Ciorbă de vacuță

O rețetă bună și simplă, care merge direct la suflet. Noi suntem mari amatori de ciorbă (chiar dacă nu toată lumea din casă face diferența între ciorbă și supă, spre disperarea mea) așa că încerc să avem mereu o supă sau o ciorbă în frigider.

Ingrediente :

- 700-800 grame carne de văcuță
- 1 ardei gras
- 1 ceapă
- 300 grame mazăre verde
- o pungă amestec de legume
- 2 cartofi
- 1 legătură de pătrunjel
- 400 ml suc de roșii
- sare, piper, delikat

Tăiem carnea bucățele și o punem la fiert în 4 L apă cu sare.

O spumăm periodic. Când carnea s-a fiert pe jumătate adăugăm legumele tăiate mărunt, delikatul, și lăsăm să fiarbă acoperit. Eu, înainte de a pune legumele alături de carne, le călesc puțin în ulei, într-o tigaie. Mi se pare că le dă un plus de gust.

Când și carnea și legumele sunt gata potrivim de sare și piper, adăugăm sucul de roșii, amestecăm, apoi adăugăm pătrunjelul tocat și oprim focul. Gata, ciorba-i gata! Alături de puțină smântână e... pff!

Supa crema de dovleac

Mai nou ma axez pe supele-creme, pentru ca sunt preferatele copiilor mei, si ii inteleg.Sunt gustoase, groase si hranitoare. Si usor de facut,asa ca mie-mi convine.:)
Reteta de astazi merge perfect si de post, se pregateste in 10 minute, se fierbe repede si se mananca..rapid!:)) Am vazut-o la Edith acum ceva timp si imediat mi-a atras atentia!Ia uitati de ce:

 

Ingrediente:

-1 kg dovleac

-2 cepe mici

-1 ardei gras

-sare, piper

-1 catel usturoi

 

Curatam dovleacul de coaja si il taiem cubulete. Il punem la fiert impreuna cu celelalte legume taiate(in afara de usturoi), si acoperim cu apa cat sa le acopere plus inca vreo 3-4 cm. Potrivim de sare si piper. Cand sunt aproape gata adaugam usturoiul pisat.

Pasam totul in blender si gata !Masa e pregatita!Pofta buna!

 

 

(Remarcati frumosul meu bol de la Ikea,pe care l-am cumparat si l-am adus mandra nevoie mare acasa. Am observat, cu prilejul urmatoarei vizite la Ikea, un ditamai afisul cum ca nu se recomanda sa punem ceva fierbinte in el, si ca ar fi mai bine sa le aducem inapoi, noi, cei ce am cumparat asa ceva..:))). Nu. Nu l-am dus.E prea frumos. O sa pun supa rece in el, na!)

Gazpacho

Uff..la noi au fost niste calduri zilele astea...sa mai zica cineva ceva de Belgia!:))Daca o mai tine asa o sa mi se para atragatoare si Marea Nordului...pe care deocamdata o gasesc lipsita de interes.:)
Ideea e ca atunci cand e asa cald nu prea iti vine sa stai in bucatarie pe langa cuptor sau aragaz, asa ca tare bine prinde o supa rece, care intamplator(sau nu) e si foarte gustoasa si hranitoare!:)
Se face repede(asta dupa ce curatam legumele) si e excelenta dupa cateva ore la frigider!

Ingrediente:

-1 kg rosii coapte

-1 castravete

-2 ardei rosii

-2 catei usturoi

-1/2 ceapa alba

-50 ml otet

-100 ml ulei

-sare,piper

-1 lingura bullion

 

Curatam ardeii si castravetele. Castravetele il curatam si de seminte cu ajutorul unei lingurite. Crestam rosiile sub forma de cruce si le punem in apa clocotita pentru cateva minute, pentru a le putea curata de pielita mai usor. Dupa ce le curatam de pielita, le curatam si de samburi.

