Quesadilla cu omletă, șuncă si cașcaval

Încă o variantă foarte rapidă și gustoasă de mic dejun arată așa :

- 2 ouă
- 1 foaie tortilla
- 2 felii salam sau șuncă
- 1/1 cană cașcaval ras

Batem ouăle și le turnăm în tigaia încinsă.

Imediat după așezăm foaia de tortilla peste și lăsăm câteva secunde, până ce omleta e gata.

Întoarcem omleta astfel încât tortilla să fie dedesubt. 

Punem șunca(eu am pus două felii de salam) 

 și cascavalul(aveam niște felii de Gouda și am pus așa, dar era de preferat ras)

Împachetăm tortilla și avem grijă să fie făcută pe ambele părți.

Servim cald, dar e foarte bun și rece. 

Bagels

 Că tot e weekend și avem mai mult timp 😃 vă propun o rețetă de bagels pe care am mai făcut-o acum câțiva ani, am și rețeta pe blog, dar m-am gândit că nu ar strica să o postez iar.

Ingrediente :

- 500 grame făină
- 50 grame zahăr pudră
- 1 gălbenuș
- 20 grame drojdie uscată
- 2 lingurițe sare
- 2 linguri ulei măsline

Amestecăm drojdia cu 250 ml de apă călduță și le turnăm peste făină, sare și zahăr. Omogenizăm. Adăugăm și gălbenușul. Frământăm, adăugăm și uleiul și continuăm până obținem un amestec omogen.

Acoperim și îl lăsăm la loc călduț 40 de minute. 

După 40 de minute îl scoatem pe o planșă înfăinată și mai frământăm câteva minute, să scoatem bulele de aer. Împărțim apoi aluatul în bile egale. Mie mi-au ieșit 8. Dăm fiecărei bile formă de bagel, prin introducerea a două degete în mijlocul bilei și învârtire, ușor, până ajungem la forma dorită. Îi așezăm pe o tavă cu hârtie de copt și îi mai lăsăm să stea 15 minute. 

Între timp punem pe foc o oală cu apă în care am adăugat și puțin zahăr, amidon și puțină sare.Când cele 15 minute au trecut și apa fierbe introducem cu grijă câte un bagel, doi, în oală, și îi fierbem 1-2 minute.

Îi scoatem din apă, îi scurgem și îi așezăm într-o tavă cu hârtie de copt, unde îi lăsăm câteva minute să se răcească puțin. Îi ungem apoi cu gălbenuș (sau albuș bătut, dacă nu mai aveți gălbenuș) și presărăm semințe de susan, ceapă uscată, sare mare, mac sau ce mai doriți.

Apoi îi coacem în cuptorul încins la 200C până sunt aurii (aprox 15-20 min).

Noi i-am servit cu cremă de brânză și somon afumat și i-am însoțit cu o salată asortată. De-li-cios! Sunt pufoși, aromați, îți vine să îi mănânci goi până mai rămâne doar amintirea lor.

Quesarito

Pentru că băieților le place Taco Bell(me, I'm more of a KFC girl) și pentru că nu avem acces prin apropiere, am încercat să refac rețeta de quesarito, deși eu nici nu cred că am mâncat. Dar.. mna, am căutat și eu pe net și a ieșit ce se vede. Le-a plăcut mult, au mâncat cu poftă, deși, evident, nu e copie fidelă a produsului original, iar data viitoare știu și ce să fac să iasă și mai bun. Și anume o să pun sos și în orez, și în carne, și în tortilla, și peste tot, să fie bine, să nu fie rău. Până atunci, rețeta (pe care o puteți personaliza după dorințe) este cam așa :

- 700 grame carne de vită
- 200 grame (plus, minus) orez(sincer, am pus după ochi, că și dacă rămâne îi găsesc trebuință)
- 8 tortilla wraps
- smântână (cam 4 linguri sănătoase)
- 300 grame brânză cheddar
- sos de brânză (din ăla pt nachos). Eu am uitat să iau și am improvizat cu felii de brânză pentru cheeseburger, care au mers perfect.
- felii jalapeños (opțional)

Cu orezul e simplu. Îl aruncăm în apă sărată, atunci când fierbe, și îl lăsăm până e gata, evident, că doar nu mai mult sau mai puțin. :) Eu l-am fiert bine, fără să îl fac terci, totuși, dar să nu îl simțim. Apoi îl scurgem de apă și stoarcem peste el jumătate de lime(lămâie verde) și adăugăm coriandru. Noi nu suportăm coriandrul, așa că am adăugat pătrunjel.

