Cartofi copți, cu usturoi și pătrunjel

In mod evident rețeta de azi nu dorește a șoca prin elemente inovatoare, și nici prin tehnici complicate. Nu. Este vorba doar de o idee de garnitură (sau fel principal, de ce nu?) atunci când vreți să faceți altceva.
Și dacă la capitolul inovație nu excelează, la capitolul gust are coroniță și felicitări, pentru că usturoiul, sarea, uleiul și cartofii fondanți sunt un grup cât se poate de omogen. Toate se topesc în gură și lasă un gust nemaipomenit.

Ingrediente :
- cartofi noi(mai mici)
- ulei
- puțină apă
- sare, piper
- 3-4 căței usturoi

Cartofii se spală bine și se pun într-o tavă cu puțin ulei și puțină apă. Se bagă tava în cuptorul încins. Cartofii sunt gata când o furculiță intră în ei cu ușurință. Când se întâmplă asta, îi scoatem din cuptor și îi zdrobim ușor cu o furculiță.

Într-un bol amestecăm usturoiul zdrobit, sare și ulei. 

Împărțim amestecul de ulei și usturoi peste cartofi, cu ajutorul unei linguri, având grijă să punem peste toți cartofii.  Presărăm și niște pătrunjel proaspăt, tocat, și ne bucurăm de un gust absolut minunat. 

Skordalia(scordolea)

Skordalia este o garnitură cu origini grecești, servită de obicei alături de pește prăjit, dar care acompaniază cu succes orice fel de carne. Practic este un piure cu usturoi, sare și ulei de măsline, astea fiind ingredientele cheie.
Pentru o skordalia de succes, avem nevoie de:

- 700 grame cartofi, curățați, spălați și tăiați cubulețe.
- 3 căței de usturoi(eu am pus 4, pentru a potența gustul)
- 1 linguriță de sare
- 175 ml ulei de măsline
- 50 ml oțet de vin alb
- piper
- ceapă verde
- pătrunjel (opțional)

Punem cartofii la fiert, iar când sunt gata îi scoatem, îi scurgem de apă și îi lăsăm 5 minute să se răcorească. Apoi îi zdrobim cu furci, cu topoare, cu ce avem la îndemână.

(eu mi-am cumpărat sculica asta la care muncesc mai mult decât o faceam cu sculica cu care făceam piureul înainte, dar iese mai pufos, măcar)

Cât timp se fierb cartofii, amestecăm usturoiul pisat, uleiul, oțetul, sarea și piperul

și le punem în robot sau blender până devin o emulsie omogenă.

Adăugăm amestecul în cartofii pisați și omogenizam. 

Dacă îl doriți mai pufos mai puteți adăuga fie din apa în care au fiert, fie puțin lapte(eu așa am făcut)

Presărăm ceapă verde și pătrunjel(eu am pus chives, că doar asta aveam în casă) și servim cu orice apucăm.. Noi cu gordon bleu și jalapeños pane, umpluți cu brânză.

Hai, că am mâncat și azi! :)

Cartofi cu aroma de trufe

Simplu.Bun.Eficient.Si repede, ca vine Revelionul si stiu ca nu are nimeni timp nici de citit si nici de gatit excesiv. Asa ca va spun asa: langa fripturica aia de-o puneti pe masa de Revelion, de Sfantul Vasile sau de Sfantul Ion, aruncati in graba si cartofii astia deliciosi! O sa dea o alta nuanta mesei si cu siguranta musafirii vor aprecia.Atat am avut de zis!:)
Over and out.

 

Si facem cam asa: spalam bine niste cartofiori. Ii taiem frumos in patru, pe lungime. Ii asezam bland intr-o tava pe care am pus hartie de copt. Presaram sare,piper si cate-un pic, pic, pic de ulei de trufe.

 

 

 

Ii bagam la cuptorul incins la foc mediu spre iute si ii lasam pana cand o furculita infipta cu simt de raspundere trece cu usurinta. Sau un varf de cutit. Sau o tepusa de metal. Sau o sabie de samurai.Vedeti voi.

 

 

Ii scoatem din cuptoras cand sunt gata si ii asezam langa friptura sus mentionata.

Ii stropim, optional, cu un sos (delicios,daca ma intrebati) facut din cateva linguri de smantana dulce,sare si ulei de trufe, toate dupa gust.Si ta-daaa! Mega complicasenia noastra e gata.Pofta buna sa aveti!