 

Punem pulpa de la rosii, castravetele si ardeii curatati de coaja si seminte, usturoiul curatat si ceapa intr-un blender. Adaugam otetul, uleiul, sare si piper dupa gust.  Le lasam minim un minut la blender, pana devin omogene. Adaugam si bulionul si mai pulsam o data, de doua ori. E gata ! Supa trebuie sa stea acum la rece pentru minim 3 ore si apoi e gata de servire !Pofta buna !

 

Supa groasa cu porumb si cascaval

La noi e rece, chiar daca ne apropiem de jumatatea lui iulie, asa ca supa asta merge la fix. Sincera sa fiu, mi se pare ca supa asta merge la fix in orice moment, pentru ca e absolut delicioasa. Stiu ca zic asta mereu :)) dar chiar asa sunt unele retete, un deliciu. Si mai ales cele de aici. Nu dau niciodata gres.
Asa ca va sfatuiesc sa incercati aceasta supa groasa, hranitoare, gustoasa, nu de alta, dar acum vine iarna si o sa avem nevoie de retete care sa ne ajute sa trecem usor peste frig.:D

Ingrediente:

-4 linguri unt(aproximativ 100 grame)

-1 ceapa taiata marunt

-3 felii bacon taiate bucati

-3 ardei grasi taiati cubulete(culori diferite ar fi si mai frumos)

-1 cutie boabe porumb

-1/4 cana faina

-3 cani supa de pui(eu dizolv un cubulet in apa fierbinte cand nu am supa la indemana)

-1 cana lapte

-1 cana smantana dulce

-1 cana cascaval ras

-1/3 cana ceapa verde taiata marunt

-chifle scobite de miez

Intr-o oala mare topim untul la foc medium-inalt.  Prajim ceapa cateva minute. Adaugam baconul si mai prajim un minut doua apoi adaugam ardeii si mai lasam doua minute. Adaugam si porumbul scurs de apa si mai lasam pe foc un minut doua.

 

Presaram faina peste legume si amestecam , apoi turnam supa, amestecam iar si lasam pana se ingroasa, 3-4 minute, dupa care reducem focul.  Turnam laptele si smantana pentru frisca , acoperim si lasam sa fiarba la foc mic 15 minute.

Adaugam cascavalul si ceapa verde. Dupa ce se topeste cascavalul potrivim de sare si piper.

Turnam in chifle si servim fierrrbintee !!! DE-LI-CIOA-SA !

Supa italieneasca de pui

Nu o sa va mint. Supa asta nu se face nici aruncand trei lulele in oala,si nici nu va ajuta daca tineti cura de slabire. Dar stiti prea bine ca lucrurile bune ingrasa.:) Totusi, nu e nici foarte dificil de preparat, trebuie doar sa lucrati pe mai multe planuri(si nu,nu simultan). Si stiu, pozele arata ca fiind desenate din memorie de un copil chinez orb, asa ca de data asta va trebui sa mergeti pe incredere. ESTE DEMENTIALA!  Are un gust complex,care va lasa in urma tot ce stiti pana acum despre supe. Si daca o sa cititi o data reteta si o sa va imaginati putin simfonia gusturilor o sa intuiti probabil ce va asteapta. Iar daca va veti incumeta sa o faceti, credeti-ma pe cuvant-nu o sa regretati! E o supa satioasa, groasa, plina de lucruri delicioase si incununata de un parmezan ras deasupra care se topeste de placere in supa fierbinte! Hai, profitati de prima zi in care aveti putin timp liber si mult apetit de ceva gustos si gatiti reteta asta! ;)

 

Ingrediente:

-300 grame paste mici

-2  linguri ulei masline

-1 pui intreg

-8 cani supa de pui

-1 ceapa medie taiata cubulete

-2 ardei grasi taiati cubulete

-1 conserva rosii intregi

-2 cani smantana

-1/3 cana ulei masline extra virgin

-4 linguri oregano proaspat taiat marunt(puteti folosi si uscat,insa in cazul asta puneti doar 2 linguri)

-sare,piper

-parmezan pentru servit(sau cascaval ras)

 

Fierbem pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Le fierbem al dente,apoi le scurgem si le dam prin jet de apa rece. Le scurgem din nou si le amestecam cu o lingura de ulei de masline. Punem deoparte.

