Paste cu ciuperci si prosciutto

Trebuie sa va marturisesc ceva. Pastele nu sunt punctul meu forte,desi fac des. De obicei fac paste cand nu am timp sa gatesc :D pentru ca in 10-15 minute avem ce manca. Si tot de obicei arunc prin tigaie ce gasesc prin frigider,fierb niste paste si gata masa. Asta e motivul pentru care nu le stiu pe denumiri decat la cele arhicunoscute. Deci nici pastele astea pe care vi le arat azi nu au nume la mine,desi sunt sigura ca ele de felul lor au fost botezate.Eu asta am avut, asta am pus.:)) Insa indiferent cum le zicem, sunt rapide, bune si satioase.;)

 

 

 

 

Ingrediente:

-1 ceapa mare

-cateva felii de bacon sau de prosciutto

-cateva ciuperci mari curatate si taiate felii

-1 catel usturoi , zdrobit

-unt-un cubulet, putin ulei

-sare,piper

-smantana-cateva linguri

-paste(eu am folosit tagliatelle)

 

Pai..simplu de tot,cum spuneam. Taiem ceapa  marunt si o calim impreuna cu usturoiul  in putin ulei cu un cubulet de unt.

 

Cand sunt gata adaugam cateva felii de bacon prajite separat (sau cateva felii de prosciutto )si taiate bucatele,

 

 amestecam si adaugam si ciupercile.

 

Cand sunt gata ciupercile adaugam cateva linguri de smantana si potrivim de sare si piper.

Separat fierbem pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.Eu am folosit niste tagliatelle cu spanac, mai exact 4 rotocoale,nu un pachet intreg. Pastele se fierb al dente.

Cand e gata totul,le amestecam si servim cald ! Bunatate in farfurie in maaaxim 15 minute !:)Pofta buna va doresc!

Cupcakes Mickey Mouse

Tot la petrecerea Mickey Mouse de anul asta am facut si cupcakes-urile astea frumusele si bune, asa ca daca aveti vreo petrecere cu aceeasi tema in vedere vi le recomand cu incredere. Sunt deosebite la gust datorita miezului de brownie, si chiar daca o sa urmeze vreo doua liste cu ingrediente nu va ingrijorati,se fac repede.Trebuie doar putina rabdare.:) Si e clar ca daca ai copii ai si rabdare,nu?:))
Hai sa vedem ce trebuie sa facem sa obtinem asta:

 

 

Ingrediente brownie(va trebuie cam jumatate,dar nu strica sa va ramana,sunt foaarte bune J )

-220 grame unt

-280 grame zahar

-4 oua

-200 grame faina

-140 grame cacao neindulcita

-1 lingurita praf de copt

-1 lingurita ness(optional)

-1 lingura esenta vanilie

 

Incalzim cuptorul la 180C. Topim untul, il racim putin si adaugam zaharul si ouale si amestecam bine. Adaugam restul ingredientelor si amestecam din nou.

 

Turnam amestecul intr-o tava micuta(15x25cm) si bagam la cuptor 20-30 minute pana ce trece testul scobitorii.

 

Pentru a face pasta de brownie amestecam intr-un bol jumatate din compozitia de brownies, faramitata, cu jumatate de cana de compozitie de vanilie si cu un sfert de cana de apa. daca e inca uscata(in cazul in care am copt prea mult brownies) repetam operatiunea :1/2 cana compozitie, ¼ cana apa. Compozitia trebuie sa fie usor de modelat, sa putem forma bilute din ea.

 

 

 

Compozitia de vanilie :

-97 grame unt temperatura camerei

-345 grame zahar

-320 grame faina

-3 lingurite praf de copt

-un praf de sare

-2 oua

-o cana lapte integral

-1 lingurita esenta vanilie

Mixam untul cu ingredientele uscate pana devine ca un pesmet.

 

Amestecam ingredientele lichide in alt bol pana le omogenizam. Adaugam jumatate din cantitatea de ingrediente lichide peste cele uscate, mixam bine, apoi adaugam si cealalta jumatate si amestecam iar insa doar pana ce se omogenizeaza, nu exageram.

Punem o lingura de compozitie pe fundul fiecarei dintre cele 12 hartiute pentru cupcakes.

 

 Din compozitia de brownies formam o biluta si o liniuta( :D ) mai groasa, pe care le asezam in ordinea asta peste compozitia de vanilie.

 

desigur ca liniuta mea arata ca o rama, dar nu suntem toti talentati :))

                         poate nu arata foarte apetisant acum,insa asteptati 15 minute :)

Turnam o alta lingura de compozitie de cupcakes peste, sa acopere(insa daca nu acopera peste tot nu va alarmati, se va uniformiza la copt)

Coacem la cuptor pentru aproximativ 15 minute la 180C.