 

 

 

Aperitiv cu vinete si bacon

Un aperitiv potrivit pentru o masa festiva, sau o solutie rapida atunci cand vreti ceva diferit fata de vesnicele mezeluri. Poate nu e cel mai dragut dintre aperitive, iar eu nu am avut timp sa il pun in evidenta mai bine pentru ca imi bateau musafirii la usa, dar va asigur ca a avut succes, si,dat fiind ca se face in doi timpi si trei miscari, puteti sa va convingeti repede ca am dreptate!:)

 

 

Incalzim cuptorul la 210C. Taiem o vanata in felii subtiri(foaarte subitiri) pe lungime. Ungem fiecare felie cu putin ulei de masline apoi asezam peste ea o felie de bacon si doua felii de branza topita(pentru hamburgeri). Presaram ierburi de Provence peste si rulam, apoi prindem cu o scobitoare. Bagam la cuptor 15-20 de minute.Gata!:)

 

 

Eu am servit pe un platou alaturi de felii de stromboli si gogosele sarate umplute cu omleta cu feta si masline. Pofta buna!

 

Zacusca

Ahh..cat as putea sa vorbesc despre zacusca...perfectiunea naturii..o nebunie de gusturi din doar cateva legume..Cum ,uite, lucrurile simple sunt atat de bune..Si cand zic simple ma refer desigur la numarul mic de ingrediente, nicidecum la timpul destuuul de lung de preparare .:)
Dar rabdarea ne ajuta inca o data in cazul de fata,si daca avem o zi de investit(nu de pierdut,de investit,da?) putem sa ne bucuram..hmm..sa ma gandesc la cate zile ne-au ajuns noua cele 11 borcane de zacusca...2 saptamani? :))
Serios acum,stiu ca e o provocare, dar se merita fiecare secundica.Zacusca rules.Am zis!
 Eu nu mai am,ca v-as servi,dar cred ca foarte curand voi face iar,ca ne lipseste teribil..:)

P.S. Imi pare rau ca nu am poze din timpul procesului de fabricatie,dar de obicei fac zacusca noaptea, cand dorm copiii, asa ca pozele sunt ultima mea grija pe la 2 a.m. ;)

Ingrediente:

-5 kg vinete

-7 kg ardei(daca aveti si kapia e super,pe aici mai rarut)

-1,7 kg ceapa

-1 l ulei

-1 l bulion

-sare mare

-foi de dafin

-boia dulce

Avem grija sa alegem legume frumoase, nu lovite, nu stricate.

Coacem vinetele pe plita iar ardeii la cuptor,avand grija sa rotim pentru a se coace uniform. Peste ardei putem pune putina sare inainte sa ii bagam la cuptorul incins.

Cand sunt gata le curatam de pielite si de seminte(dupa ce se racesc,da ?:) )si le dam fie prin masina de tocat carne fie la robot.

Taiem ceapa mic, insa la mana, cu folosim robotul, ca lasa prea multa apa. O calim in jumatate din cantitatea de ulei pana devine transparenta.

Cand e gata, adaugam boiaua,amestecam si adaugam vinetele si ardeii precum si restul de ulei si bulionul. Amestecam impreuna cu dafinul(2-3 foi) si lasam la foc mic in jur de 4 ore,pana se ridica uleiul, amestecand cu o lingura de lemn…ei bine….incontinuu..ca daca se prinde pe fund s-a dus toata munculita noastra si e pacat.

Cand e gata turnam fierbinte in borcanele sterilizate(la cuptor sau in sterilizatorul pentru biberoane-sac !)si fierbinti, apoi le intoarcem cu susul in jos si le punem sub o patura pana a doua zi, cand le transportam in camara. Consumam cu masura !:))

 

Orez cu lapte de cocos

Un deliciu. Asta reprezinta orezul asta. Prima data am fost reticenta pentru ca nu ma innebunesc dupa garnitura dulce langa friptura (in general destul de sarata ;) ) Insaa...dupa ce am luat prima inghititura..mi-am schimbat parerea.:) De Razvan ce sa mai zic...nu se putea opri din mancat(noroc ca a iesit muult).
Una peste alta, un gust rafinat, discret, deosebit, a mers de minune si cu friptura noastra dar si simplu(pentru copiii care nu se innebunesc dupa carne), si lasand la o parte ca trebuie bibilit un pic laptele ala de cocos, nu se poate spune ca se face greu,asa ca va recomand sa il incercati!

