Pretzel umplut cu carne și cheddar

Am văzut zilele trecute pe Food Network cum cineva făcuse un pretzel imens, umplut cu carne și brânză cheddar(care e preferata mea), însă, din păcate, nu am apucat reteta și nici pe site-ul lor nu era. 

Însă nici nu mai conta, că mă hotărâsem să o fac de când am văzut cât de bine arăta, așa că m-am organizat și a ieșit cam ceea ce urmează :

- 650 grame carne tocată (eu am pus de vită, dar se poate folosi și porc, amestec, pui...)

- condimente pentru carne:praf usturoi, sare, piper, paprika, etc

- ceapa uscată (opțional) 

- 200 ml suc de roșii 

- 300 grame cheddar (sau cât vă lasă inima.Cu cât mai mult, cu atât mai bun) 

- 1 ou

- susan

Pentru aluatul de pretzel, am folosit:

- 375 ml apă caldă 

- 30 grame drojdie uscată 

- 1 linguriță sare mare

- 1 lingură zahăr 

- 560 grame făină 

- 1/2 linguriță piper 

- 1/2 linguriță praf de usturoi

- 50 grame parmezan 

- 1 ou

Pentru compoziție, încingem puțin ulei în tigaie și desfacem carnea tocată, până e rumenă bine. Când e aproape gata, adăugăm sare, piper, praf de usturoi, ceapă uscată, paprika și amestecăm. Punem și sucul de roșii, amestecăm și mai lăsăm câteva minute pe foc. Lăsăm să se răcească. 

Pentru aluat, întâi punem drojdia uscată peste apa călduță, amestecăm și lăsăm 10 minute. 

In vasul robotului punem toate ingredientele uscate și le amestecăm câteva secunde. Avem grijă să fie pus cârligul pentru aluat. 

Adăugăm amestecul de drojdie și apă caldă și omogenizăm. Adăugăm și oul și parmezanul și amestecăm iar

Scoatem pe o suprafață înfăinată și frământăm 2-3 minute.

Împărțim în două și rulăm fiecare bucată la o lungime de 30-40 cm pe care o aplatizăm la o lățime de aproximativ 15 cm. 

Împărțim compoziția de carne în două și întindem jumătate peste aluat, apoi presărăm brânza cheddar(tot jumătate din cantitatea totală) 

Închidem, punând întâi o parte peste compoziție, cât de strâns putem fără a forța, apoi a doua parte, sigilând, să nu curgă din compoziție în timpul coacerii. 

Modelăm în formă de pretzel, ungem cu ou bătut și presărăm susan 

Băgăm la cuptorul încins la 210C pentru 12 minute. Din ingredientele de mai sus mi-au ieșit 2 pretzeli maari și buuuni. Sunt buni calzi, sunt buni reci, sunt buni simpli sau cu un sos de smântână. Sunt buni, ce să mai.. 

Biscuiți cu ovăz (fără coacere)

Astăzi am făcut niște biscuiți care sunt gata în 5 minute. Nu că aveam treabă, sau ceva, dar nu aveam chef de stat mult în bucătărie, și, în plus, băieții adoră rețeta asta.

Avem nevoie de:
- 60 grame unt
- 2 căni zahăr (eu le-am mai zis cești, sunt acele "cups" ce au cam 200 grame sau 250 ml)
- 1/2 cană lapte
- 4 linguri cacao
- 1/2 cană unt de arahide
- 2 lingurițe esență de vanilie
- 3-3 1/2 căni fulgi de ovăz

Amestecăm, pe foc, untul, zahărul, laptele și cacaua.

 După ce s-au topit și omogenizat, fierbem un minut, apoi adăugăm vanilia și untul de arahide, amestecăm. Oprim focul și adăugăm și fulgii de ovăz. Amestecăm până omogenizăm.

Lăsăm să se răcească puțin, apoi, cu ajutorul lingurii pentru înghețată, formăm biscuiții pe o hârtie de copt.

Ii aplatizăm apoi, încet, și îi lăsăm la rece până se întăresc.

Sunt minunați! Moi în interior, ciocolatoși, consistenți.

Skordalia(scordolea)

Skordalia este o garnitură cu origini grecești, servită de obicei alături de pește prăjit, dar care acompaniază cu succes orice fel de carne. Practic este un piure cu usturoi, sare și ulei de măsline, astea fiind ingredientele cheie.
Pentru o skordalia de succes, avem nevoie de:

- 700 grame cartofi, curățați, spălați și tăiați cubulețe.
- 3 căței de usturoi(eu am pus 4, pentru a potența gustul)
- 1 linguriță de sare
- 175 ml ulei de măsline
- 50 ml oțet de vin alb
- piper
- ceapă verde
- pătrunjel (opțional)

Punem cartofii la fiert, iar când sunt gata îi scoatem, îi scurgem de apă și îi lăsăm 5 minute să se răcorească. Apoi îi zdrobim cu furci, cu topoare, cu ce avem la îndemână.

(eu mi-am cumpărat sculica asta la care muncesc mai mult decât o faceam cu sculica cu care făceam piureul înainte, dar iese mai pufos, măcar)

Cât timp se fierb cartofii, amestecăm usturoiul pisat, uleiul, oțetul, sarea și piperul

și le punem în robot sau blender până devin o emulsie omogenă.

Adăugăm amestecul în cartofii pisați și omogenizam. 

