Pui auriu

 

Ieri am făcut încă o rețetă din carte(mai am puțin și epuizez rețetele cu carne de pui) ce conține pui, bacon, cartofi, legume, practic...de toate pentru toți.

Ingrediente 

Gratin

- 800 grame cartofi

- 3 cepe 

- ulei măsline 

- 1 cub concentrat pentru supă de pui

- 100 ml smântână 

- 30 grame parmezan

Pui

- 4x120 grame piepți pui fără piele

- rozmarin proaspăt (eu nu am pus)

- 2 fâșii bacon afumat 

Legume verzi

- 200 grame praz tânăr

- 200 grame mazăre congelată 

Am curățat cartofii și i-am tăiat fin pe mandolină. Putem folosi și robotul de bucătărie sau chiar cuțitul, dacă avem timp și răbdare . Punem feliile într-o oală și turnăm apă clocotită peste ei. Acoperim .

Curățăm și tăiem fin cepele(eu le-am dat tot pe mandolină), apoi le transferăm în tava de copt, împreună cu 2 linguri ulei de măsline și cubul pentru supă, sfărâmat. Asezonăm cu sare și piper.

Punem pe foc, amestecând ușor și adăugând puținâ apă, dacă e nevoie.

Scurgem cartofii de apă 

Și îi punem în tava cu ceapa. Amestecăm. Turnăm deasupra smântâna(eu am pus smântână grasă, nu a fost cazul de turnat,ci de pus cu o lingură :) ), parmezanul ras si introducem tava la cuptor.

Pe o foaie de copt punem,pe rând, piepții de pui,  presărăm sare,piper,eu am pus și boia afumată, rozmarinul,dacă doriți, și aplatizăm cu făcălețul până aducem la o grosime de 1.5 cm. Rumenim în tigaia incinsă cu 2 linguri de ulei, întorcând la 3,4 minute,până se rumenește. Spre sfârșit adăugăm și baconul tăiat bucățele.

Tăiem prazul,îl spălăm bine și îl rumenim în tigaia încinsă cu 1 lingură de ulei. Adăugăm și mazărea. 

Când s-au înmuiat le transferăm pe un platou, aranjând deasupra puiul și baconul.

Pui grecesc

 

 

Azi povestesc încă o rețetă ușoară, rapidă și gustoasă de la Jamie. El o numește, în cartea lui, "pui grecesc minunat.cușcuș cu verdețuri și legume &tzatziki", eu o numesc o perfectă adaptare la ce a scris el. :)

Ingrediente:

Cușcuș

- 1 cană cușcuș

- 2 ardei grași

- 4 cepe verzi

- 1 ardei iute(n-am avut, n-am pus)

- 1/2 legătură de mărar proaspăt(nici d-ăsta n-am avut,deși îl iubesc ca pe ziua de salariu)

- 200 grame mazăre congelată

- 1 mână de măsline

- 2 linguri de ulei de măsline

- 40 grame brânză feta

Pui

- 400 grame piept pui fără piele(2x200)

- 1 linguriță oregano

- 1 lămâie 

- ulei de măsline

Tzatziki

- 1/2 castravete  mare(sau unul mic)

- 250 grame castravete

- 1/2 lămâie 

- 1/2 legătură  mentă proaspătă(zice el, dar nouă nu ne place menta în tzatziki, preferăm usturoiul)

Punem cușcușul într-un castron și îl acoperim cu 2 căni de apă clocotită și un praf de sare. Acoperim.

Pe o foaie de copt punem piepții de pui, presărăm sare, piper, oregano și coajă de lămâie rasă.  Îndoind hârtia, batem puiul cu un făcăleț până ce ajunge la grosimea de 1.5 cm. Îl punem, apoi, în tigaia încinsă, cu 2 linguri de ulei de măsline, întorcându-l după 3,4 minute. Îl prăjim până devine auriu 

Dăm castravetele pe răzătoare. Dacă e castravete mic îi curățăm coaja întâi.  Îl stoarcem de zeamă, îl mutăm într-un castronel și îl combinăm cu iaurtul, zeama de lămâie și sarea . Adăugăm și usturoiul tocat. Amestecăm.

Curățăm ardeii și îi procesăm în robotul de bucătărie alături de ceapa verde și mărar . Întindem compoziția pe o tavă sau un platou.

Adăugăm mazărea la legume(scufundăm, întâi, mazărea congelată, în apă clocotită, câteva minute), tocăm măslinele, le adăugăm și pe ele,și stoarcem lămăia. Turnăm, tot acum,și uleiul de măsline. 

