Cupcakes de ciocolata cu lapte batut si frisca infuzata cu menta

Stiu ca e lung titlul dar nu puteam sa scriu doar Cupcakes de ciocolata, ca sunt zeci de retete cu numele asta.Iar reteta asta e deosebita tocmai pentru ca are si lapte batut. Deci trebuia mentionat. Apoi..nu puteam sa renunt la frisca infuzata cu menta, pentru ca ea reprezinta cireasa de pe tortul acestor cupcakes. Intelegeti,da? Nu am avut de ales. Asa ca le numim simplu "cupcakes de ciocolata cu lapte batut si frisca infuzata cu menta" si trecem mai departe. Sunt bune tare,aceste cupcakes. Ciocolatoase pe de o parte, racoritoare pe de alta. Intense pe o a treia parte dar..lejere..pe o a patra.:)) Si da,mai sunt si alte parti, dar va las pe voi sa le descoperiti!

 

Ingrediente:

-3/4 cana faina

-3/4 cana zahar

-1 lingurita praf de copt

-1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

-1/4 lingurita sare

-7 ½ linguri cacao fara zahar

-3 linguri unt fara sare, topit si racit

-7 linguri lapte batut

-1 ou mare

-1 albus mare

Incalzim cuptorul la 180C. Punem 12 forme de briose in tava speciala . Intr-un bol mare amestecam faina, zaharul, praful de copt, bicarbonatul si sarea.

Cu un mixer electric combinam cacaua si 5 linguri de apa fierbinte pana se formeaza o pasta groasa(acest proces intensifica gustul gustul de ciocolata). Adaugam untul, laptele batut, albusul, si amestecam pana se omogenizeaza.  Turnam peste amestecul de faina si omogenizam din nou.

Turnam in forme(eu folosesc ustensila aia cu care se ia inghetata, dar puteti folosi si un posh sau o lingura) insa fara sa umplem si coacem pana ce o scobitoare introdusa iese curata-aproximativ 20 de minute. Scoatem din tava, asteptam sa se raceasca complet si ornam cu frisca infuzata cu menta.

 

Frisca infuzata cu menta

-2 cani smantana pentru frisca

-3-4 ramurele de menta

-2-3 linguri zahar pudra

Zdrobim frunzele de menta un pic apoi le punem intr-un bol mediu si turnam peste ele frisca nebatuta. Acoperim cu folie de plastic si bagam la rece pentru cel putin 6 ore. Cel mai bine e sa lasam peste noapte. Inlaturam menta din frisca si batem cu zaharul pudra se intareste.(eu am pus si un pic de colorant verde pudra,de asta e verzuliu asa)

 

Budinca de paste cu broccoli si bacon

Pentru o masa rapida, satioasa si appproaaape sanatoasa :))(are broccoli,da?) puteti opta pentru budincuta asta. E foarte gustoasa si merge si rece si calda. Puteti alege sa nu puneti bacon, dar va spun cu mana pe suflet ca el e, ca de obicei, invitatul de onoare al retetei. Scria undeva, pe buna dreptate, ca baconul e motivul pentru care nu suntem vegetarieni.:)) Revenim la oile noastre. Verzi. E o modalitate buna de a introduce broccoliul in alimentatia voastra sau a copilului. Mie una imi place mult,il mananc simplu, fiert cu putina sare,dar stiu ca sunt multe persoane care stramba din nas. Asa ca daca-l bagam in gasca asta vesela, devine si el mai suportabil!:)) Hai sa vedem reteta:

 

Ingrediente:

-180 grame paste

-300 grame broccoli fiert

-1 ou

-200 ml smantana dulce

-200 ml lapte

-sare, piper, nucsoara

-2 linguri cascaval

-kaiser(optional,dar obligatoriu,daca ma intelegeti J)

 

Fierbem pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Le fierbem al dente. Intr-un bol amestecam oul cu smantana si laptele si adaugam sare,piper si nucsoara dupa gust. Amestecam broccoli cu pastele si turnam amestecul lichid peste ele. Ungem un vas de yena cu unt sau margarina si tapetam cu putin pesmet. Turnam amestecul si presaram niste baconel prajit peste. Presaram si doua linguri de cascaval peste budinca.(putem adauga cascavalul si in compozitie,daca vrem). Bagam la cuptorul incins pana ce budinca se incheaga si crusta e usor aurie. S-aveti pofta !

 

Budinca de gris cu stafide si rahat

Intr-adevar, de multe ori, retetele clasice sunt cele mai bune. Ele ne pot duce in copilarie, ne poarta in vremuri uitate,placute..trezesc amintiri si ne pastreaza in zone sigure. Insa din cand in cand o schimbare..sau o imbunatatire..sunt binevenite. Asta reprezinta, din punctul meu de vedere,si urmatoarea reteta: un "upgrade" la atat de cunoscutul gris cu lapte. O varianta imbogatita de stafide si rahat si completata de o fuga la cuptor. Noua ne-a placut mult, asa ca va invit cu toata inima sa incercati si voi!

