Quiche cu mozzarella și roșii cherry

Am mai scris despre quiche, despre cât de mult îmi place și cât de potrivit îl găsesc pentru cină, prânz, chiar și mic dejun.
De data asta vă prezint o variantă mai fresh, să zicem așa, cu mozzarella și roșii cherry, dar și puțin bacon, că a fost prea mare ispita.

Ingrediente :
- aluat de quiche. Rețeta aici
- 250 grame mozzarella
- 250 grame rosii cherry
- 4 felii de bacon, prăjite crocant
- 1-2 fire ceapă verde, călită
- 2 ouă
- 300 grame lapte+smântână dulce (150+150,dar nu musai)
- 75 grame cașcaval ras

Întindem aluatul și îl coacem după instrucțiuni. Când e gata, îl scoatem și îl lăsăm puțin la răcit.
Pe el așezăm baconul tăiat mic, roșiile, mozzarella, ceapa, câteva frunze de busuioc, și un amestec din ouă, lapte, smântână dulce și sare(și nucșoară, opțional). Deasupra presărăm cașcavalul ras.

Băgăm la cuptorul încins la 175C pentru 30-40 minute, sau până e gata. 

Breakfast quesadilla

Dacă nici voi nu mai știți ce să mai pregătiți pentru mic dejun, iată o idee care v-ar putea ajuta! Se face foarte repede și e ilegal de gustoasă!

Ingrediente :
- 4 tortilla
- omletă făcută din 3-4 ouă
- bacon prăjit, tăiat mărunt, cam 200 grame
- cașcaval - cu nemiluita. :)

Treaba e în 2 timpi și 3 mișcări. Luăm o tortilla, așezăm pe ea, în ordinea asta, cașcaval, omletă, bacon, cașcaval, punem a doua tortilla peste și le așezăm frumușel într-o tigaie, la foc mic.

Eu am folosit Comté pentru primul strat de cașcaval și Cheddar pentru al doilea. Mozarella este la fel de, dacă nu chiar mai bună.

 Când quesadilla e gata pe o parte luăm o farfurie întinsă, o așezăm peste tigaie, rotim tigaia astfel încât quesadilla să vină pe farfurie, punem tigaia pe foc și lăsăm quesadilla să alunece ușor pe partea nefăcută, la loc în tigaie.

 După încă 3-4 minute mic dejunul este gata. Îl putem servi cu puțină smântână, e o nebunie!

Drob de pui

Nu am cuvinte să vă explic cât de mult îmi place drobul de pui. Eu miel nu mănânc niciodată, așa că de Paște "bucatele" sunt preponderent de pui. Fac și fripturică de miel, de care nu mă ating nici să îi fac poză, dar în rest...

Anul ăsta am avut o serie de aventuri în legătură cu drobul, pentru că nu am găsit inimioare sau pipoțele proaspete de pui, ce foloseam de obicei, și intrasem în panică la un moment dat, crezând că nu o să am cu ce face drobul. Dar am găsit niște ficăței și niște pipote gătite(în grăsime de rață) care nu numai că s-au dovedit a fi delicioase, dar mi-au salvat și timp, fiind deja prăjite.

Ingrediente :
- 1 kilogram de pipote și inimi(sau ficat, dacă vă place) de pui
- 700 grame piept de pui
- 2 cepe mari, tăiate mărunt
- 2 legături ceapă verde
- 2 legături mărar
- 2 legături pătrunjel
- 5 ouă crude
- 3 ouă fierte
- sare, piper

Începem prin a curăța, spăla și fierbe inimioarele, pipotele, ficatul. Ficatul îl putem prăji, în loc să îl fierbem, pentru un plus de gust. Eu, după cum spuneam, am scăpat de această etapă. Fierbem și pieptul de pui, separat.

Călim ceapa (galbenă) în ulei încins și, când e translucidă, adăugăm și ceapa verde, tăiată mărunt, și mai prăjim 2-3 minute.

Oprim focul și lăsăm amestecul să se răcorească. 

În bolul unui mixer punem organele și pieptul de pui tăiat bucăți, împreună cu mărarul și pătrunjelul tăiate grosier. Le putem, desigur, tăia pe toate la mână, dacă preferăm să simțim bucăți mai mari, dar eu așa mănânc de când mă știu drob, așa îmi place, și nu aș schimba rețeta pentru nimic în lume. 

Cât de mult lăsăm robotul să își facă treaba e fix după bunul plac. Eu las până sunt aproape pastă și sunt bine amestecate. Dacă vreți, folosiți funcția pulse și astfel aveți control asupra compoziției. Aveți însă grijă să fie uniform tăiate și amestecate. Dacă e nevoie, mai opriți robotul și mai amestecați cu o spatulă, pentru uniformizare. 