După ce afânăm cușcușul îl punem peste legume și sos, amestecăm și asezonăm după gust.

Feliem puiul și îl așezăm peste cușcuș. Servim cu tzatziki. Sfărâmăm și brânza feta 

Delicios!

Supă cremă de ciuperci

 

Noi suntem fani supă cremă de ciuperci(de câte ori găsim la Ikea luăm o porție, două, că tare bună e!) dar până acum nu avusesem ocazia să fac.

De când trag de cartea lui Jamie Oliver, însă, (Gătește în 15 minute cu Jamie) și am văzut-o acolo nu am mai avut scăpare și am încercat-o.

Adaptată, puțin, ca de obicei, dar bună-bună,ca toate rețetele lui.

Ingrediente:

- 2 cepe

- 1 cub concentrat pentru supă de pui

- 1/2 legătură cimbru proaspăt

- 2 căței usturoi

- 10 ciuperci 

- 100 grame orez basmati

- 1 linguriță smântână 

- 1 linguriță ulei de trufe 

Alături de bolul de supă Jamie recomandă niște tartine calde cu ciuperci, măr și brânză Stilton, dar eu am uns niște felii de pâine cu unt,le-am tras puțin la tigaie, le-am frecat cu usturoi,am pus niște mozzarella peste și le-am băgat câteva minute la cuptor,până s-a topit. 

Pentru supă curățăm și feliem cepele, apoi le punem într-o cratiță mare,cu 2 linguri de ulei de măsline. Sfărâmăm cubul de concentrat de supă deasupra, adăugăm sare,piper,cimbru și usturoiul zdrobit .

Curățăm ciupercile și le punem pe o tigaie-grătar, întorcându-le când sunt rumenite.

Când ciupercile sunt gata le adăugăm în cratiță alături de ceapă, și punem,tot acum,și tulpinile lor și orezul spălat și scurs. Călim câteva minute. Turnăm 1 litru, 1 litru jumătate de ală fierbinte și fierbem acoperit.

Când supa e gata o pasăm cu un blender vertical și o asezonăm după gust. Dacă e prea groasă îi adăugăm apă fierbinte.

O servim cu puținâ smântână. Picurăm, opțional, și ulei de trufe.

Scones cu mandarine

 

Aveam niște mandarine rămase din weekend, când am făcut un tort,și am zis să le dau un sens, așa că am făcut unul din deserturile mele preferate, scones.

Se fac extrem de usor, e drept că ies doar 8, dar sunt suficiente pentru o poftă de ceva bun și rapid.

Ingrediente:

- 1/2 cană zahăr 

- coaja de la o mandarină(răzuită mic, fără partea albă)

- 2 1/4 căni făină 

- 1 lingură praf de copt

- 1/2 linguriță sare

- 110 grame unt rece, tăiat cubulețe 

- 1/2 cană lapte bătut(sau lapte normal în care picurăm câțiva stropi de zeamă de lămâie)

- 1/2 linguriță esență mandarine sau portocale(opțional)

Pentru glazură:

- coajă rasă de mandarină

- zahăr pudră

- zeamă de mandarină

Cantitățile sunt în funcție de câtă glazură dorim.  Eu am pus zahăr pudră din ochi, apoi am adăugat suc de mandarine până a ajuns la consistența dorită, adică puțin mai subțire decât smântâna.

Încingem cuptorul la 180 C. Punem zahărul și coaja rasă de mandarină în robotul de bucătărie și pulsăm de câteva ori. Adăugăm făina, praful de copt și sarea. Pulsăm iar. Punem cuburile de unt și pulsăm de 10-15 ori, până devine un amestec nisipos. În timp ce robotul merge, adăugăm laptele bătut și amestecăm până se leagă. Scoatem pe o suprafață înfăinată și lucrăm aluatul până devine omogen. Nu vă speriați dacă, atunci când îl scoateți din robot, e fărâmicios. Se va aduna frumos pe măsură ce îl frământați. Formăm un cerc grosuț(cam 2 cm grosime) și tăiem în 8.

Punem bucățile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptor 15 minute.

Când sunt gata turnăm, cu ajutorul unei lingurițe, glazura. Ta-daa!

Fajita de pui cu ardei,salsa,orez și fasole

 

Cred că am mai spus că sunt fan Jamie Oliver, și recent mi-am cumpărat încă una din cărțile lui, "Gătește în 15 minute cu Jamie", așa că de ieri am început să și gătesc rețetele din carte.