 

 

 

Ingrediente:

-1 litru lapte

-2 plicuri zahar vanilat

-250 grame gris

-120 grame zahar

-5 oua

-50 grame stafide

-100 grame rahat

-coaja rasa de lamaie

Lasam  stafidele la inmuiat in apa rece . Punem la fiert laptele cu un praf de sare si vanilia si cand clocoteste adaugam grisul in ploaie, amestecand incontinuu sa nu se formeze cocoloase. Cand este aproape fiert adaugam zaharul si continuam fierberea. Dupa ce a fiert si s-a racorit, adaugam in gris, pe rand, galbenusurile, stafidele inmuiate, rahatul taiat cubulete si coaja rasa de lamaie.

 

La final punem albusurile batute spuma, apoi turnam compozitia intr-un vas uns cu unt si tapetat cu pesmet si coacem la foc potrivit aproximativ o ora.

 

 

 Dupa ce se raceste o putem rasturna si turna sirop de fructe peste. Foarte foarte bun !

 

 

 

 

 

Supa italieneasca de pui

Nu o sa va mint. Supa asta nu se face nici aruncand trei lulele in oala,si nici nu va ajuta daca tineti cura de slabire. Dar stiti prea bine ca lucrurile bune ingrasa.:) Totusi, nu e nici foarte dificil de preparat, trebuie doar sa lucrati pe mai multe planuri(si nu,nu simultan). Si stiu, pozele arata ca fiind desenate din memorie de un copil chinez orb, asa ca de data asta va trebui sa mergeti pe incredere. ESTE DEMENTIALA!  Are un gust complex,care va lasa in urma tot ce stiti pana acum despre supe. Si daca o sa cititi o data reteta si o sa va imaginati putin simfonia gusturilor o sa intuiti probabil ce va asteapta. Iar daca va veti incumeta sa o faceti, credeti-ma pe cuvant-nu o sa regretati! E o supa satioasa, groasa, plina de lucruri delicioase si incununata de un parmezan ras deasupra care se topeste de placere in supa fierbinte! Hai, profitati de prima zi in care aveti putin timp liber si mult apetit de ceva gustos si gatiti reteta asta! ;)

 

Ingrediente:

-300 grame paste mici

-2  linguri ulei masline

-1 pui intreg

-8 cani supa de pui

-1 ceapa medie taiata cubulete

-2 ardei grasi taiati cubulete

-1 conserva rosii intregi

-2 cani smantana

-1/3 cana ulei masline extra virgin

-4 linguri oregano proaspat taiat marunt(puteti folosi si uscat,insa in cazul asta puneti doar 2 linguri)

-sare,piper

-parmezan pentru servit(sau cascaval ras)

 

Fierbem pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Le fierbem al dente,apoi le scurgem si le dam prin jet de apa rece. Le scurgem din nou si le amestecam cu o lingura de ulei de masline. Punem deoparte.

Eu am folosit paste alfabet, iar copilul meu cel mare si cunoscator de litere si-a petrecut doua zile si vreo trei boluri de supa incercand sa formeze cuvinte, propozitii,fraze...:)) Dar a zis ca nici supa nu a fost rea..:D

 

 

Punem puiul intr-o oala mai mare si il fierbem in supa de pui. Aducem la fierbere,apoi lasam sa fiarba la foc mediu pentru 30 de minute acoperit. Oprim focul si mai lasam 30 de minute acoperit. Scoatem puiul din supa si inlaturam carnea de pe oase. O maruntim. Punem deoparte.

 

Taiem rosiile intregi din conserva apoi le punem din nou in sucul lor. Punem si asta deoparte. J

Incingem o tigaie pe foc mediu spre mare si apoi punem in ea treimea de cana de ulei de masline extravirgin  si cele 4 linguri de oregano proaspat (sau doua de oregano uscat). Oprim focul si amestecam un minut doua. Apoi da, dam deoparte. J

 

Intr-o oala mai mare incingem a doua lingura de ulei de masline si calim ceapa si ardeiul pana sunt moi si aurii,aproximativ 10 minute. Adaugam supa de pui, puiul maruntit, rosiile si sucul lor. Aducem la fierbere, apoi reducem focul. Adaugam pastele, smantana si amestecul de ulei si oregano din tigaie. Amestecam. Oprim focul.

 

Servim cu parmezan razuit din abundenta. J Pofta buna !

