Biscuiți cu căpșune

Acum îmi dau seama că e a doua rețetă cu căpșune pe care o pun, în două zile, însă de vină sunt cele două lădițe cu căpșune arătoase pe care le-am cumpărat acum câteva zile.  Biscuiții de azi au ieșit demențial, sunt fragezi, aromați și gustoși.

Ingrediente:

- o ceașcă de căpșune tăiate cubulețe
- 1 ou
- 2 linguri zeamă lămâie
- 1/2 ceașcă ulei
- 1/2 linguriță esență de vanilie
- 1/2 ceașcă plus 2 linguri zahăr
- 1 3/4 ceașcă făină
- 1 1/2 linguriță praf de copt

Amestecăm, într-un bol mare, oul, vanilia, zeama de lămâie, uleiul și zahărul.

Adăugăm făina și praful de copt și amestecăm. 

Punem și căpșunele și amestecăm ușor cu o spatulă. Nu apăsăm prea tare, să nu facem căpșunele piure.

Când s-au amestecat formăm bile de mărimea unei mingi de golf(cu mâna sau cu ustensila pentru înghețată, pe care nu știu dacă am folosit-o de 5 ori pentru înghețată, că în rest o folosesc numai pentru prăjituri și alte chestii)
Așezăm mingiuțele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Băgăm la cuptorul încins la 175-180 grade pentru 12-15 minute, până devin aurii. Nu intrați în panică dacă, atunci când scoateți biscuiții din cuptor, sunt moi în interior. Așa și trebuie. Când se răcesc se mai întăresc și vor fi numai buni de savurat. Pudram cu zahăr pudră și gata și desertul de azi!

Cheesecake căpșune

Azi am făcut un cheesecake mic, pentru că băieților le era poftă și aveam și căpșune proaspete, așa că am pus câteva felii peste.
Ingredientele sunt după cum urmează :

- 200 grame biscuiți
- 80 grame unt
- 300 grame cremă de brânză
- 1/4 ceașcă zahăr
- 1/4 ceașcă smântână dulce
- 1/6 ceașcă lapte
- o linguriță esență vanilie
- 1 ou

Sfărâmăm biscuiții și îi amestecăm cu untul topit. Îi punem într-o tavă de tort(cu diametru de 20 cm eu) cu marginile detașabile și băgăm la rece.
Cât timp stă blatul la rece batem crema de brânză cu smântâna dulce, laptele, zahărul și vanilia.

Adăugăm și oul și omogenizăm, apoi băgăm la cuptorul încins la 160 grade pentru aproximativ 40 minute. 

Când e gata îl lăsăm să se răcească, adăugăm gemul și servim cu moderație. :) 

Prăjitură pufoasă cu inimă de lămâie. Lemon pudding cake.

Un fel de moelleux au chocolat, doar că e cu lămâie. Pentru că deserturile cu lămâie sunt printre preferatele mele, prăjitura asta a pornit cu avantaj, recunosc. Mi-a plăcut de dinainte să o gust. Și nu m-a dezamăgit. Treaba a stat așa :

Am scos pe masă, pentru 4 porții
- 2 ouă, pe care le-am separat
- 1 ceașcă zahăr
- 2/3 ceașcă lapte
- 4 linguri făină
- 4 linguri zeamă de lămâie
- 2 linguri răzătură de lămâie
- 1 praf de sare.

Amestecăm gălbenușurile și adăugăm zahărul, laptele, făina, zeama de lămâie, coaja de lămâie rasă și sarea. Le omogenizăm.

Separat, batem albușurile băț, apoi le adăugăm peste compoziție și amestecăm ușor, cu o spatulă, până se omogenizează.

Când e gata, turnăm în forme, pe care le punem într-un vas umplut jumătate cu apă fierbinte, și băgăm în cuptorul încins la 165C pentru 35-40 minute.

