Papanași

Am făcut acum câteva zile papanași, că din când în când ne mai apucă pofta de preparate românești. Bineînțeles că iar a trebuit să adaptez, pentru că nu am găsit brânză dulce ca în România, și am pus altceva, mai apos, dar am mai adăugat făină și a ieșit bine.

Ingrediente :
- 400 grame brânză proaspătă de vaci
- 3 ouă
- 300 grame făină (zicea rețeta, eu am pus mai mult, până a arătat a ceva ce puteam modela)
- 50 grame zahăr
- 1 linguriță bicarbonat
- coajă de lămâie, coajă de portocală
- 1 praf sare

Amestecăm brânza de vaci, ouăle, răzătura de lămâie, portocală și zahărul.

Amestecăm făina cu bicarbonatul și cu sarea și le adăugăm peste brânză. Aluatul nu trebuie să fie prea tare, altfel papanașii nu mai ies pufoși ci gumoși.

Când putem lucra cât de cât cu aluatul începem să formăm atât gogoșile cât și biluțele mici ce se pun deasupra. Le cântărim, să fim siguri că papanașii vor fi egali. Eu am făcut papanașii de 70 de grame și biluțele de 20 grame. 

Când sunt gata formați îi prăjim în ulei încins la foc mediu, pentru a nu se arde pe exterior și a nu rămâne cruzi în interior. 

Îi servim cu smântână și dulceață sau gem. 

Biscuiți cu banane și ciocolată

Azi vă arăt încă o rețetă pentru copii, foarte ușor de făcut și foarte gustoasă. Biscuiții se pot păstra într-un borcan sau o cutie de metal, asta dacă mai rămân, bineînțeles.

Ingrediente :

- 1 banana coaptă
- 50 grame ulei(de cocos sau orice ulei vegetal)
- 50 grame de zahăr (brun sau clasic)
- 1 lingură esență de vanilie
- 180 grame făină
- 30 grame picături de ciocolată
- 1 praf de sare
- 20 grame merișoare (sau nuci, alune, orice doriți). Acest pas e opțional. Eu am pus paillettes feulletines, adică un fel de clătite uscate fărâmițate).

Încălzim cuptorul la 180C.  Într-un bol, cu ajutorul unei furculițe, pisăm banana. Adăugăm uleiul, zahărul și esența de vanilie. Amestecăm. Adăugăm făina și sarea.

Omogenizăm și adaugăm bobițele de ciocolată și cealaltă opțiune, dacă mai avem una. 

Cu ajutorul lingurii pentru înghețată formăm biluțe de aluat, pe care le așezăm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dacă dorim, le aplatizăm puțin, cu mâna. Noi le-am lăsat mai bombate. 

Băgăm la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Atenție, însă, supravegheați cuptorul și începeți să verificați deja după 12-15 minute, să nu se ardă.

Paste de casă cu somon

Îmi plac mult pastele făcute în casă. Da, e puțin mai mult de lucru, iau ceva timp, dar cred că rezultatul e pe măsură. Consistența lor, gustul inconfundabil... nu se compără cu cele cumpărate.
Și pentru că tot avem timp suficient zilele astea, iată ce vă propun:

Ingrediente tagliatelle :
- 3 ouă
- 2 1/2 căni făină
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță praf de usturoi
- 1 lingură apă, dacă e nevoie

Se bat ouăle. Se face o fântână în făina cernută pe un plan drept și se toarnă ouăle. Se adaugă sarea și praful de usturoi și se începe încorporarea ouălor. Cu o furculiță, de preferat. După ce sunt încorporate frământăm bine aluatul, apoi adăugăm uleiul și frământăm iar câteva minute. Acoperim cu folie de plastic și lăsăm aluatul să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei.

După cele 30 de minute, împărțim aluatul în 2, să putem lucra mai ușor, și îl întindem foaie subțire. Când am terminat noi treaba e momentul să înceapă să lucreze mașina de paste, dacă avem, așa că le dăm prin mașină, de la grosime mai mare la cea mai subțire, treptat. Dacă nu avem mașină de paste... continuăm la sucitor. 

După ce sunt foarte subțiri le trecem prin cuțitul care le transformă în tagliatelle. 

Când am terminat, le punem la uscat pe un plan infăinat. 

Cât timp pastele se usucă puțin, tăiem o ceapă

 și vreo 300 grame de somon afumat.

Punem la fiert o oală cu apă, în care adăugăm sare. Când apa fierbe punem, încet, pastele. Nu le trebuie mult timp să fie gata, 1-2 minute. Le scoatem într-un vas când sunt fierte. 

Călim ceapa în ulei încins, adăugăm somonul afumat și smântână de gătit, cam 250 ml. Eu am pus și 2-3 linguri de smântână grasă. 