 

Oreo Cheesecake

The one. The only. THE Oreo Cheesecake. Mama si tatal cheesecake-urilor.Combinatia suprema. Ah...imi vine sa zic si "nebunia lu' Salam"..dar n-ar fi deloc potrivit.Deloc.Asa ca nu zic. Dar sincer, ar fi maare pacat sa nu incercati acest desert. E cazut din cer. Jur. Singura problema e ca nu o sa va mai puteti opri din..gustat.:)) Dar pana la urma..o viata avem,nu? ;)

Si,ca sa fie treaba si mai si, se face super simplu. Timpul de asteptare ar fi o chestiune delicata, dar puteti sa il faceti seara tarziu si sa fugiti repede-repede la culcare. O sa vedeti,o sa asteptati dimineata mai ceva ca pe 25 decembrie!:)) Macar aici aveti ceva bun garantat!:))

Gata, sa purcedem la reteta. Astept poze,sa stiti!Gatiti,pozati,trimiteti! Si..bine...cu placere!:))

 

Ingrediente:

-500 grame crema de branza(eu mereu folosesc Philadelphia)

-1/2 lingurita esenta vanilie

-1/2 cana zahar

-1/2 cana smantana frisca

-1/4 cana lapte

-2 oua

-200 grame biscuiti Oreo maruntiti si asezati intr-o tava –pentru blat

-3/4 cana  Oreo maruntiti separat

Incalzim cuptorul la 160C. Intr-un vas mare, mixam crema de branza pana e fina si pufoasa. Adaugam treptat vanilia, zaharul, laptele si smantana pentru frisca. Adaugam ouale unul cate unul. Omogenizam.

 

 

Adaugam jumatate de cana de Oreo maruntiti. Turnam amestecul peste blat. Presaram restul de Oreo maruntiti peste.Coacem 35-40 de minute sau pana ce e aproape gata centrul cheesecake-ului.

 

 

 

Racim si bagam la frigider pentru minim 4 ore. Cel mai bine ar fi sa lasam peste noapte. Feliem si…eh..va dati voi seama ce e de facut dupa !:))

 

 

 

 

 

Tortilla pui

Bine v-am regasit! Astazi va prezint tot o reteta rapida si eficienta,as zice:)), si chiar deloc pretentioasa, dat fiind ca avem mereu prin casa ceapa,ardei si ciupercute,nu? Sau ar trebui sa avem.:) Daca vreti sa faceti reteta asta light renuntati la sos,dar doar daca tineti mortis, ca altfel pierdeti ceva gustos,va zic!:) E o varianta a tortillei, mancare pe care eu o ador,asa ca hai sa va arat cat de usor putem sa mancam bine!

 

 

Ingrediente:

-o ceapa  medie

-un ardei mic

-jumatate de conserva de ciuperci

-un piept pui

-cascaval ras

-sare,piper

-tortilla wraps

Pt.sos :

-smantana(4 linguri)

-suc de rosii(3 linguri)

-sare,piper

Taiem legumele mic. Calim ceapa in ulei incins intr-un wok sau o tigaie incapatoare. Cand e lucioasa adaugam ardeiul si ciupercile,apoi puiul taiat mic. Lasam pe foc pana sunt gata,apoi dam deoparte.

 

 

 

 

Pregatim tortilla si punem cu lingura din amestecul de pui,apoi presaram cascaval ras si rulam. Procedam la fel pana ni se termina fie tortilla,fie amestecul de carne. J 

 

 

 

 

Bagam la cuptor pana tortilla devine putin crocanta, apoi turnam peste sosul facut din smantana si sos de rosii si asezonat cu sare si piper. Gata ! Usor si bun !:)

 

 

 

 

 

Brownies cu nuci

Crusta usor crocanta. Miez moale si ilegal de bun. Aroma, gust, senzatie. Apa. A,stati,asta e in gura mea,acum..Revenim. Nuci. Gust puternic de cacao. Sa mai zic? Mai bine va las pe voi sa testati si sa adaugati impresii. Eu v-am zis ce aveam de zis. A,da! Si va mai zic ceva! ..reteta:

 

Ingrediente:

-90 grame unt dulce

-70 grame unt sarat

-270 grame zahar

-80 grame cacao fara zahar

-1 lingurita esenta vanilie

-2 lingurite apa

-2 oua mari

-60 grame faina

-120 grame nuci

Punem untul la topit la foc moderat. Cand incepe sa faca spuma (fara sa mai faca bulbucei :D )luam craticioara de pe foc . Acum ar cam trebui sa aiba culoarea maronie.Daca s-a prins pe fundul craticioarei, nu va impacientati, aveti in continuare toate sansele sa mancati cele mai bune brownies ever. (astea,da ?:) )Amestecam cacaua(OMG,ce ciudat suna « cacaua ») si zaharul si le adaugam peste untul topit(in continuare craticioara nu mai are legatura cu focul). Amestecam destoinic cu un tel. Adaugam lingurita de esenta de vanilie si cele doua lingurite de apa. Amestecam din nou constiincios si lasam sa se raceasca 5 minute.