Eu am folosit paste alfabet, iar copilul meu cel mare si cunoscator de litere si-a petrecut doua zile si vreo trei boluri de supa incercand sa formeze cuvinte, propozitii,fraze...:)) Dar a zis ca nici supa nu a fost rea..:D

 

 

Punem puiul intr-o oala mai mare si il fierbem in supa de pui. Aducem la fierbere,apoi lasam sa fiarba la foc mediu pentru 30 de minute acoperit. Oprim focul si mai lasam 30 de minute acoperit. Scoatem puiul din supa si inlaturam carnea de pe oase. O maruntim. Punem deoparte.

 

Taiem rosiile intregi din conserva apoi le punem din nou in sucul lor. Punem si asta deoparte. J

Incingem o tigaie pe foc mediu spre mare si apoi punem in ea treimea de cana de ulei de masline extravirgin  si cele 4 linguri de oregano proaspat (sau doua de oregano uscat). Oprim focul si amestecam un minut doua. Apoi da, dam deoparte. J

 

Intr-o oala mai mare incingem a doua lingura de ulei de masline si calim ceapa si ardeiul pana sunt moi si aurii,aproximativ 10 minute. Adaugam supa de pui, puiul maruntit, rosiile si sucul lor. Aducem la fierbere, apoi reducem focul. Adaugam pastele, smantana si amestecul de ulei si oregano din tigaie. Amestecam. Oprim focul.

 

Servim cu parmezan razuit din abundenta. J Pofta buna !

 

Ciorba de pui

Ahh..ce buna e o ciorbita la vremea ei!:) Mai ales daca are leustean,cum bine zice copilul meu cel mare: "Mami,leusteanul ii da gustul!" :))
Eu de cand m-am mutat aici am mereu rezerve de leustean in congelator,pentru ca aici nu gasesc niciodata,si imi trimite mama la pachet. Asa ca le pun frumusel la congelator si de cate ori fac o ciorbita pac! scot un buchetel. Ador mirosul de leustean! El si mararul ocupa locuri fruntase in topul clasamentului de verdeturi. Da,am si asa ceva!;)
Dar hai sa facem o ciorbita de pui astazi,zic! Eu am facut cu aripioare,dar puteti la fel de bine sa folositi si ciocanele daca vreti,sau tacam..ce aveti la indemana.

 

Punem 5-6 aripioare la fiert in apa cu sare, le luam spuma, cand sunt gata le scoatem separat, iar zeama o lasam sa se limpezeasca, o strecuram si in ea adaugam ½ morcov ras(ori taiat cubulete), ½ ardei taiat cubulete mici, o rosie si o ceapa date prin razatoare. Adaugam si o lingura de ulei, sare si delikat si le lasam 10 minute sa fiarba. Curatam 2 cartofi mai mari si ii taiem cubulete. Ii adaugam si pe ei in ciorba si cand sunt aproape gata acrim. Acum, fiecare cu ce prefera : fie bors (chiar si bors magic), sare de lamaie, helas…eu intotdeauna acresc cu zeama proaspata de lamaie.

 

 

Cand e totul gata adaugam o legatura de leustean taiata mic. Daca nu avem leustean putem adauga si patrunjel,dar leusteanul  e minunat in ciorbe si da gustul acela unic. Pofta buna !

Supa porra/Porra soup

Porra este o supa rece, mai groasa decat gaspacho, de origine spaniola. Este foaarte gustoasa, usor de facut,sanatoasa si poate fi adaptata si pentru cei ce tin post. Sa mai zic?:) A avut un succes rasunator la noi in casa, zile bune dupa ce se terminase ma mai intrebau baietii daca mai avem..:) Din cantitatea de ingrediente folosita de mine nu ies decat vreo 3 portii,asa ca daca vreti sa mancati mai mult,dublati! Pofta buna va doresc!