Carnea de vită o desfacem încet, la foc moderat, și o condimentăm cu sare, piper, boia afumată, praf de usturoi. Când e gata o scoatem într-un vas(nici nu mă gândeam că ar scoate-o cineva în batistă, pur și simplu mă gândeam să punctez că e mai bine să o luăm din tigaie) 

Acestea fiind zise, respectiv făcute, trecem la partea frumoasă : îl pregătim pe draguțul quesarito. 

Pe focul dat la mic spre mediu punem o tortilla, peste care presărăm cheddar din abundență. 

Peste această imagine încântătoare așezăm a doua tortilla și apăsăm ușor pentru a accelera topirea brânzei. Întoarcem și mai lăsăm câteva secunde, până suntem siguri că brânza s-a topit frumos și a lipit cele doua foi. 

Când e gata o scoatem pe o farfurie și, în ordinea numerelor de pe tricou, așezăm :

Carnea și orezul, în proporțiile dorite (eu fifty-fifty) însă nu în cantitate mare, că nu se mai rulează bine după.
Adăugăm apoi brânza (sau sosul de brânză, dacă nu aveți încă Alzheimer, ca mine), smântâna și, pentru un boost al papilelor gustative, jalapeño.

Împăturim și mai punem puțin pe foc mic, pentru a sigila quesarito și a topi/încălzi ce mai e de topit/încălzit.

Așa grăsuț și drăguț cum e, 1 minut mai tarziu, e gata să se așeze într-o farfurie, alături de niște nachos, și să fie servit cald.

Poftă bună, zic!
A! Din cantitățile de mai sus nouă ne-a mai rămas carne și orez, deci mai facem o tură și maine.

Hamburger cu ardei copt si lime

Ne plac mult hamburgerii.Mult.Dar nu prostiile alea de pe la fast food, care atunci cand s-au racit nu mai sunt de mancat. Aia de-s buni chiar si reci. :) Si ce-i mai bun decat un hamburger facut de casa?)bine,multe sunt mai bune, dar de dragul discutiei, o lasam asa :D )
Si pentru ca mi-am luat o carte nuumai si numai cu retete de hamburger, o sa mai vedeti si alte variante la clasicul cheeseburger. Cum ar fi acest hamburger fresh, cu ardei copt si lime, acompaniat de o smantana dulce, pufoasa, tocmai bun pentru o masa copioasa de...alegeti voi ziua!:)

 

Ingrediente:

Pentru 3 hamburgeri:

-1/2 ardei rosu curatat si spalat, taiat cubulete

-2 linguri ulei masline

-200-250 grame carne tocata

-2 lingurite boia dulce

-coaja rasa de la jumatate de lime
-3 linguri de pesmet

-1-2 linguri de ou batut

-1 catel usturoi taiat fin sau zdrobit

-sare,piper

 

Pentru a servi :

-3 bagels sau chifle de hamburger

-o mana de salata taiata mic

-smantana dulce

 

Incalzim cuptorul la 200-250C. Stropim cubuletele de ardei cu ulei de masline si le bagam la cuptorul incins pe o hartie de copt, sarate dupa gust. Le lasam 10 minute, amestecand din cand in cand pentru a ne asigura ca se coc uniform. Scoatem din cuptor si racim.

Pregatim burgerii. Amestecam carnea, boiaua, coaja rasa de lamaie verde, pesmetul, oul, usturoiul si sarea intr-un castron incapator. Adaugam bucatelele de ardei copt si amestecam cu mana pana ce e omogen. Impartim carnea in 3 si formam burgeri. Ii presam bine sa fie uniformi si plati.

 

 

Punem burgerii pe o tava acoperita cu hartie de copt si bagam la cuptorul incins 5-10 minute pe fiecare parte, pana ce sunt facuti.

Taiem chiflele in doua, punem salata, apoi burgerul si acoperim cu o lingura generoasa de smantana dulce batuta. Punem cealalta jumatate de chifla si servim cu felii de lime(sau fara, cum preferam)

 

Bagels

Oohh...bagels...acesti covrigi minunati care merg cu orice: incepand cu simplul unt cu gem pana la diverse combinatii cu somon, prosciutto crudo, salata de pui,peste..cam orice ne dorim putem aseza pe un bagel. Eu am facut in weekend si pentru ca au iesit super(si inca nu vazusem la televizor cum se fac,ceea ce s-a intamplat aseara :) ) i-am folosit si la un hamburger super gustos pe care l-am pregatit in aceeasi zi(reteta in zilele urmatoare).
Se fac usor si ies pufosi si gustosi,deci, ca de obicei, va invit sa incercati cu incredere!:)

 

Ingrediente:

-500 grame faina

-50 grame zahar pudra

-1 galbenus de ou

-30 grame drojdie proaspata

-2 linguri ulei masline

-2 lingurite sare

 

Amestecam faina, zaharul si sarea. Sfaramam drojdia in 250 ml de apa calduta apoi o varsam progresiv in vasul cu faina. Adaugam uleiul si framantam 10 minute pana ce aluatul e omogen si elastic. Lasam 40 de minute acoperit intr-un loc caldut.