Eu l-am oprit când arăta așa. Am transferat amestecul într-un bol, și peste el am pus amestecul de ceapă, ouăle bătute, sare și piper după gust. Le amestecăm bine de tot și punem jumătate din compoziție într-o tavă de cozonac mare, tapetată cu hârtie de copt. Peste jumătatea de compoziție așezăm cele 3 ouă fierte și decojite 

Punem și cealaltă jumătate de compoziție și tasăn ușor, să fie uniform.  Băgăm la cuptorul încins la 175C pentru 35-40 de minute, până ce drobul e bine copt.

Așteptăm să se răcească și feliem. O minune, jur! Îmi plouă în gură. 

Mini pizza calzone

Azi dimineață am pregătit repede repejor mini pizzele astea care inițial trebuiau să conțină și omletă, și să se numească breakfast calzone, doar că ieri, când am pus omletă în quesadilla(urmează și rețeta aia), fii-miu ăl mic și-a exprimat delicat dezaprobarea și a zis că omleta "nu era un ingredient esențial". Normal că era, că ouăle sunt esența oricărui mic dejun, dar a fost prea drăguț să îl contrazic.
Așa că am adaptat puțin azi și am pus doar ketchup, șuncă de curcan și cheddar.

Ingrediente :
Blat
- făină - în funcție de câte vreți să faceți
- apă caldă - jumătate din cantitatea de făină
- drojdie proaspătă - cât o măslină
- sare - un praf
- 1 lingură ulei

Dizolvăm drojdia în apa călduță și o turnăm peste făină. Punem și praful de sare și amestecăm. La sfârșit adăugăm și uleiul și lăsăm aluatul să se odihnească, acoperit, la căldură.

Compoziție :

- șuncă (de care vreți /aveți) tăiată mic

- cașcaval (tot de care aveți) ras

- ketchup 

- omletă tăiată mărunt, dacă vreți 

 După 30 de minute de stat la adăpost, începem să rupem bucățele din aluat și să formăm, cu mâna, câte un mini blat de pizza, rotund, in funcție de mărimea dorită. Eu am făcut de aproximativ 10 cm. Pe jumătatea fiecărui blat punem puțin ketchup, șuncă și cașcaval.

  Pliem și sigilăm marginile, fie cu o furculiță, fie cu mâna.

Când terminăm (le așezăm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt) le ungem cu ou bătut și presărăm, opțional, susan. Sau cașcaval. Sau ceapă uscată. Sau nimic. Eu le-am uns (doar) cu albuș că asta aveam la îndemână, și, am pus susan negru. 

Băgăm tava în cuptorul încins la 180C și le lăsăm 15 minute sau până devin aurii.

Le-am servit cu un amestec de smântână și sos iute. Buuune!

Samosas cu brânză

Povestea cu aceste samosas a apărut complet pe neașteptate. Eu luasem niște foi ce credeam eu că sunt de plăcintă, din alea dreptunghiulare, obișnuite, pentru că voiam să fac baclavale. Când le-am desfăcut... șoc și groază. Nu aveau nici dimensiunea, nici numărul și nici consistența potrivită pentru baclavale.. Erau zece foițe amărâte, rotunde, cu o altfel de consistență. Aici se numesc feuilles de brick și sunt niște foi de patiserie subțiri, ce pot fi folosite pentru preparate dulci sau sărate. Sunt olecuță mai groase decât foile de plăcintă și mai rezistente, mai gumoase. Seamănă cu o clătită f subțire. 

Ingrediente :

- 10 foi brick (puteți folosi foi de plăcintă sau aluat de plăcintă făcut în casă) 

- 300 grame ricotta(dacă preferați brânza dulce, puteți înlocui ricotta) 

- 500 grame telemea

- 1/4 cană cheddar ras(sau orice alt cașcaval) 

- 1 ou

- sare, piper după gust

Scurgem ricotta de apă și o punem într-un bol. 

Adăugăm telemeaua fărâmițată mărunt și amestecăm. 

Adăugăm și oul bătut, și cașcavalul, și potrivim de gust. 

Dacă folosim foi rotunde, le pregătim ca în imaginile de mai jos

 Începem să punem compoziție și să împăturim ca în imagini

Pentru că mai aveam compoziție de brânză, eu am făcut repede un aluat din puțină făină, sare și puțină apă, pe care l-am întins și l-am folosit pentru restul compoziției. 

Am uns cu ou și am presărat susan, apoi am băgat la cuptorul încins la 175C până ce aluatul a devenit auriu și crocant.