Porra soup is a Spanish cold soup, thicker than gaspacho.It's healthy and easy to make,as most of the recipes you cand find here.:) My boys loved it, they kept asking me about it days after it was over..:)) If you follow the exact recipe you will get about 3 portions,so if you want more,just double the quantity!

Ingrediente:

-2 rosii proaspete

-6 rosii uscate

-3 catei usturoi

-1 felie paine alba

-boia dulce, sare

-1/2 lamaie

-1 oua tare

-o cutie ton in suc natural

Ingredients :

-2 fresh tomatoes

-6 dry tomatoes

-3 cloves garlic

-1 slice white bread

-sweet paprika, salt

-1/2 lemon

-1 hardboiled egg

-a can tuna in its natural juice

Pentru a decoji rosiile- fierbem apa intr-un bol si scufundam rosiile crestate in cruce pentru 30 de secunde. Le scoatem, pe trecem prin jet de apa rece,le curatam pielita.  Apoi le taiem cubulete.

Punem la blender rosiile proaspete, pe cele uscate, usturoiul, uleiul de masline, painea(fara coaja). Amestecam tot. Adaugam condimentele dupa gust. Presam jumatatea de lamaie si adaugam si zeama .Mixam iar.

To unpeel the fresh tomatoes we boil some water and dip the tomatoes that we cut in cross for 30 seconds. We remove them from the boiling water, we pour some cold water over and then unpeel them easily. We dice them.

We put the fresh tomatoes, the dry tomatoes, the garlic, the olive oil, the slice of bread (no crust) in the blender. We mix. We add the spices, then the lemon juice. We blend well.

Pastram o ora la rece. Oul il zdrobim cu furculita si presaram deasupra in momentul servirii. Adaugam si putin ton din conserva. Un deliciu !

We keep in the fridge for an hour. We crush the egg with the fork and sprinkle some in the moment of serving. We also add some tuna from the can. Delicious!

 

 

 

Supa cu galuste/Dumplings soup

Va propun o supita fierbinte cu galuste, buna pentru vremea rece de afara. Se face usor, iar cu legumele si carnita ramase puteti incropi o salata boeuf, asa cum urmeaza sa fac eu azi..:)) Pofta buna va doresc!

Today I come with a hot dumplings soup, that matches the cold weather. It's easy to do, and with the remaining vegetables and meat you can do a boeuf salad, like me.:)) Bon appetit!

Ingrediente:

-1 kg pui cu tot cu oase

-2 cepe medii

-5-6 morcovi

-1 patrunjel  radacina

-1 pastarnac radacina

-sare

-patrunjel frunze

Ingredients :

-1 kg of chicken, bones included

-2 medium onions

-5-6 carrots

-1 parsley root

-1 parsnip root

-salt

-parsley leaves

 

Punem apa la fiert impreuna cu puiul si zarzavaturile curatate,spalate si taiate(ceapa o punem intreaga). Adaugam putina sare si/sau delikat. Lasam sa fiarba la foc mic, luand spuma ce se formeaza deasupra. Cand  carnea si legumele sunt gata le scoatem din supa si punem cu o lingura inmuiata in supa fierbinte din compozitia de galuste.  Lasam sa mai fiarba 3-4 minute, oprim focul si adaugam patrunjel  tocat marunt.

We put the chicken and the peeled and cut vegetables boil in water (except the onion, which we leave whole). We add salt and/or delikat. We let simmer, taking the bubbles .When the meat and the vegetables are ready, we take them away from the soup and, with a tablespoon dipped in soup, we form dumplings from the composition. We let simmer for another 3 or 4 minutes and add fresh chopped parsley leaves.

Pentru compozitia de galuste :

-1 ou mare

-gris de grau

-sare

Batem oul cu un praf de sare si adaugam grisul in ploaie pana capata consistenta unei smantani groase. Amestecam bine si luam cu lingura inmuiata in supa.

For the dumplings composition:

-1 large egg

-wheat semolina

-salt

We beat the egg with a pinch of salt and then gradually add the semolina until it becomes thick but fluid. We mix and pour into the soup with a tablespoon dipped in hot soup.

