Quiche cu mozzarella și roșii cherry

Am mai scris despre quiche, despre cât de mult îmi place și cât de potrivit îl găsesc pentru cină, prânz, chiar și mic dejun.
De data asta vă prezint o variantă mai fresh, să zicem așa, cu mozzarella și roșii cherry, dar și puțin bacon, că a fost prea mare ispita.

Ingrediente :
- aluat de quiche. Rețeta aici
- 250 grame mozzarella
- 250 grame rosii cherry
- 4 felii de bacon, prăjite crocant
- 1-2 fire ceapă verde, călită
- 2 ouă
- 300 grame lapte+smântână dulce (150+150,dar nu musai)
- 75 grame cașcaval ras

Întindem aluatul și îl coacem după instrucțiuni. Când e gata, îl scoatem și îl lăsăm puțin la răcit.
Pe el așezăm baconul tăiat mic, roșiile, mozzarella, ceapa, câteva frunze de busuioc, și un amestec din ouă, lapte, smântână dulce și sare(și nucșoară, opțional). Deasupra presărăm cașcavalul ras.

Băgăm la cuptorul încins la 175C pentru 30-40 minute, sau până e gata. 

Mini tarte cu lămâie și zmeură

Habar n-am de ce, dar m-am obișnuit ca, atunci când am căpșune, zmeură, afine, etc., să vreau să fac ceva cu ele ce presupune mai mult decât să le spăl și să le mănânc. Mi se pare că le pun mai bine în valoare dacă le integrez într-o rețetă. Însă cum nu aveam decât o cutiuță mică de zmeură la dispoziție, mare integrare nu am făcut, de data asta, ci le-am dat rolul de... "zmeura de pe tartă". :) 

Ingrediente 

Coji tarte:

-  110 grame cremă de brânză, temperatura camerei

- 30 grame unt moale 

- 100 grame făină 

Cremă:

- 60 ml smântână de frișcă 

- 2-3 linguri lemon curd(pentru rețetă apăsați aici) 

Extra: zmeură proaspătă, spălată și uscată pe un prosop de hârtie. 

Mixăm crema de brânză cu untul până obținem o compoziție pufoasă. Adăugăm făina și mai mixăm 2-3 minute. Formăm un aluat pe care îl punem într-o folie de plastic și îl băgăm la rece 30-60 minute. 

După ce stă la rece, scoatem aluatul și îl împărțim în bucăți egale. Îl cântărim și, în funcție de mărimea formelor de tartă, îl împărțim. Eu am împărțit în bucăți de 9-10 grame, mi-au ieșit 19 mini tarte. 

Așezăm apoi aluatul în formele de tartă. Eu am avut și forma de silicon, și de metal. Mi-a plăcut mai mult cum s-au copt în formele de metal. Băgăm la cuptorul încins la 190C pentru 10-12 minute. 

Cât timp cojile de tartă se coc, respectiv răcesc, batem frișca băț și o amestecăm cu lemon curdul. Dacă vreți un gust mai pronunțat de lămâie, puneți mai mult lemon curd. 

Montăm apoi tartele cu cremă și le ornăm cu zmeură. Sunt absolut delicioase aceste mini tarte! 

Breakfast quesadilla

Dacă nici voi nu mai știți ce să mai pregătiți pentru mic dejun, iată o idee care v-ar putea ajuta! Se face foarte repede și e ilegal de gustoasă!

Ingrediente :
- 4 tortilla
- omletă făcută din 3-4 ouă
- bacon prăjit, tăiat mărunt, cam 200 grame
- cașcaval - cu nemiluita. :)

Treaba e în 2 timpi și 3 mișcări. Luăm o tortilla, așezăm pe ea, în ordinea asta, cașcaval, omletă, bacon, cașcaval, punem a doua tortilla peste și le așezăm frumușel într-o tigaie, la foc mic.

Eu am folosit Comté pentru primul strat de cașcaval și Cheddar pentru al doilea. Mozarella este la fel de, dacă nu chiar mai bună.

 Când quesadilla e gata pe o parte luăm o farfurie întinsă, o așezăm peste tigaie, rotim tigaia astfel încât quesadilla să vină pe farfurie, punem tigaia pe foc și lăsăm quesadilla să alunece ușor pe partea nefăcută, la loc în tigaie.

 După încă 3-4 minute mic dejunul este gata. Îl putem servi cu puțină smântână, e o nebunie!

Pavlova

Mi-au rămas câteva albușuri în frigider, de la o rețetă ce va urma pe blog, așa că m-am hotărât să fac repede o pavlova. Bine, vorba vine, "repede", că ele stau 3 ore la cuptor. Dar munca prestată de mine, efectiv, e aproape inexistentă.

Ingrediente :
- 150 grame albuș
- 150 grame zahăr tos
- 150 grame zahăr pudră.

Am bătut (robotul, de fapt, nu eu) albușurile până s-au înțepenit. Am adăugat zahărul tos și o linguriță de zeamă de lămâie și am dat iar drumul la mixer până ce zahărul s-a dizolvat complet. Putem afla dacă s-a întâmplat asta luând între degete puțină spumă și verificând dacă se mai simte zahărul.

Când nu se mai simte adăugăm și zahărul pudră, pe care îl încorporăm cu o spatulă, ușor. Punem toata bezeaua într-o formă rotundă (fără fund), o aranjăm frumos cu spatula și, când e gata, scoatem forma rotundă. Bezeaua va rămâne frumos aranjată.