 

Ingrediente:

-400 ml lapte de cocos

-500 gr orez cu bobul lung

-1 l apa

-200 gr stafide

-40 gr zahar brun

-o lingurita sare

 

Punem laptele de cocos intr-o craticioara cu fund gros, la foc mediu, si salam pe foc amestecand incontinuu cu o lingura de lemn,pana se ingroasa si isi schimba culoarea. Dupa 10-15 minute va incepe déjà sa isi schimbe consistenta. Dupa o perioada se va carameliza, isi va schimba culoarea in maron si grasimea se va detasa . E semnul nostru ca e gata. J

 

Adaugam orezul si amestecam bine de tot cu ce a mai ramas din laptele de cocos. Adaugam si apa, sarea si zaharul brun.

Acoperim partial cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic fara a amesteca.Supraveghem indeaproape insa. J Cand toata apa a fost absorbita, adaugam stafidele si amestecam . mai lasam sa se odihneasca inca 10-15 minute si ne apucam de treaba !:))Super bun !

 

Tarta cu dovlecei, rosii si mozzarella

Am observat ca multa lume e interesata mai ales de retetele rapide,care nu necesita mari batai de cap,dar care sunt gustoase ca na, doar n-o sa mancam orice doar pentru ca se face repede,nu?:))
Si cum timpul meu liber e extrem de limitat, trebuie sa recunosc ca si eu ma indrept de multe ori tot spre asa ceva. Asadaaar:

 

Din seria “Hai sa gatim ceva bun, ieftin si mai ales super rapid”(si ce imi mai place seria asta!!) va prezint astazi o tarta de dovlecei si rosii, totul asortat cu mozzarella,sare si piper. Le asezam frumos,ca de sarbatoare, intr-un vas ce merge la cuptor. Le bagam la cuptorul incins aproximativ 20 de minute, apoi turnam peste ele un amestec facut din doua oua batute si doua linguri(sanatoase) de smantana.  Le punem iar la bronzat,si cand sunt gata rumeioare le scoatem si le servim cu pofta ! Pofta buna !

 

 

 

sursa

 

Chec aperitiv cu ton/Tuna cake

Astazi va prezint un chec cu ton(poate fi facut si cu somon), usor de facut si gustos,ce poate sta foarte bine pe masa voastra si intr-un cadru festiv. Poate chiar acum,de Paste,daca nu aveti chef/timp sa faceti drob,sau vreti sa mai schimbati meniul clasic. E bun si cald,si rece,poate fi luat si la pachetel(stiu eu un baietel foarte incantat de pachetelul lui  :D ). Mie nu imi mai ramane decat sa va dau reteta si sa va urez pofta buna!:)

Today on the menu we have a delicious tuna cake, as always very easy to make. :)) It can easily be served with a special occasion, or with no occasion whatsoever.:)),and goes well with salmon,also. All that's left for me to do is to give you the recipe and wish you Bon Appetit!:)

 

Ingrediente:

-3 oua

-150 grame faina

-250 ml lapte

-150 grame cascaval ras

-30 grame ciuperci

-1 cutie ton natur

-1 plic drojdie

-masline

-sare,piper

Ingredients :

-3 eggs

-150 grams flour

-250 ml milk

-150 grams grated cheese

-30 grams mushrooms

-1 can tuna in water

-1 sachet dry yeast

-olives

-salt,pepper

 

 

Incalzim cuptorul la 220C. Zdrobim tonul cu o furculita. Intr-un vas amestecam ouale si laptele. Adaugam faina si drojdia, apoi cascavalul ras, ciupercile si tonul. Adaugam cateva masline taiate feliute. Saram,daca e nevoie. Turnam amestecul intr-o tava de cozonac  unsa cu unt pentru 45 de minute. E gata cand trece testul scobitorii. Servim cald.

We heat the oven to 220C. We crush the tuna with a fork. In a large bowl we mix the eggs and the milk. We add the flour and the yeast, then the grated cheese, the mushrooms and the tuna. We add some sliced olives. We add salt, if necessary. We pour the batter in a greased pan and bake for 45 minutes. It’s ready when it passes the toothpick test. We serve warm.

