Bărcuțe cu ou, brânză și cașcaval

Încă o idee de mic dejun foarte gustos, sățios și ușor de făcut sunt bărcuțele astea cu ou, cașcaval și brânză.

Se fac cu blat de pizza, despre care am vorbit aici, și bineînțeles că se pot personaliza după gustul fiecăruia.

Ingrediente :
- blat de pizza(apasă pentru rețetă)
- 2 ouă pentru fiecare bărcuță
- cașcaval ras
- brânză
- felii de măsline

Împărțim aluatul de pizza în 2 sau 3,în funcție de cât am făcut, si formăm din fiecare bucată o bărcuță, ca în imagine. Punem brânză,  turnăm ouăle bătute, adăugăm cașcaval și măsline, sau ce mai dorim, și securizăm marginile, să nu curgă oul.

Introducem în cuptorul încins la 220C pentru 10-15 minute, până ce crusta e aurie și oul e făcut. 

Atât! Simplu și bun. Putem adăuga cârnați prăjiți tăiați bucăți, ardei.. Orice dorim. 

Biscuiți cu ricotta și lămâie

Am găsit rețeta asta pe blogul Laurei Adamache fix când aveam niște ricotta în casă și nu știam ce să fac cu ea. Lămâie am cam tot timpul, așa că am purces la treabă și au ieșit minunățiile astea pufoase și aromate.

Ingrediente :
- 300 grame ricotta
- 100 grame unt
- 200 grame făină
- 4 grame praf de copt
- 1 ou
- coaja rasă de la o lămâie
- un praf de sare
- zahăr tos(pentru tăvălit biscuiții prin el)

Amestecăm ricotta, untul moale, coaja rasă de lămâie, oul și praful de sare cu mixerul, până devin pufoase. Peste acest amestec cernem făina amestecată cu praful de copt și frământăm. Aluatul obținut îl punem la rece, în folie de plastic, 30 de minute.

După 30 de minute întindem aluatul într-o foaie cu grosimea de aproximativ 4-5 mm

Și decupăm cercuri de 8-10 cm diametru. 

Cercurile obținute le dăm prin zahăr tos și le pliem de 2 ori. 

Ii coacem în cuptorul încins la 180C,pe tava tapetată cu hârtie de copt, pentru 20 minute, sau până devin aurii. 

Cozonac însiropat(babka)

Țin minte și acum ce impact a avut asupra mea cozonacul ăsta minunat prima oară când l-am gustat. Am fost impresionată de consistența lui și de gustul fin de cacao și nuci. Durează el 2-3 zile, dar se merită. Rețeta este de la Mircea Banu.

Ingrediente:
- 25 grame drojdie proaspătă
- 30 grame făină
- 60 grame lapte călduț

Cu ele facem o maia, amestecându-le cu un tel și lăsându-le 10-15 minute să se umfle în pene.

Cât timp se face maiaua, tăiem

- 150 grame unt

în bucăți și îl lăsăm la temperatura camerei, să se înmoaie puțin.

Mai avem nevoie de:

- 2 ouă
- 80 grame zahăr tos
- 5 grame de sare
- coaja rasă de la o lămâie și o portocală
- 10 grame esență vanilie
- 30 grame rom

Le punem pe toate în bolul mixerului și le batem spumă. Când sunt gata, adăugăm maiaua, 500 grame de făină și 60 ml de lapte rece.

Frământăm până ce coca se desprinde de pe bol. Dacă mai e nevoie, mai adăugăm 10-20 ml de lapte. Când coca începe să se desprindă, punem untul în tranșe, câte 50 de grame deodată, având grijă să se încorporeze bine. 

Transferăm coca într-un vas uns cu ulei și lăsăm la rece minim 2 ore. 

 Între timp, facem crema, pentru care avem nevoie de:

- 400 grame nucă măcinată
- 200 grame zahăr pudră
- 3 ouă
- 50 grame cacao
- 50 ml vinars
- 1 praf de sare

Le amestecăm până devin pastă.

Tot acum, dacă nu chiar a doua zi, devreme, pregătim un sirop din 600 grame zahăr și 200 ml apă, fără a amesteca. După ce s-a răcit puțin adăugăm și vinars. Rețeta prevede 200 ml, însă prima dată, când am respectat rețeta întocmai, după două felii de cozonac nu mai puteam urca la volan, deci am micșorat, apoi, cantitatea de vinars, pentru o bună desfășurare a activităților casnice.
Scoatem aluatul de la frigider, îl împărțim în două părți egale pe care le punem în folie de plastic unsă cu ulei și dăm iar la rece pentru 3 ore.
După 3 ore scoatem bucățile de aluat de la rece și întindem fiecare bucată într-un dreptunghi de aproximativ 30x40 cm, folosind cât mai puțină făină. Împărțim și compoziția în 2 și întindem fiecare jumătate pe câte o bucată de aluat, lăsând câțiva cm liberi la margine.

Pe un cozonac eu am pus și stafide. 

