prajiturii si bagam din nou la rece pentru minim 2 ore.Aici nu trisam :D ca trebuie sa se intareasca ciocolata.

Time to prepare the chocolate ganache : we heat the whipping cream and add the chocolate cut into pieces. It doesn’t have to boil, just to be hot enough to melt the chocolate. We add the butter and stir, then pour over the pie and back in the fridge for two hours.

 

Crema mascarpone si smantana pentru frisca le punem intr-un bol,impreuna cu cele doua teluri de la mixer. In momentul servirii, adaugam si zaharul si batem crema pana devine batoasa. Eu cam atat am avut de zis..restul..e istorie !:))

We put the mascarpone, the whipping cream and the two mixer whisks in a bowl in the fridge. In the moment of serving, we add the sugar and beat the cream until stiff peaks form. Well..my story ends here..the rest is history, my friends!J

 

 

 

 

Note:

-aceasta prajitura se face la mama ei cu hobnobs, niste biscuiti din fulgi de ovaz. Eu am gasit intamplator la un supermarket ceva asemanator,insa cred ca merg excelent si cu biscuiti graham.

-in privinta cantitatilor..eu cand am scris reteta am aproximat,pentru ca am facut-o mai mult din ochi,sincera sa fiu,asa ca daca vedeti ca ceva nu merge conform planului, adaptati. J Turnati untul treptat, nu puneti doua banane daca ati umplut tava,sau mai puneti daca au fost mai mici bananele,stiti voi ce aveti de facut,da ?:)

 

 

 

Quiche Lorraine

Quiche lorraine este o tarta sarata ce contine bacon taiat marunt(sau lardon). Este o reteta traditionala frantuzeasca, consumata cel mai adesea calda,ca antreu,insa poate tine loc si de pranz. Oricand ati consuma-o,este delicioasa si va va incanta la maxim!

Quiche lorraine is a salty tart with chopped bacon(or lardons). It is a traditional French recipe, often eaten warm, as an appetizer,but it can be also eaten as lunch. Anytime you choose to eat it, it will be delicious and it will delight you for sure!

Ingrediente:

-1 foaie aluat

-3 oua intregi

-300 ml smantana dulce

-250 ml lapte

-300 grame bacon taiat marunt

-150 grame cascaval ras(Emmental)

-sare, piper, nucsoara

Ingredients :

-1 puff pastry

-3 eggs

-300 ml creme fraiche

-250 ml milk

-300 grams bacon (cut in small pieces)

-150 grams grated cheese(Emmental)

-salt,pepper,nutmeg

 

Incalziti cuptorul la 250C pentru 10 minute. In forma de tarta asezati aluatul scos in prealabil din frigider cu jumatate ora inainte. Intepati cu o furculita aluatul pentru a nu se umfla. Bagati la cuptor pentru 10 minute,pana ce aluatul devine auriu.

Scoateti aluatul din cuptor si lasati-l sa se raceasca.

Heat the oven at 250C for 10 minutes.Put the pastry puff (take it out of the fridge half an hour ahead) in the tart form and stick it with a fork several times. Put in the oven for 10 minutes,until golden brown.

Take it out of th oven and let cool.

Prajiti bucatile de bacon si scurgeti-le de grasime.Intr-un vas amestecati ouale cu smantana.Adaugati si laptele amestecand incontinuu. Adaugati sare,piper si nucsoara dupa gust.

Cook the bacon and drain the fat. In a bowl mix the eggs with the crème fraiche. Add the milk continuing stirring. Add salt,pepper and nutmeg.

Imprastiati baconul peste aluat si varsati deasupra amestecul lichid. Presarati deasupra cascavalul ras.

Bagati la cuptorul incalzit la 250C aproximativ 30 minute. Daca dupa 25 de minute faceti testul scobitorii si aceasta iese curata,puteti scoate din cuptor.

Spread the bacon oven the dough and pour the mixture. Sprinkle the grated cheese.

Put in the oven heated at 250C for approx. 30 minutes. If after 25 minutes it passes the toothpick test (the toothpick is clean after putting it into the quiche) it means it is ready and you can put it out of the oven.

Pofta buna va doresc!

 

 

 

sursa