 

 

 

Ratatouille

Astazi continuam seria mancarurilor sanatoase,gustoase si de post!:) Nu stiu daca mi-a iesit mancarea la fel de bine ca personajului principal din filmul cu acelasi nume,dar ce a iesit ne-a multumit pe toti,de la mic la mare,si tinand cont ca se face imediat,va invit sa o incercati si voi! Eu langa ea am facut repede si niste turtite fierbinti,care s-au potrivit de mi-nu-ne! Va dau marea reteta maine!Mare si importanta,va trebuie doar apa si faina!;)

Today we're eating ratatouille, a very tasty and healthy food made of vegetables. I'm not sure if it's as good as it was when Ratatouille himself made it :D but well..I tried..:))

 

Ingrediente:

-5 rosii

-2 dovlecei

-2 cepe

-2 vinete

-1 ardei rosu

-1 ardei galben

-2 catei usturoi

-6 linguri ulei masline

-2 linguri bulion

-1 lingurita rozmarin

-sare,piper

Ingredients :

-5 tomatoes

-2 zucchini

-2 onions

-2 eggplants

-1 red bell pepper

-1 yellow bell pepper

-2 cloves garlic

-6 tablespoons olive oil

-2 tablespoons tomatoes concentrate

-1 teaspoon rosemary

-salt,pepper

Spalam vinetele si le taiem cubulete. Taiem ceapa solzisori. Spalam,curatam si taiem cubulete si celelalte legume(dovleceii felii).  Taiem usturoiul felii.

We wash, clean and dice vegetables (we slice the zucchini and the garlic).

Incingem uleiul intr-o tigaie si prajim toate legumele in afara de rosii. Dupa 5 minute adaugam usturoiul si condimentele. Adaugam rosiile si bulionul. Potrivim de sare si piper. Lasam sa fiarba acoperit, la foc mic, 15 minute.  Simplu, gustos si sanatos ! Pofta buna !

We heat the oil in a pan and fry all the vegetables except for the tomatoes. After 5 minutes we add the garlic and the spices. We add the tomatoes and the tomatoes concentrate. We add salt and pepper. We let simmer , lid on, for 15 minutes. Simple, healthy and tasty! Enjoy!

 

 

 

Salata de quinoa si pui/Quinoa chicken salad

V-am spus ca am si retete sanatoase,nu? Poate nu ma credeati..:))
Incepem cu aceasta salata -foaarte proaspata datorita mentei, gustoasa datorita legumelor si sanatoasa datorita acestei pseudo-cereale miraculoase numita quinoa. Pentru cine nu stie prea multe despre ea, quinoa are o multime de calitati: se digera usor, nu are gluten, e saraca in lipide,dar bogata in fier,omega 3 si proteine.Si buna la gust, asemanandu-se un pic cu alunele. Si daca scoateti puiul din aceasta reteta ramane tot buna si poate fi folosita si in post! Ei, uite cum impuscam noi mai multi iepuri dintr-o lovitura! V-o recomand calduros,veti fi placut surprinsi!

Today I proudly present you a very healthy recipe, with vegetables and quinoa, easy to make and tasty too. For those of you who are not familiar with quinoa, it is a pseudocereal with an important nutritional value.It is actually considered a superfood,high in magnesium and iron, gluten free and an important source of calcium. And it also tastes good, nut-like!:)

 

Ingrediente:

-175 grame quinoa

-1/4 castravete taiat cubulete

-1 ardei verde mic,taiat cubulete

-1 ceapa taiata

-sucul si razatura de la o lamaie

-2 linguri ulei masline

-1 lingura boia dulce

-1 piept pui taiat felii

-frunze de menta taiate mic

Ingredients :

-175 grams quinoa

-1/2 diced cucumber

-1 small green bell pepper, diced

-1 diced onion

-juice and zest of one lemon

-2 tablespoons olive oil

-1 tablespoon sweet paprika

-1 chicken breast, sliced

-mint leaves, cut into a chiffonade

Marinata pui :

-3 linguri ulei masline

-1 lingura boia dulce

-sucul si razatura de la o lamaie

-sare

Chicken marinade:

-3 tablespoons olive oil

-1 tablespoon sweet paprika

-juice and zest of a lemon

-salt

 

Fierbem quinoa conform instructiunilor. Strecuram de apa. Amestecam intr-un bol uleiul de masline, zeama de lamaie, boiaua, razatura de lamaie , un pic de sare. Adaugam quinoa calda,amestecam si lasam sa se raceasca. Apoi adaugam castravetele, ardeiul verde si ceapa.

Amestecam intr-un bol mic sucul si razatura de lamaie, uleiul si boiaua , adaugam puiul si le amestecam. Incalzim un grill sau o tigaie de teflon si frigem puiul pe fiecare parte pana devine auriu.

Adaugam menta in salata de quinoa si garnisim cu puiul cald. Servim cald sau rece.