Eu le-am ornat cu crema de branza si cu un ganache de ciocolata,dar voi puteti sa folositi ce va place.Pofta buna !

 

 

 

 

 

 

Pizza cu aroma de trufe

Cu dedicatie speciala pentru fina mea preferata :D (asa mi-a zis sa zic,asa zic ;) ) o reteta de pizza pe care noi o adoram, si chiar daca poate parea mai neobisnuita, va recomand sa o incercati, pentru ca are un gust deosebit,si sunt sigura ca o sa va impresioneze! :)
Deci Laura, pentru tine ;) si pentru cine mai vrea sa manance o pizza buna buna de tot, voila!

P.S. Scuze de poze, dar foamea era mare si nu mi-a ars de shooting!:)

 

 

Pentru aluatul de pizza:

 

-500 grame de faina

-250 grame apa calduta

-putina sare

-2-3 lingurite drojdie uscata

-4-5 linguri ulei de masline

 

Amestecam faina cu apa, sarea si drojdia pana le omogenizam, apoi adaugam uleiul de masline si framantam bine pana obtinem un aluat elastic si nelipicios. Lasam la cald 30 de minute.

 

Intindem aluatul cat de subtire ne place si il ungem cu putin ulei de masline, apoi asezam deasupra felii subtiri de cartofi, cat sa acopere intreaga suprafata a pizzei. Bagam la cuptorul incins pana cand cartofii s-au inmuiat.(verificam cu o furculita).

 

Intre timp, pregatim sosul de trufe: amestecam 200 ml de crème fraiche cu vreo 3-4 linguri de ulei de trufe(dupa gust) si putina sare(eu gust sa fiu sigura ca e cum imi place)

Cand cartofii  sunt aproape gata, scoatem pizza din cuptor si presaram deasupra mozzarella din abundenta, apoi bagam iar la cuptor cateva minute pana ce se topeste, dupa care oprim cuptorul si scoatem pizza pe un gratar. Peste pizza fierbinte  turnam sosul de trufe si presaram patrunjel tocat.

 

Pesto de rucola

Povestea e simpla.Imi place pesto,dar nu de busuioc(nu sunt mare fan busuioc in general..pentru nicio imprejurare ;) ) si ador rucola. Asa ca pe langa salata pe care o consum de fiecare data cu placere am pregatit si un pesto foaarte usor de facut, de altfel,si gustos foc(o fi de la usturoi foc-ul asta? :) )
Pesto-ul merge consumat simplu, pe carne de pui, pe pizza, pe sandwichuri..muuulte multe posibilitati, toate nemaipomenite.Va invit deci sa incercati oricare dintre ele si poate chiar sa inventati altele noi!:)

 

Ingrediente:

-2 maini generoase de rucola, spalata si uscata

-3 linguri muguri de pin( prajiti sunt si mai buni)

-3 linguri parmezan

-3 linguri ulei masline

-2 catei usturoi curatati

 

Mai simplu nici ca se poate : le punem pe toate in robotul de bucatarie

 

 si le mixam pana obtinem un amestec omogen  ca un piure. Daca nu avem robot de bucatarie merge si in mojar. Potrivim de gust,daca dorim putem adauga sare(I know I did) sau oricare dintre ingrediente dupa bunul plac. Pastram pana la cateva zile in frigider.S-aveti pofta!

 

Tort de portocale

A venit momentul sa va prezint si tortul asta minunat de portocale. Pufos, usor, proaspat...perfect pentru o aniversare sau pur si simplu pentru un desert de weekend.
 Mie mi-a placut la nebunie si sincera sa fiu, de abia astept sa il fac iar. Si iar.:)

 

 

Ingrediente:

-2 lingurite razatura de portocale

-1/4 lingurita razatura de lamaie

-1/4 cana suc proaspat de portocale

-1 lingurita suc lamaie

-1 cana faina

-1 ½ lingurita praf de copt

-1/4 lingurita sare

-4 galbenusuri

-1 cana zahar

-4 albusuri

 

Incalzim cuptorul la 160C. Pregatim doua forme de tort (24 cm) pe care le ungem cu unt si tapetam cu hartie de copt.

Cernem  faina cu sarea si praful de copt. Batem galbenusurile cu zaharul pana devin cremoase. Adaugam, treptat, razatura de portocala si de lamaie si sucul de la citrice.

Incorporam faina cu praful de copt si sarea  treptat, amestecand usor cu o spatula.

Separat, batem albusurile spuma, apoi le incorporam amestecului amestecand in acelasi mod, de jos in sus, cu o spatula. Impartim in doua si coacem in cuptorul incalzit aproximativ 25 de minute, pan ace blaturile sunt aurii si trec testul scobitorii.

