Samosas cu brânză

Povestea cu aceste samosas a apărut complet pe neașteptate. Eu luasem niște foi ce credeam eu că sunt de plăcintă, din alea dreptunghiulare, obișnuite, pentru că voiam să fac baclavale. Când le-am desfăcut... șoc și groază. Nu aveau nici dimensiunea, nici numărul și nici consistența potrivită pentru baclavale.. Erau zece foițe amărâte, rotunde, cu o altfel de consistență. Aici se numesc feuilles de brick și sunt niște foi de patiserie subțiri, ce pot fi folosite pentru preparate dulci sau sărate. Sunt olecuță mai groase decât foile de plăcintă și mai rezistente, mai gumoase. Seamănă cu o clătită f subțire. 

Ingrediente :

- 10 foi brick (puteți folosi foi de plăcintă sau aluat de plăcintă făcut în casă) 

- 300 grame ricotta(dacă preferați brânza dulce, puteți înlocui ricotta) 

- 500 grame telemea

- 1/4 cană cheddar ras(sau orice alt cașcaval) 

- 1 ou

- sare, piper după gust

Scurgem ricotta de apă și o punem într-un bol. 

Adăugăm telemeaua fărâmițată mărunt și amestecăm. 

Adăugăm și oul bătut, și cașcavalul, și potrivim de gust. 

Dacă folosim foi rotunde, le pregătim ca în imaginile de mai jos

 Începem să punem compoziție și să împăturim ca în imagini

Pentru că mai aveam compoziție de brânză, eu am făcut repede un aluat din puțină făină, sare și puțină apă, pe care l-am întins și l-am folosit pentru restul compoziției. 

Am uns cu ou și am presărat susan, apoi am băgat la cuptorul încins la 175C până ce aluatul a devenit auriu și crocant. 

Aluat de pizza

 De fiecare dată când nu avem mâncare în frigider și nu am timp sau chef să gătesc am două opțiuni rapide și gustoase : pizza sau paste. Se fac foarte repede, sunt sățioase, nu necesită ingrediente speciale și, cel mai important, sunt buuuune.

Aluatul ăsta de pizza îl fac dintotdeauna. De obicei folosesc drojdie uscată, însă acum e penurie prin supermarketuri, și am folosit proaspătă. Aluatul a ieșit încă și mai pufos ca de obicei, așa că o să iau serios în considerare să folosesc drojdie proaspătă de acum încolo.

Ingrediente :
- 500 grame făină
- 250 grame apă călduță
- sare
- drojdie uscată (1 plic) sau proaspătă (aproximativ 20 grame)
- 2 linguri ulei (de măsline)
- opțional oregano, praf de usturoi

Treaba stă extrem de simplu. În apa călduță sfărâmăm drojdia și adăugăm 1 linguriță de zahăr. Amestecăm.

Adăugăm acest amestec peste făină și sare și amestecăm până la omogenizare. Tot acum, dacă dorim, adăugăm oregano și /sau praful de usturoi. Când e încorporat tot adăugăm și uleiul și omogenizăm. Lăsăm acoperit, la cald, 30 de minute. 

Între timp, pregătim mezelurile, legumele, cașcavalul și orice mai avem prin frigider și vrem să punem pe pizza.  Noi doar atât aveam, dar data trecută am pus și broccoli, și gem de ceapă caramelizată.. A ieșit nebunie. 

După aproximativ 30 de minute scoatem aluatul

 Și îl frământăm puțin, să iasă aerul.

In funcție de câte pizza vrem să facem și cât de gros vrem blatul, împărțim aluatul. Eu am împărțit în 4.  Începem să întindem

Apoi punem sos de roșii și ingredientele pe care le dorim în pizza. 

Băgăm la cuptorul încins la 220C și lăsăm 10-15 minute, în funcție de grosimea blatului. 

Papanași

Am făcut acum câteva zile papanași, că din când în când ne mai apucă pofta de preparate românești. Bineînțeles că iar a trebuit să adaptez, pentru că nu am găsit brânză dulce ca în România, și am pus altceva, mai apos, dar am mai adăugat făină și a ieșit bine.

Ingrediente :
- 400 grame brânză proaspătă de vaci
- 3 ouă
- 300 grame făină (zicea rețeta, eu am pus mai mult, până a arătat a ceva ce puteam modela)
- 50 grame zahăr
- 1 linguriță bicarbonat
- coajă de lămâie, coajă de portocală
- 1 praf sare

Amestecăm brânza de vaci, ouăle, răzătura de lămâie, portocală și zahărul.