We cook quinoa according to the instructions. We drain the water. In a bowl we mix the olive oil, the juice and the zest of the lemon, the paprika, a pinch of salt. We add warm quinoa, stir and let cool. Then we add the cucumber, the green pepper and the onion.

In a small bowl we mix the juice and the zest of a lemon, the olive oil and the paprika, we add the chicken and stir. We heat a grill and fry the chicken on each side until golden brown.

We add the mint into the salad and garnish with the hot chicken. We serve warm or cold.

 

 

 

Multumesc,Oana!:*

 

 

 

Budinca de dovlecei/Zucchini pie

Din categoria "Retete de la Bubu" va prezint azi o budinca de dovlecei minunata si usor de facut. Merge si ca aperitiv,dar servita alaturi de un sos de usturoi cu iaurt e nebunie curata, nu ii mai trebuie nimic. Pofta buna sa aveti!

Today I'm presenting you another one of my "Recipes from Bubu", a wonderful, easy to make zucchini pie. It goes well as a starter,but served with a garlic yoghurt sauce is absolutely insane, it doesn't need anything else! Bon appetit!

Ingrediente:

-6 oua

-1 ½ kg dovlecel

-sare

-apa

-gris sau pesmet

Ingredients :

-6 eggs

-1 ½ kg zucchini

-salt

-water

-semolina or breadcrumbs

Batem ouale cu putina sare si 2 linguri de apa si adaugam faina in ploaie pana se ingroasa putin,ca la clatite, apoi adaugam treptat gris sau pesmet pana devine consistent.

We beat the eggs with a pinch of salt and 2 tablespoons of water and gradually add flour until becomes a little thicker, like the pancake batter, and then add semolina or breadcrumbs until it becomes consistent.

Pe o tava unsa cu ulei se pun dovleceii taiati cubulete si storsi, apoi turnam cu o lingura compozitia de oua peste ei.

We cut the zucchinis into small cubes and squeeze and then put them in an oiled tray. We pour the batter over them with the help of a tablespoon.

 

 

 

Bagam la cuptorul incins pana ce compozitia s-a legat si budinca s-a rumenit usor. Lasam sa se raceasca, feliem  si servim cu un sos de iaurt cu usturoi.

We put in the heated oven until it’s done and the zucchinis are golden brown. We let cool, slice and serve with a garlic yoghurt sauce.

 

 

 

Tortilla con patatas

Am mancat acum ceva timp pentru prima oara si mi-a placut mult,asa ca am cautat reteta si am gasit-o la Edith ,asa ca m-am pus imediat pe treaba. Va invit si pe voi sa o incercati,e foarte gustoasa si usor de facut!

I ate this a while ago for the first time and I liked it a lot,so I searched it and found it at Edith 's, and I tried it immediately. i invite you to try it too, it's very tasty and easy to make!

Ingrediente:

2 cartofi medii
3 oua
o ceapa
1 catel de usturoi
sare, ulei

Ingredients :

2 medium potatoes

3 eggs

1 onion

1 garlic clove

salt, pepper

Dupa ce curatam cartofii,ii taiem cubulete mici. Ceapa si usturoiul le tocam fin si le punem la calit in mult ulei.Dupa ce se calesc ceapa si usturoiul adaugam cartofii si amestecam din cand in cand. Cartofii nu trebuie sa se prajeasca,doar sa se rumeneasca.

After peeling the potatoes, we cut them into small cubes. We chop the onion and the garlic and put fry them in a large amount of oil. After they are ready we add the potatoes and stir from time to time. The potatoes must not be cooked, but slightly brown.

Intre timp, batem ouale intr-un castron incapator.  Dupa ce sunt gata cartofii,scurgem uleiul din ei si ii adaugam peste oua. Amestecam. Ungem tigaia cu putin ulei, il incingem,si apoi turnam amestecul. Lasam la foc mic. Dupa ce e gata intr-o parte, luam de pe foc,punem o farfurie intinsa peste, rasturnam, apoi asezam tortilla la loc in tigaie pe partea neprajita inca. Dupa ce e gata, luam de pe foc si servim simpla(sau cu cascaval deasupra). Bun-bun !

Meanwhile, we beat the eggs in a large bowl. After the potatoes are ready, we drain the oil and add them to eggs. We stir. We oil the pan, heat it, and then pour the mix.  We reduce the heat. After one side is done, we take off the heat, we place a large plate on it, we overturn it, and then place it on the pan on the raw side. When it’s ready, we take off the heat and serve it simple (or with grated cheese on it). Yummy!