Lăsăm câteva minute, amestecând până se omogenizează, apoi adăugăm pastele scurse de apă 

Potrivim de sare și piper. Gata! Tagliatellele cu somon afumat sunt gata!

Orange chicken

Am dat zilele trecute peste rețeta asta și, cum aveam un piept de pui cu care nu aveam ce face, i-am dat un sens.

Ingrediente :

- piept de pui (eu nu am avut decât unul, și ăla amărât. Voi puneți 2,să se merite efortul)
- făină
- 1 ou
- amidon
- ulei de arahide

Pentru sos :
- zeama de la o portocală
- un vârf linguriță ghimbir
- o linguriță sos stridii
- 2 linguri sos soia
- 1 lingură rasă de zahăr brun


Tai puiul în cuburi și le dau prin făină, ou, amidon. Pregătesc sosul, amestecând ingredientele într-un bol. Eu am avut portocale roșii, de asta are culoarea asta.

Prăjim carnea în ulei. 

Când e gata, o scoatem pe un prosop de hârtie. În wokul curat punem sosul, iar când acesta dă în foc adăugăm jumătate de pahar de apă rece în care am dizolvat o jumătate de linguriță de amidon. 

Când a dat în 2-3 clocote adăugăm puiul și amestecăm.

La sfârșit adăugăm un fir de ceapă verde, tocat.

E o rețetă rapidă, gustoasă, pe care o putem servi alături de orez alb.

Tartă cu mere

Tarta asta are cel mai fraged aluat din câte am avut ocazia să întâlnesc. Dacă o să încercați rețeta o să-mi dați dreptate.

Ingrediente :

Aluat :
- 250 grame făină
- 180 grame unt moale
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- 1 gălbenuș
- 50 ml lapte cald

Umplutură :
- 1 kg mere
- 30 grame făină
- 35 grame zahăr
- 1 plic zahăr vanilinat
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1 vârf cuțit nucșoară
- 1 albuș de ou

La multifuncțional amestecăm făina, untul moale, sarea, zahărul, gălbenușul. Apoi adăugăm laptele. Putem frământa aluatul și la mână, desigur. Formăm o bilă, acoperim cu folie și lăsăm o oră la rece.

Între timp, curățăm merele de coajă și de semințe și le tăiem felii. Le putem stropi cu zeamă de lămâie, să nu se înnegrească. 

Amestecăm, separat, faina cu zahărul, zahărul vanilinat, scorțișoara,  nucșoara și se amestecă cu merele.

Scoatem aluatul din frigider și îl întindem în foaie nu foarte subțire (5-6 mm). Așezăm foaia în tavă și tăiem excesul, apoi așezăm merele în tavă.

Din aluatul rămas tăiem niște fâșii, pe care le punem deasupra, apoi ungem tarta cu albușul rămas. Băgăm la cuptorul încins la 180 grade Celsius, 30 de minute sau până ce tarta e frumoasă și aurie.

Pavlova

Mi-au rămas câteva albușuri în frigider, de la o rețetă ce va urma pe blog, așa că m-am hotărât să fac repede o pavlova. Bine, vorba vine, "repede", că ele stau 3 ore la cuptor. Dar munca prestată de mine, efectiv, e aproape inexistentă.

Ingrediente :
- 150 grame albuș
- 150 grame zahăr tos
- 150 grame zahăr pudră.

Am bătut (robotul, de fapt, nu eu) albușurile până s-au înțepenit. Am adăugat zahărul tos și o linguriță de zeamă de lămâie și am dat iar drumul la mixer până ce zahărul s-a dizolvat complet. Putem afla dacă s-a întâmplat asta luând între degete puțină spumă și verificând dacă se mai simte zahărul.

Când nu se mai simte adăugăm și zahărul pudră, pe care îl încorporăm cu o spatulă, ușor. Punem toata bezeaua într-o formă rotundă (fără fund), o aranjăm frumos cu spatula și, când e gata, scoatem forma rotundă. Bezeaua va rămâne frumos aranjată.

Punem la cuptorul încins la aproximativ 90 de grade, pentru 3 ore, plus, minus. Nu deschidem ușa cuptorului primele 60 de minute nici dacă auzim Pavlova că plânge și ne roagă. 

Exteriorul va fi crocant, nu își va schimba culoarea, iar interiorul e moale și pufos. Ornam apoi cu frișcă neîndulcită, bătută până începe să facă moț, și fructe.

Eu am făcut de mai multe ori Pavlova, după diferite rețete, însă această rețetă, pe care am văzut-o pe Savori Urbane, mi se pare cea mai potrivită. Pavlova a ieșit pur și simplu perfectă!

•