Într-adevăr se fac ușor, sunt sățioase, gustoase, și arată și frumos. 

Rețeta de fajitas am adaptat-o puțin,  atât după gusturile noastre cât și după ce aveam prin casă, dar în mare e după sfaturile lui. 

Salsa:

-2 cepe verzi

-1 rosie mare, coaptă (sau un pumn de roșii cherry,cum am pus eu)

- 1/2 legătură de coriandru(zice el, dar eu urăsc coriandrul, așa că am pus pătrunjel)

-1 lămâie (verde,zice el. Eu n-aveam,așa că am pus normală)

-1-2 lingurițe oțet balsamic

-1 lingură sos de soia

Le dăm pe toate în blender.  Obținem un sos pe care îl punem într-un bol mic și îl lăsăm să se odihnească. 

Fajita

-2 ardei grași 

-1 ceapă roșie 

- 400 grame piept pui fără piele 

-1 linguriță boia dulce afumată 

Spălăm, curățăm și tăiem ardeii bucăți, și îi punem pe grătar.  Curățăm ceapa, o tăiem în sferturi și o punem alături de ardei. Asezonăm cu sare și piper și coacem uniform.

Putem prăji ardeii și ceapa și în tigaie, cu puțin ulei, dacă nu vrem să facem fum sau nu avem grătar la îndemână. 

Pe o foaie de copt punem piepții de pui, unul câte unul, presărăm cu sare, piper și boia, apoi acoperim cu jumătatea de foaie de copt rămasă și aplatizăm puiul cu un făcăleț până ajunge la o grosime de 1.5 cm. Într-o tigaie încinsă adăugăm puțin ulei și prăjim pieptul de pui pe ambele părți,  câte 4 minute pe fiecare parte, până e pătruns și auriu.

Orez și fasole

-1 conservă fasole(400 gr)

-250 orez brun fiert

-1 lămâie 

-ardei iute(opțional)

-sumac(tot opțional, că Jamie nu zice de el,dar mi s-a părut potrivit)

Scurgem și clătim fasolea, apoi o punem într-o tigaie în care am încins o lingură de ulei. Adăugăm acum și sumacul, ardeiul iute și amestecăm până ce fasolea devine crocantă . Adăugăm apoi orezul fiert și zeama de la o lămâie și amestecăm.

Pentru servit

-4 tortillas

-iaurt natural

-branză feta

Pe un suport de lemn(sau o tavă) așezăm puiul tăiat bucăți,  legumele la grătar,  tortilla și vasul cu fasole și orez în mijlocul căruia am așezat și bolul cu salsa.

Presărăm iaurt și brânză feta, adăugăm felii de lămâie și puțin pătrunjel proaspăt, tocat. 

 

Gnocchi cu sos de roșii

 

Am tot făcut gnocchi la viața mea, și chiar în ultima perioadă,  dar, până nu am văzut la prietenul meu Jamie Oliver cum îi face și nu am furat câteva trucuri...nu am fost mulțumită pe deplin.

Se fac foarte ușor,  se pot adapta după preferințe (eu i-am făcut simpli azi) și sunt delicioși.  Pentru niște gnocchi perfecți trebuie doar să ținem cont de următoarele:

Cartofii îi fierbem în coajă. Eu am fiert azi 5 cartofi mici spre medii, nu mai mult, și au ieșit 4 porții generoase. Când sunt fierți (cuțitul trece ușor prin ei) îi scoatem pe un tocător de lemn și îi lăsăm câteva minute, cât să putem să îi curățăm.

După ce îi curățăm de coajă îi dăm prin aparatul de făcut piure(dacă o avea un nume, numele ăla! 🤦‍♀️) cât să avem grijă ca piureul să nu aibă cocoloașe. 

Apoi punem sare, piper și praf de usturoi. Cel puțin,  asta am pus eu. Putem să personalizăm după preferințe.  Prietenu' Jamie a zis că înainte punea și gălbenuș, dar acum nu mai pune, așa că n-am mai pus nici eu, că n-oi fi mai fraieră. Gordon, pe de altă parte, îi face mai pe fiță, cu ricotta și chestii.

Let's keep it simple, zic!

Câtă făină am pus exact,nu știu.  Ce știu sigur e că nu acceptă decât atâta făină cată are nevoie, așa că nu ne batem capul. Frământăm un aluat frumușel,  care arată cam așa:

Nici prea-prea,  nici foarte-foarte. Nu exagerăm cu făina.