Amestecăm făina cu bicarbonatul și cu sarea și le adăugăm peste brânză. Aluatul nu trebuie să fie prea tare, altfel papanașii nu mai ies pufoși ci gumoși.

Când putem lucra cât de cât cu aluatul începem să formăm atât gogoșile cât și biluțele mici ce se pun deasupra. Le cântărim, să fim siguri că papanașii vor fi egali. Eu am făcut papanașii de 70 de grame și biluțele de 20 grame. 

Când sunt gata formați îi prăjim în ulei încins la foc mediu, pentru a nu se arde pe exterior și a nu rămâne cruzi în interior. 

Îi servim cu smântână și dulceață sau gem. 

Biscuiți cu banane și ciocolată

Azi vă arăt încă o rețetă pentru copii, foarte ușor de făcut și foarte gustoasă. Biscuiții se pot păstra într-un borcan sau o cutie de metal, asta dacă mai rămân, bineînțeles.

Ingrediente :

- 1 banana coaptă
- 50 grame ulei(de cocos sau orice ulei vegetal)
- 50 grame de zahăr (brun sau clasic)
- 1 lingură esență de vanilie
- 180 grame făină
- 30 grame picături de ciocolată
- 1 praf de sare
- 20 grame merișoare (sau nuci, alune, orice doriți). Acest pas e opțional. Eu am pus paillettes feulletines, adică un fel de clătite uscate fărâmițate).

Încălzim cuptorul la 180C.  Într-un bol, cu ajutorul unei furculițe, pisăm banana. Adăugăm uleiul, zahărul și esența de vanilie. Amestecăm. Adăugăm făina și sarea.

Omogenizăm și adaugăm bobițele de ciocolată și cealaltă opțiune, dacă mai avem una. 

Cu ajutorul lingurii pentru înghețată formăm biluțe de aluat, pe care le așezăm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dacă dorim, le aplatizăm puțin, cu mâna. Noi le-am lăsat mai bombate. 

Băgăm la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Atenție, însă, supravegheați cuptorul și începeți să verificați deja după 12-15 minute, să nu se ardă.

Paste de casă cu somon

Îmi plac mult pastele făcute în casă. Da, e puțin mai mult de lucru, iau ceva timp, dar cred că rezultatul e pe măsură. Consistența lor, gustul inconfundabil... nu se compără cu cele cumpărate.
Și pentru că tot avem timp suficient zilele astea, iată ce vă propun:

Ingrediente tagliatelle :
- 3 ouă
- 2 1/2 căni făină
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță praf de usturoi
- 1 lingură apă, dacă e nevoie

Se bat ouăle. Se face o fântână în făina cernută pe un plan drept și se toarnă ouăle. Se adaugă sarea și praful de usturoi și se începe încorporarea ouălor. Cu o furculiță, de preferat. După ce sunt încorporate frământăm bine aluatul, apoi adăugăm uleiul și frământăm iar câteva minute. Acoperim cu folie de plastic și lăsăm aluatul să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei.

După cele 30 de minute, împărțim aluatul în 2, să putem lucra mai ușor, și îl întindem foaie subțire. Când am terminat noi treaba e momentul să înceapă să lucreze mașina de paste, dacă avem, așa că le dăm prin mașină, de la grosime mai mare la cea mai subțire, treptat. Dacă nu avem mașină de paste... continuăm la sucitor. 

După ce sunt foarte subțiri le trecem prin cuțitul care le transformă în tagliatelle. 

Când am terminat, le punem la uscat pe un plan infăinat. 

Cât timp pastele se usucă puțin, tăiem o ceapă

 și vreo 300 grame de somon afumat.

Punem la fiert o oală cu apă, în care adăugăm sare. Când apa fierbe punem, încet, pastele. Nu le trebuie mult timp să fie gata, 1-2 minute. Le scoatem într-un vas când sunt fierte. 

Călim ceapa în ulei încins, adăugăm somonul afumat și smântână de gătit, cam 250 ml. Eu am pus și 2-3 linguri de smântână grasă. 

Lăsăm câteva minute, amestecând până se omogenizează, apoi adăugăm pastele scurse de apă 

Potrivim de sare și piper. Gata! Tagliatellele cu somon afumat sunt gata!