Dupa cele 5 minute adaugam ouale unul cate unul amestecand dupa fiecare. Cand amestecul e lucios adaugam faina. Evident,amestecam iar,(cu o lingura sau o spatula de data asta) apoi adaugam nucile maruntite si..ati ghicit,amestecam! Pentru ultima oara,insa. Dupa aia doar mestecam.;)

 

Ungem o tava mai micuta cu unt si o tapetam cu hartie de copt. Eu am folosit o tava dreptunghiulara,de 23x17 cm,ca asa aveam. Merge si de 21x21. Turnam amestecul si uniformizam cu spatula. Coacem 25 de minute la 165C. Ahhh…viata,dulce viata !

 

 

 

 

 

 

 

Ciorba de pui

Ahh..ce buna e o ciorbita la vremea ei!:) Mai ales daca are leustean,cum bine zice copilul meu cel mare: "Mami,leusteanul ii da gustul!" :))
Eu de cand m-am mutat aici am mereu rezerve de leustean in congelator,pentru ca aici nu gasesc niciodata,si imi trimite mama la pachet. Asa ca le pun frumusel la congelator si de cate ori fac o ciorbita pac! scot un buchetel. Ador mirosul de leustean! El si mararul ocupa locuri fruntase in topul clasamentului de verdeturi. Da,am si asa ceva!;)
Dar hai sa facem o ciorbita de pui astazi,zic! Eu am facut cu aripioare,dar puteti la fel de bine sa folositi si ciocanele daca vreti,sau tacam..ce aveti la indemana.

 

Punem 5-6 aripioare la fiert in apa cu sare, le luam spuma, cand sunt gata le scoatem separat, iar zeama o lasam sa se limpezeasca, o strecuram si in ea adaugam ½ morcov ras(ori taiat cubulete), ½ ardei taiat cubulete mici, o rosie si o ceapa date prin razatoare. Adaugam si o lingura de ulei, sare si delikat si le lasam 10 minute sa fiarba. Curatam 2 cartofi mai mari si ii taiem cubulete. Ii adaugam si pe ei in ciorba si cand sunt aproape gata acrim. Acum, fiecare cu ce prefera : fie bors (chiar si bors magic), sare de lamaie, helas…eu intotdeauna acresc cu zeama proaspata de lamaie.

 

 

Cand e totul gata adaugam o legatura de leustean taiata mic. Daca nu avem leustean putem adauga si patrunjel,dar leusteanul  e minunat in ciorbe si da gustul acela unic. Pofta buna !

Clatite

Chiar daca aproape toata lumea stie sa faca niste clatite,m-am gandit ca s-o mai gasi si cineva care inca nu stie sau care vrea sa incerce poate o alta reteta. Eu clatite fac de ..nici nu mai stiu de cand,insa dintotdeauna am facut "din ochi", niciodata nu stiu cat lapte pun, cata faina...le amestec acolo si gata un desert rapid...Insa nu puteam sa ma prezint nepregatita pe blog,nu?:D Asa ca va arat astazi o reteta luata dintr-o carte numai cu asa ceva(foarte draguta), care nu numai ca m-a ajutat cu masuratorile,dar mi-a oferit si o alta abordare pentru pregatirea clatitelor(respectiv faptul ca intai se pune faina si apoi laptele,si nu invers cum fac eu de obicei). Hai sa vedem despre ce e vorba!

 

Ingrediente:

-250 grame faina

-3 oua

-500 ml lapte

-25 grame unt

-ulei

-sare

 

Amestecam faina cernuta cu un praf de seara.  Facem o gropita in mijlocul fainii si turnam ouale batute cu un pic de lapte si eventual untul topit si racit. Amestecam. Incorporam restul de lapte putin cate putin, amestecand cu un tel. Lasam la rece o ora-doua.

 

 

 

Verificam fluiditatea compozitiei si mai adaugam un pic de apa daca e necesar. Intr-o tigaie bine incinsa si unsa cu ulei turnam putina compozitie(cantitatea difera in functie de tigaie). Lasam 1-2 minute apoi intoarcem si mai lasam putin. Eu tin focul pe mediu sa nu se faca prea repede.

 

 

 

 

Putem adauga si putin zahar in compozitie, sau razatura de lamaie, portocala, esenta de rom..etc.

Cateva exemple de prezentare:

 

Cu nutella, gem si crema de lapte :

 

 

cu sos de ciocolata si fatza de Mickey Mouse :)):

 

 

..sau un mini tortulet de clatite cu sos de ciocolata si fructe:

 

 

Pofta buna sa aveti,oricum le-ati prefera! :)