Formăm apoi șerpișori din care tăiem bucățele de mărimea unui bob de strugure.  Desigur că îi putem face și mai mari, nu trebuie să căutam struguri prin casă, dar, grosso modo, cam așa stă treaba.

Din momentul ăsta,  treaba e simplă.  Jamie doar apasă puțin pe mijlocul fiecărui gnocchi și asta e tot. Eu, pentru că am în casă toate gadgeturile posibile și imposibile, am folosit exact ce folosesc bucătarii la marile restaurante, of course, că măcar asta să fac și eu ca ei. 😎

O altă variantă mai este și furculița,  pe care o întoarcem și pe dinții căreia putem forma șanțurile reprezentative(șanțuri care, zice prietenul Jamie, ajută la asimilarea optimă a sosului).

După ce această etapă a fost gata, eu am început să pregătesc sosul, și anume am pus niște roșii cherry, vreo 4 căței de usturoi pisat, sare, piper și ulei, într-o tigaie, și le-am acoperit cu un capac. Am adăugat și câteva crenguțe de cimbru proaspăt și niște oregano, să fie treaba, treabă. 

Când roșiile au fost gata(pocnesc și se înmoaie), am înlăturat cojile și crenguțele de cimbru și le-am pisat puțin,  cât să fac un sos mai gros.

Între timp am fiert gnocchi. I-am scufundat, în serii limitate 😀, în apă care fierbea, și i-am scos când s-au ridicat la suprafață,  atunci sunt gata.

După ce au fost gata i-am pus în tigaie, peste sosul de roșii,  și i-am mai amestecat puțin,  cât să fie acoperiți de sos. 

Și gata! Asta a fost tot. I-am pus în farfurie, am presărat niște parmezan și i-am savurat.

Ou în pâine

 

Habar n-am avut ce titlu să îi pun. Am scris și eu ou în pâine,  că astea sunt ingredientele de bază,  dar gustul poate fi îmbogățit cu orice avem prin frigider. Eu am pus cârnați afumați,  porumb și 3 feluri de cașcaval. 

Întâi am scobit puțin pâinea 

Apoi am pus cârnații afumați 

Cașcaval 

Porumb

Am turnat oul

Si am mai adăugat cașcaval. Am băgat la cuptorul încins pentru 10 minute și prânzul nostru de azi a fost gata.

 

 

 

Tartă cu zmeură

 

Multe nu am de scris aici, pentru că este cea mai ușor de făcut tartă din lume. Practic...un aluat de tartă copt frumușel și niște curd deasupra. Plus niște zmeură și răzătură de lămâie, așa,  pentru decor. 

Rețeta pentru coaja de tartă o găsiți aici.

Rețeta pentru curdul de zmeură o găsiți aici.

Apoi le împreunați.  Cu plăcere! :) 

Raspberry curd

 

Iubesc curdul, și până de curând nu făceam decât de lămâie,  pentru că,  după cum v-am mai spus, ador aroma de lămâie în deserturi.  Însa acum câteva zile am găsit niște zmeură frumoasă la Lidl și m-am hotărât să fac o tartă cu raspberry curd, că tot îmi rămăsese aluat de tartă de la cea cu lămâie și bezea.

Ingrediente curd:

- 300 grame zmeură (sau 3 cești)

- 1/2 ceașcă zahăr 

- 1 linguriță răzătură de lămâie 

- 2 linguri zeamă lămâie 

- 2 linguri apă 

- 2 gălbenușuri 

- 2 linguri amidon

- 1 praf de sare

- 1 lingură unt

Punem zmeura spălată (sau decongelată și scursă) într-o crăticioară,  alături de zahăr,  coaja de lămâie, zeama de lămâie și apa.

Fierbem cam 5 minute la foc mic spre mediu, amestecând usor. După 5 minute oprim focul și răcorim puțin.  

Punem apoi compoziția în blender și mixăm bine.  Când e omogen trecem amestecul printr-o sită fină, pentru a înlătura semințele. 

Spălăm și uscăm crăticioara în care am fiert zmeura și zahărul și turnăm amestecul strecurat înapoi în crăticioara curată. Amestecăm, într-un bol mic, gălbenușurile cu amidon și turnăm amestecul peste zmeură, în crăticioară. 

Punem pe foc mic și amestecăm până se îngroașă.

Luăm de pe foc și adăugăm praful de sare și untul, și amestecăm.  Acoperim cu folie de plastic și, când se răcește, transferăm într-un borcan și ținem la frigider până în momentul utilizării.