Punem la cuptorul încins la aproximativ 90 de grade, pentru 3 ore, plus, minus. Nu deschidem ușa cuptorului primele 60 de minute nici dacă auzim Pavlova că plânge și ne roagă. 

Exteriorul va fi crocant, nu își va schimba culoarea, iar interiorul e moale și pufos. Ornam apoi cu frișcă neîndulcită, bătută până începe să facă moț, și fructe.

Eu am făcut de mai multe ori Pavlova, după diferite rețete, însă această rețetă, pe care am văzut-o pe Savori Urbane, mi se pare cea mai potrivită. Pavlova a ieșit pur și simplu perfectă!

• 
  

Sushi

Zilele trecute am făcut din nou sushi, pentru că:
- ne era poftă,
- restaurantele sunt închise,
- se face foarte ușor.

Ingrediente :
- orez special pentru sushi
- sushi nori(foi de alge)
- oțet de orez
- somon, castravete, cremă de brânză, omletă, etc

 Spălăm și fierbem orezul(cantitatea folosită variază în funcție de cât sushi vrem să facem). Dacă fierbem prea mult, din exces de zel, nu disperăm. Merg de minune făcute biluțe, înmuiate în sos iute, alături de carne prăjită. Dar asta e o altă poveste.

După ce e fiert îl strecurăm și apoi îl amestecăm cu 1-2 linguri de oțet de orez. Eu am avut vreo 200-300 grame de orez, cred.. Am pus 2 linguri. Lăsăm la răcit.

Între timp, pregătim restul ingredientelor. Pe un suport special de bambus punem o foaie de sushi nori

  Apoi, cu mâinile umezite, pentru a nu se lipi orezul de ele, împrăștiem pe 3/4 din foaie, întinzând cu degetele sau cu o spatulă specială pentru sushi

E momentul să punem combinația dorită peste orez. Eu am facut cu cremă de brânză și somon, omletă și castravete și somon, cremă de brânză și castravete. 

Începem apoi să rulăm, ferm, ajutându-ne de suportul de bambus. Ruloul trebuie să fie bine strâns. Umezim marginea superioară pentru a lipi ruloul, când ajungem la final.

Punem rulourile la rece o oră, două. Când ne pregătim să taiem, umezim cuțitul întâi, apoi taiem în jumătate, așezăm bucățile una lângă alta și tăiem felii egale.

Mie mi-a mai rămas puțin orez, nu suficient cât să mai fac încă un rulou, așa încât am tăiat o foaie de sushi nori în fâșii egale, am făcut niște bombițe din orezul rămas, l-am rulat pe fâșiile de alge, am pus, în spațiul rămas, somon, cremă de brânză și ceapă uscată, și au ieșit 4 bucăți delicioase pe care le-am mâncat în secunda următoare pozatului.

Cafea Dalgona

Am văzut de câteva zile cafeaua asta peste tot, pe net(era mai bine dacă o vedeam prin cafenele, dar cine știe dacă o să mai fie la modă când o să se redeschidă cafenelele). Toată lumea pare fascinată de cafeaua Dalgona și vorbește despre ea. O sa vorbesc și eu, să fiu în rândul lumii: e frappé cu fundu'-n sus, fraților! Eu mereu am făcut frappé-ul frecând nesul cu zahăr și puțină apă, și adăugând peste niște gheață și lapte (și înghețată, punct în plus pentru frappé). Aici e invers. Adică așa :

Punem 2 linguri de ness, 2 linguri de zahăr și 2 linguri de apă fierbinte într-un vas.

Le batem spumă cu mixerul, la viteză mare. Ei zic să le bați cu telul, făcând cel puțin 400 de mișcări, dar de câte zile să fii în carantină și cât de disperat să fii să faci asta? Mixer până se fac spumă. 

Într-un pahar punem 2-3 cuburi de gheață și turnăm lapte rece peste.

Luăm 2-3 linguri de cafea solubilă bătută spumă și le punem peste lapte. Ta-daa! E gata cafeaua noastră fițoasă! Spuma e pufoasă ca barba lui moș Crăciun și, în amestec cu laptele, rezultă o cafea rece numa' bună să ne dea energie câteva ore.

Biscuiți cu ovăz (fără coacere)

Astăzi am făcut niște biscuiți care sunt gata în 5 minute. Nu că aveam treabă, sau ceva, dar nu aveam chef de stat mult în bucătărie, și, în plus, băieții adoră rețeta asta.

Avem nevoie de:
- 60 grame unt
- 2 căni zahăr (eu le-am mai zis cești, sunt acele "cups" ce au cam 200 grame sau 250 ml)
- 1/2 cană lapte
- 4 linguri cacao
- 1/2 cană unt de arahide
- 2 lingurițe esență de vanilie
- 3-3 1/2 căni fulgi de ovăz

Amestecăm, pe foc, untul, zahărul, laptele și cacaua.

 După ce s-au topit și omogenizat, fierbem un minut, apoi adăugăm vanilia și untul de arahide, amestecăm. Oprim focul și adăugăm și fulgii de ovăz. Amestecăm până omogenizăm.

Lăsăm să se răcească puțin, apoi, cu ajutorul lingurii pentru înghețată, formăm biscuiții pe o hârtie de copt.

Ii aplatizăm apoi, încet, și îi lăsăm la rece până se întăresc.

Sunt minunați! Moi în interior, ciocolatoși, consistenți.