Rulăm aluatul strâns, sigilând și capetele.  Punem cele două suluri în folie de plastic unsă cu ulei și le băgăm la congelator pentru 15 minute. După 15 minute le scoatem, le tăiem în 2 pe lungime și le împletim ca în imagine. 

Punem fiecare cozonac în tava tapetată cu hârtie de copt și îi băgăm la frigider acoperiți cu folie de plastic pentru min. 8 ore. Cel mai bine peste noapte. 

A doua zi punem o oala cu apă fierbinte în cuptor și închidem ușa cuptorului. Lăsăm câteva minute, să se incalzeasca atmosfera, scoatem cozonacii din frigider, le scoatem folia și îi băgăm în cuptorul încălzit, alături de oală. Lăsăm 30 de minute. 

După 30 minute scoatem și cozonacii și oala din cuptor și încălzim cuptorul la 160C. Coacem cozonacii 45-50 de minute sau până sunt aurii deasupra. 

Când sunt gata, îi scoatem din formă, îi scufundăm 1 minut in siropul răcit și îi punem la loc în formă. Eu torn și din sirop peste ei, că absorb tot. 

Acoperim cozonacii cu folie de plastic și băgăm iar la rece, ideal pentru o zi. 

Scones cu ierburi și parmezan

Îmi plac mult scones. La fel ca orice alt produs versatil, sunt o mulțime de rețete și de combinații de scones, dulci, sărate, egal gustoase și ușor de făcut.

Ingrediente :
- 3 căni făină
- 1/4 cană zahăr
- 3 lingurițe praf de copt
- un praf sare, un praf piper
- 1 cățel usturoi, zdrobit
- 2 lingurițe din ierburile preferate (oregano, cimbru, etc)
- 3/4 cană unt
- 1/2 cană cheddar
- 1/2 cană parmezan ras
- 1 cană lapte bătut.

Amestecăm făina, praful de copt, sarea, piperul și untul la un robot de bucătărie până obținem un amestec nisipos. Turnăm amestecul într-un bol și adăugăm parmezanul, cheddarul, usturoiul și ierburile (uscate sau proaspete) Eu am pus puțin cimbru și oregano uscat și niște chives proaspăt. Sau, mă rog, cândva proaspăt (aveam în congelator)

Le amestecăm și peste ele turnăm laptele bătut. Dacă nu avem lapte bătut peste o cană de lapte proaspăt adăugăm o lingură de zeamă de lămâie. That will do. 

Frământăm până obținem un aluat omogen. 

Il intindem puțin cu palmele și îl tăiem în 8.

 Ungem fiecare scone cu ou bătut și le băgăm la cuptorul încins la 180C cam 12-15 minute, sau până devin aurii. Eu le-am lăsat cu vreo 2 minute în plus, că m-am luat cu treabă și nu le-am mai verificat.

Sunt extrem de fragede, bune și reci, și calde. O minune! 

Quiche cu praz și somon afumat

Quiche-ul este un alt preparat pe care eu îl ador, din varii motive : nu se face greu, e versatil, poate ține loc și de mic dejun, și de prânz, și de cină, și e foarte, foarte gustos.
Zilele trecute am avut quiche lorraine, așa că de data asta am făcut o combinație de praz cu somon afumat, și a ieșit delicios.

Ingrediente:

Blat

- 300 grame făină
- 150 grame unt, temperatura camerei
- un praf de sare
- 80 ml lapte călduț (sau apă)

Amestecăm făina și sarea cu untul, apoi adăugăm, treptat, laptele cald. Frământăm până obținem un aluat omogen. Dacă mai avem nevoie de 10-20 ml lapte, adăugăm treptat.

Întindem apoi aluatul pe o hârtie de copt, cu ajutorul degetelor, într-o tavă. Eu fac așa: tai hârtia de copt potrivită la diametrul tăvii, o pun pe masă și întind cu făcălețul aluatul cât pot de bine, chiar dacă depășește hârtia de copt. Apoi așez pe tavă și aranjez marginile cu degetele, având grijă să fie întins uniform. Băgăm tava în cuptorul încins la 175C pentru 15 minute, până se coace. 

Compozitie :
- 1 fir praz, curățat, spălat, tăiat
- 150 grame somon afumat, tăiat mic
- 3 ouă
- 350 ml lapte+smântână dulce(200+150)
- 200 grame cașcaval ras(eu am combinat comté cu cheddar, 100 cu 100)
- sare, piper, un praf nucșoară

 Batem ouăle într- un bol și turnăm amestecul de lapte și smântână dulce peste. Adăugăm sarea, piperul și nucșoara și amestecăm.

Călim prazul într-un cub de unt până se înmoaie. Lăsăm deoparte, să se răcească.

Când blatul e copt, îl scoatem din cuptor și îl lăsăm 10-15 minute să se răcească. Așezăm apoi prazul și somonul, uniform. 

Turnăm amestecul de lapte, smântână dulce și ouă peste, și presărăm cașcavalul uniform. 

 Introducem în cuptor pentru încă 30-35 de minute, până ce quiche ul este auriu.