 

 

 

 

Supa frantuzeasca de ceapa/French onion soup

Cand am auzit prima data de supa de ceapa,am strambat din nas. Mi-am zis ca nu stiu de ce ar manca cineva asa ceva,cand avem atatea alte optiuni. A trecut ceva timp si anul trecut am avut ocazia sa gust, putin tematoare, dintr-o supa de ceapa,intr-un restaurant. Mi s-a parut fantastica,si nu mi-a venit sa cred ca am pierdut atata timp fara sa stiu despre ce e vorba. Si iata-ma, cateva luni mai tarziu, gatind ceea ce s-a dovedit o minunata supa apreciata de toata familia, usor de facut si deloc costisitoare. Si,daca nu luam in calcul branza adaugata la sfarsit,nici foarte calorica.:))

When I first heard about the French onion soup, I was reluctant. I said to my self that I see no reason anyone would eat that, when we have so many other options.It's been a while  and last year I had the opportunity of tasting, a bit fearful, the onion soup in a restaurant. I found it fantastic, I couldn't believe that I lost all this time without knowing what this is about. And here I am, several months later,cooking what turned out to be a wonderful soup appreciated by all the family, easy to make and not at all expensive. And, if we do not take into account the cheese we add in the end, not very caloric either.:)))

Ingrediente:

-6 cepe mari curatate si taiate marunt

-ulei masline

-1/4 lingurita zahar

-2 catei usturoi,taiati marunt(eu am pus 3)

-8 cesti supa pui sau vita

-½ ceasca vin alb sec

-1 foaie dafin

-1/4 lingurita cimbru uscat

-sare,piper

-8 felii prajite bagheta frantuzeasca

-1 ½ ceasca branza Gruyere rasa si putin parmezan ras

Ingredients:

-6 large onions, peeled and thinly sliced

-olive oil

-1/4 teaspoon sugar

-2 cloves garlic, minced (I used 3)

-8 cups beef stock or chicken stock

-1/2 cup dry white wine

-1 bay leaf

-1/4 teaspoon dry thyme

-salt, pepper

-8 slices of toasted French bread

-1 ½ cups of grated Swiss Gruyere with a little grated Parmesan cheese

Intr-o tigaie incapatoare incingem uleiul de masline si calim ceapa la foc mediu –iute pana devine maro,fara sa se arda,aproximativ 30-40 minute. Adaugam si zaharul la vreo 10 minute pentru a grabi procesul de caramelizare.

In a large saucepan we heat the olive oil and sauté the onions on medium high until well browned, but not burned, about 30-40 minutes. We add the sugar after 10 minutes to speed the caramelization process.

Adaugam usturoiul si mai prajim un minut,apoi transferam intr-o oala mai mare,si adaugam supa,vinul,frunza de dafin si cimbrul. Acoperim partial si lasam sa fiarba 30 minute,pentru a se intrepatrunde gusturile. Daca mai e nevoie,potrivim de sare si piper.Eu nu am mai adaugat deloc sare,deoarece supa si-a facut foarte bine treaba.Inlaturam frunza de dafin.

We add the garlic and sauté for another minute, then transfer in a larger pot, and add the soup, the wine, the bay leaf and the thyme. We cover partially and simmer for 30 minutes, until all the flavors are blended. If needed, we add salt and pepper. I didn’t, the soup was salty enough. We discard the bay leaf.

Pentru a servi putem fie folosi forme individuale fie oala mare. Turnam supa in forme.Acoperim cu toastul si adaugam branza rasa. Punem la cuptorul incins la 350 C pentru 10 minute sau pana ce branza face bule si prinde o crusta maronie.Servim imediat !

To serve we cand either use individual oven-proof bowls or one large casserole dish. We pour the soup in the bowls, cover with the toast and add the grated cheese. Put into the oven for 10 minutes at 350 C or until the cheese  bubbles and has a brown crust. We serve immediately!

sursa