Gaufre simple

Ca să începem weekendul în forță, eu propun câteva gaufre pe cât de simplu de făcut, pe atât de gustoase. Am schimbat puțin rețeta față de ce făceam de obicei și sunt foarte mulțumită. And it goes like that:

- 2 cești (300 grame) făină
- 1 1/3 cești (330 ml) lapte
- 1 ceașcă (150-160 grame) unt
- 4 albușuri
- 3 linguri zahăr
- 1 lingură esență rom sau vanilie

Într-o crăticioară amestecăm, la foc mic, laptele, vanilia și untul. Când sunt omogene le turnăm, în 3 tranșe, peste făina cernută, și amestecăm până la omogenizare. 

Separat, batem albușurile bine de tot, adăugând treptat zahărul, până devin țepene ca un băț, apoi le adăugăm compoziției, amestecând cu o spatulă. 

Când compoziția e gata începem să coacem gaufrele în aparatul de gaufre, până devin aurii și tocmai bune de mâncat. 

Quesarito

Pentru că băieților le place Taco Bell(me, I'm more of a KFC girl) și pentru că nu avem acces prin apropiere, am încercat să refac rețeta de quesarito, deși eu nici nu cred că am mâncat. Dar.. mna, am căutat și eu pe net și a ieșit ce se vede. Le-a plăcut mult, au mâncat cu poftă, deși, evident, nu e copie fidelă a produsului original, iar data viitoare știu și ce să fac să iasă și mai bun. Și anume o să pun sos și în orez, și în carne, și în tortilla, și peste tot, să fie bine, să nu fie rău. Până atunci, rețeta (pe care o puteți personaliza după dorințe) este cam așa :

- 700 grame carne de vită
- 200 grame (plus, minus) orez(sincer, am pus după ochi, că și dacă rămâne îi găsesc trebuință)
- 8 tortilla wraps
- smântână (cam 4 linguri sănătoase)
- 300 grame brânză cheddar
- sos de brânză (din ăla pt nachos). Eu am uitat să iau și am improvizat cu felii de brânză pentru cheeseburger, care au mers perfect.
- felii jalapeños (opțional)

Cu orezul e simplu. Îl aruncăm în apă sărată, atunci când fierbe, și îl lăsăm până e gata, evident, că doar nu mai mult sau mai puțin. :) Eu l-am fiert bine, fără să îl fac terci, totuși, dar să nu îl simțim. Apoi îl scurgem de apă și stoarcem peste el jumătate de lime(lămâie verde) și adăugăm coriandru. Noi nu suportăm coriandrul, așa că am adăugat pătrunjel.

Carnea de vită o desfacem încet, la foc moderat, și o condimentăm cu sare, piper, boia afumată, praf de usturoi. Când e gata o scoatem într-un vas(nici nu mă gândeam că ar scoate-o cineva în batistă, pur și simplu mă gândeam să punctez că e mai bine să o luăm din tigaie) 

Acestea fiind zise, respectiv făcute, trecem la partea frumoasă : îl pregătim pe draguțul quesarito. 

Pe focul dat la mic spre mediu punem o tortilla, peste care presărăm cheddar din abundență. 

Peste această imagine încântătoare așezăm a doua tortilla și apăsăm ușor pentru a accelera topirea brânzei. Întoarcem și mai lăsăm câteva secunde, până suntem siguri că brânza s-a topit frumos și a lipit cele doua foi. 

Când e gata o scoatem pe o farfurie și, în ordinea numerelor de pe tricou, așezăm :

Carnea și orezul, în proporțiile dorite (eu fifty-fifty) însă nu în cantitate mare, că nu se mai rulează bine după.
Adăugăm apoi brânza (sau sosul de brânză, dacă nu aveți încă Alzheimer, ca mine), smântâna și, pentru un boost al papilelor gustative, jalapeño.

Împăturim și mai punem puțin pe foc mic, pentru a sigila quesarito și a topi/încălzi ce mai e de topit/încălzit.

Așa grăsuț și drăguț cum e, 1 minut mai tarziu, e gata să se așeze într-o farfurie, alături de niște nachos, și să fie servit cald.

Poftă bună, zic!
A! Din cantitățile de mai sus nouă ne-a mai rămas carne și orez, deci mai facem o tură și maine.