Dacă îl doriți mai pufos mai puteți adăuga fie din apa în care au fiert, fie puțin lapte(eu așa am făcut)

Presărăm ceapă verde și pătrunjel(eu am pus chives, că doar asta aveam în casă) și servim cu orice apucăm.. Noi cu gordon bleu și jalapeños pane, umpluți cu brânză.

Hai, că am mâncat și azi! :)

Piperchi dinijicati

Piperchi dinijicati(sau țârgâsiti) reprezintă un fel de mâncare armânească,  unul important, chiar, și unul din felurile noastre preferate, mai ales vara, pentru că e o mâncare ușoară, care se face repede.
Poate nu este el foarte aspectuos, însă vă garantez, dacă nu ați încercat deja, și atunci sunteți de acord cu mine, că e deosebit de gustos. Și se face din doar trei ingrediente : ardei, roșii și brânză. Am auzit și de alte ingrediente, dar nouă așa ne place, simplu și bun.

Eu am avut vreo 2.3 kg de ardei, pe care i-am taiat în bucăți nu foarte mici.

Ardeii așa tăiați îi călim bine de tot în ulei încins, până s-au înmuiat și și-au redus semnificativ volumul. Între timp tăiem roșiile cubulețe. Eu pun, de obicei, o cantitate de roșii cam la jumătate din cantitatea de ardei(deja prăjiți). Acum am taiat cam 5 roșii medii.

Când ardeii sunt prăjiți adăugăm roșiile tăiate și amestecăm. Mai lăsăm pe foc câteva minute, până se înmoaie puțin și roșiile.

In funcție de cât de sărată e brânza adăugăm o cantitate mai mică sau mai mare de sare.

Când și roșiile sunt gata oprim focul și sfărâmăm brânza deasupra.

Servim cald, cu pâine proaspătă. O minunăție!

Biscuiți cu căpșune

Acum îmi dau seama că e a doua rețetă cu căpșune pe care o pun, în două zile, însă de vină sunt cele două lădițe cu căpșune arătoase pe care le-am cumpărat acum câteva zile.  Biscuiții de azi au ieșit demențial, sunt fragezi, aromați și gustoși.

Ingrediente:

- o ceașcă de căpșune tăiate cubulețe
- 1 ou
- 2 linguri zeamă lămâie
- 1/2 ceașcă ulei
- 1/2 linguriță esență de vanilie
- 1/2 ceașcă plus 2 linguri zahăr
- 1 3/4 ceașcă făină
- 1 1/2 linguriță praf de copt

Amestecăm, într-un bol mare, oul, vanilia, zeama de lămâie, uleiul și zahărul.

Adăugăm făina și praful de copt și amestecăm. 

Punem și căpșunele și amestecăm ușor cu o spatulă. Nu apăsăm prea tare, să nu facem căpșunele piure.

Când s-au amestecat formăm bile de mărimea unei mingi de golf(cu mâna sau cu ustensila pentru înghețată, pe care nu știu dacă am folosit-o de 5 ori pentru înghețată, că în rest o folosesc numai pentru prăjituri și alte chestii)
Așezăm mingiuțele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Băgăm la cuptorul încins la 175-180 grade pentru 12-15 minute, până devin aurii. Nu intrați în panică dacă, atunci când scoateți biscuiții din cuptor, sunt moi în interior. Așa și trebuie. Când se răcesc se mai întăresc și vor fi numai buni de savurat. Pudram cu zahăr pudră și gata și desertul de azi!

Cheesecake căpșune

Azi am făcut un cheesecake mic, pentru că băieților le era poftă și aveam și căpșune proaspete, așa că am pus câteva felii peste.
Ingredientele sunt după cum urmează :

- 200 grame biscuiți
- 80 grame unt
- 300 grame cremă de brânză
- 1/4 ceașcă zahăr
- 1/4 ceașcă smântână dulce
- 1/6 ceașcă lapte
- o linguriță esență vanilie
- 1 ou

Sfărâmăm biscuiții și îi amestecăm cu untul topit. Îi punem într-o tavă de tort(cu diametru de 20 cm eu) cu marginile detașabile și băgăm la rece.
Cât timp stă blatul la rece batem crema de brânză cu smântâna dulce, laptele, zahărul și vanilia.

Adăugăm și oul și omogenizăm, apoi băgăm la cuptorul încins la 160 grade pentru aproximativ 40 minute. 

Când e gata îl lăsăm să se răcească, adăugăm gemul și servim cu moderație. :) 

Prăjitură pufoasă cu inimă de lămâie. Lemon pudding cake.

Un fel de moelleux au chocolat, doar că e cu lămâie. Pentru că deserturile cu lămâie sunt printre preferatele mele, prăjitura asta a pornit cu avantaj, recunosc. Mi-a plăcut de dinainte să o gust. Și nu m-a dezamăgit. Treaba a stat așa :

Am scos pe masă, pentru 4 porții
- 2 ouă, pe care le-am separat
- 1 ceașcă zahăr
- 2/3 ceașcă lapte
- 4 linguri făină
- 4 linguri zeamă de lămâie
- 2 linguri răzătură de lămâie
- 1 praf de sare.

Amestecăm gălbenușurile și adăugăm zahărul, laptele, făina, zeama de lămâie, coaja de lămâie rasă și sarea. Le omogenizăm.

Separat, batem albușurile băț, apoi le adăugăm peste compoziție și amestecăm ușor, cu o spatulă, până se omogenizează.

Când e gata, turnăm în forme, pe care le punem într-un vas umplut jumătate cu apă fierbinte, și băgăm în cuptorul încins la 165C pentru 35-40 minute.