Dupa cele 40 de minute mai framantam 10 minute pe un plan infainat sa scoatem bulele formate si formam 12 bule(mie mi-au iesit doar 9,dar mai sanatoase J )pe care le gaurim in mijloc.

 

 

 Eu i-am gaurit cu un capacel si am mai format un pic cu mana, si au iesit ok,insa am vazut aseara la tv ca se introduc doua degete in gaura si se invarte pe masa infainata pentru a largi cam la 5-6 cm,pentru ca la coacere cresc si se micsoreaza in mijloc. Ii punem pe o tava cu hartie de copt si ii mai lasam 15 minute sa se odihneasca.

Intre timp punem o oala cu apa pe foc(eu am pus cu apa simpla dar aseara am vazut ca se pune cu sare,zahar si amidon,parca, sa formeze o crusta frumoasa) iar dupa cele 15 minute de repaos introducem bagels-ii in apa clocotita 1 minut,apoi ii punem pe tava inapoi si ii lasam sa se scurga si raceasca putin.

 

Incalzim cuptorul la 200C. ungem bagels-ii cu galbenus de ou batut si presaram deasupra ce avem la indemana : chimen, susan, mac,etc. Eu am pus susan, ceapa deshidratata si parmezan. Introducem la cuptor 25 de minute.

 

Scoatem, lasam sa se raceasca putin si ii servim cu ce ne doreste inima(chiar si simpli sunt minunati)

 

 

 

Hamburger cu sos de casa

Pentru ca recent mi-am luat o carte nuuumai si nuuumai cu retete de hamburger(am fost uimita sa vad cate posibilitati exista:) ) am zis ca n-ar fi rau sa incep sa le si execut,constiincioasa cum ma stiti.
Si am inceput bine, cu o reteta traditionala,zic ei, delicioasa, zic eu, de hamburger cu sos salsa facut in casa. Foarte bun!nu va lasati impresionati de numarul mare de ingrediente, majoritatea le avem prin casa mereu.La treaba acum!

 

Ingrediente:

Pentru sos :

-1 lingura ulei masline

-o ceapa taiata rondele

-1 catel usturoi,zdrobit

-1/2 ardei rosu sau iute

-800 grame rosii taiate, la conserva(eu am folosit rosii proaspete,cam un kilogram)

-200 ml otet de vin rosu

-200 grame zahar(mai putin, daca vreti ca sosul sa nu fie foarte dulce)

-3 sau 4 castraveciori murati taiati cublete

-1 mana de coriandru taiat marunt

-sare,piper

 

Pentru burgeri :

-340 gramecarne tocata de vita

-1 lingura ulei de masline sau ulei vegetal

-sare si piper

Pentru garnitura :

-2 felii bacon

-4 felii cheddar

-2 chifle de hamburger

-1 nuca de unt

-2 linguri mustar dulce

-2 castraveti murati taiati rondele

-75 grame salata

 

Pregatim sosul de rosii : incalzim uleiul de masline intr-o craticioara la foc mediu si calim ceapa,ardeiul si usturoiul, amestecand din cand in cand pana se inmoaie.

 

Adaugam rosiile taiate cubulete si amestecam bine. Adaugam otetul si zaharul, apoi aducem la fierbere. Reducem focul si lasam la foc mic aproximativ 30 minute. Saram, piperam. Sosul trebuie sa aiba consistenta unui gem. Incorporam castravetii si coriandrul. Oprim focul.

 

Pregatim burgerii : amestecam carnea, sarea si piperul intr-un bol pama se omogenizeaza. Impartim carnea in doua si formam burgeri. Ii prajim pe ambele parti 5 minute pana ce sunt facuti.

Cand burgerii sunt gata ii luam de pe foc si ii acoperim de doua felii de branza. Ii lasam un pic pana ce se topeste branza.

Taiem chiflele si le incalzim putin pe grill. Ungem cu unt partea din interior a chiflei, punem peu na dintre felii putin mustar si asezam un burger. Adaugam o lingura generoasa de sos si adaugam baconul, castraveciorii murati si salata. Acoperim cu cealalta parte si servim !Putem servi alaturi de cartofi prajiti !Pofta buna !:)