Gogoși cu ricotta

Cartofi cu aroma de trufe

Simplu.Bun.Eficient.Si repede, ca vine Revelionul si stiu ca nu are nimeni timp nici de citit si nici de gatit excesiv. Asa ca va spun asa: langa fripturica aia de-o puneti pe masa de Revelion, de Sfantul Vasile sau de Sfantul Ion, aruncati in graba si cartofii astia deliciosi! O sa dea o alta nuanta mesei si cu siguranta musafirii vor aprecia.Atat am avut de zis!:)
Over and out.

 

Si facem cam asa: spalam bine niste cartofiori. Ii taiem frumos in patru, pe lungime. Ii asezam bland intr-o tava pe care am pus hartie de copt. Presaram sare,piper si cate-un pic, pic, pic de ulei de trufe.

 

 

 

Ii bagam la cuptorul incins la foc mediu spre iute si ii lasam pana cand o furculita infipta cu simt de raspundere trece cu usurinta. Sau un varf de cutit. Sau o tepusa de metal. Sau o sabie de samurai.Vedeti voi.

 

 

Ii scoatem din cuptoras cand sunt gata si ii asezam langa friptura sus mentionata.

Ii stropim, optional, cu un sos (delicios,daca ma intrebati) facut din cateva linguri de smantana dulce,sare si ulei de trufe, toate dupa gust.Si ta-daaa! Mega complicasenia noastra e gata.Pofta buna sa aveti!

 

 

 

Tort Ferrero Rocher

Stiti ca sunt unele retete pe care cand le vezi gandesti instant:"asta fac sigur!"?:)Cel putin, mie asa mi se intampla.Foarte des, recunosc,dar asta e alta discutie.:) Cand am vazut tortul asta insa, mi s-a aprins un beculet. Am stiut ca TREBUIE sa il fac, si nu am procedat gresit. Este un tort-citez -"echilibrat" ;) adica nu e foarte dulce(asa cum s-ar crede citind ingredientele :)) ) si potrivit pentru o sarbatoare. La noi s-a nimerit Craciunul prin preajma, dar merge si de Revelion, si de o aniversare.

 

Ingrediente:

-5 oua mari

-6 linguri zahar

-1 ¾ cani alune de padure macinate(transformate in praf)

- 2 linguri faina

-2 linguri cacao

-2 lingurite praf de copt

 

 

  Pentru crema:;

-200 grame unt nesarat, temperatura camerei

-1 ½ cani ciocolata rasa

-7 linguri nutella

 

 

Plus:

-10 napolitane faramitate

-10 bomboane  Ferrero Rocher

-1/2 cana alune macinate

 

Batem ouale cu zaharul pana isi tripleaza volumul. Este foarte important sa aveti putina rabdare cu pasul acesta, daca nu aveti un robot de bucatarie perfomant care sa isi faca treaba singur, repede si bine, folositi mixerul. Eu, din graba, nu am asteptat sa devina atat de pufoase cat ar fi trebuit,asa ca blatul nu a fost cel mai inalt din lume.

Dam prin sita faina cu cacaua si cu praful de copt. Amestecam cu praful de alune de padure. Cu o spatula, adaugam peste ouale battue, amestecand usor, de jos in sus. Nu amestecati prea mult,isi va pierde din pufosenie.

Dam cu unt si tapetam cu hartie de copt doua tavi de tort 20 de cm. Impartim compozitia egal si coacem la 180 C pentru 40 de minute.(verificam,stiti voi..)

Topim ciocolata la microunde sau bain marie si o racim la temperatura camerei. Adaugam untul  si nutella. Amestecam bine.

Ne apucam de montat in felul urmator: peste primul blat punem un strat generos de crema, apoi presaram firimiturile de napolitane si punem cel de-al doilea blat.

 

 

 Il acoperim cu crema(si pe margini), si asezam bomboanele Ferrero Rocher taiate in jumatati in cerc, iar alunele le lipim pe margini.:) Gata! Suntem gata de petrecere!

 

 

 Bagam la rece si il scoatem cu ceva timp inainte de servire, pentru a aduce crema la temperatura camerei.