Le racim in forme si apoi le scoatem pe un gratar .

Crema de portocale :

-1 galbenus

-2 lingurite razatura de portocale

-1/4 cana suc de portocale

-1 lingura suc de lamaie

-1 1/3 cana apa

-2 linguri amidon

-1/2 cana zahar

-2 lingurite unt nesarat

Batem galbenusul cu o furculita. Intr-un vas amestecam pana se incorporeaza: apa,amidonul, zaharul, galbenusul batut, sucul de portocale si de lamaie,razatura de portocala. Aducem totul la fierbere la foc mic, amestecand incontinuu.   Amestecam pana ce crema se ingroasa. Cand e gata, scoatem jumatate de cana de crema si punem deoparte, acoperita cu o folie de plastic, lasand sa se raceasca la temperatura camerei.

 

Restul cremei o racim de asemenea la temperatura camerei, amestecand din cand in cand, sa nu prinda pojghita.

 

Pentru ornat :

-2 cani frisca lichida

-1/2 cana umplutura

-1/3 cana zahar pudra cernut

Le batem impreuna la viteza mare.

 

Pentru ansamblare formam un fel de zid J din frisca pe marginea primului blat(in interior),

 

 apoi umplem interiorul cu crema de portocale.

 

Asezam celelalt blat si ornam cu frisca ramasa.

Pofta buna!

 

 

 

 

Lemon curd

Lemon curd este o crema foarte apreciata in Anglia(si nu numai) folosita pentru deserturi-clatite, cupcakes, tarte, torturi,etc...
Eu am facut o tarta cu lemon curd nuumai buna daca nu va doriti ceva extrem de dulce, bun si acrisor, un desert usor de facut si nu in ultimul rand rapid.

Ingrediente:

-3 oua mari

-150 grame zahar tos

-80 ml suc proaspat de lamaie

-56 grame unt nesarat

-1 lingura razatura lamaie

 

Amestecam la bain marie(intr-un vas metalic asezat deasupra unui alt vas cu apa care fierbe) ouale, zaharul si sucul de lamaie.

 

Va dura ceva timp, in jur de 10 minute, pana ce se ingroasa, timp in care amestecam incontinuu sa nu se prinda. Luam de pe foc si trecem printr-o strecuratoare fina.

 

Taiem untul in cubulete si il amestecam si pe el in compozitie, pana se omogenizeaza. Adaugam razatura de lamaie si lasam sa se raceasca. Acoperim cu o folie de plasitc sa nu formeze pojghita si pastram in frigider intr-un borcan inchis etans. Putem pastra pana la o saptamana.

 

 

Zacusca

Ahh..cat as putea sa vorbesc despre zacusca...perfectiunea naturii..o nebunie de gusturi din doar cateva legume..Cum ,uite, lucrurile simple sunt atat de bune..Si cand zic simple ma refer desigur la numarul mic de ingrediente, nicidecum la timpul destuuul de lung de preparare .:)
Dar rabdarea ne ajuta inca o data in cazul de fata,si daca avem o zi de investit(nu de pierdut,de investit,da?) putem sa ne bucuram..hmm..sa ma gandesc la cate zile ne-au ajuns noua cele 11 borcane de zacusca...2 saptamani? :))
Serios acum,stiu ca e o provocare, dar se merita fiecare secundica.Zacusca rules.Am zis!
 Eu nu mai am,ca v-as servi,dar cred ca foarte curand voi face iar,ca ne lipseste teribil..:)

P.S. Imi pare rau ca nu am poze din timpul procesului de fabricatie,dar de obicei fac zacusca noaptea, cand dorm copiii, asa ca pozele sunt ultima mea grija pe la 2 a.m. ;)

Ingrediente:

-5 kg vinete

-7 kg ardei(daca aveti si kapia e super,pe aici mai rarut)

-1,7 kg ceapa

-1 l ulei

-1 l bulion

-sare mare

-foi de dafin

-boia dulce

Avem grija sa alegem legume frumoase, nu lovite, nu stricate.

Coacem vinetele pe plita iar ardeii la cuptor,avand grija sa rotim pentru a se coace uniform. Peste ardei putem pune putina sare inainte sa ii bagam la cuptorul incins.

Cand sunt gata le curatam de pielite si de seminte(dupa ce se racesc,da ?:) )si le dam fie prin masina de tocat carne fie la robot.

Taiem ceapa mic, insa la mana, cu folosim robotul, ca lasa prea multa apa. O calim in jumatate din cantitatea de ulei pana devine transparenta.

Cand e gata, adaugam boiaua,amestecam si adaugam vinetele si ardeii precum si restul de ulei si bulionul. Amestecam impreuna cu dafinul(2-3 foi) si lasam la foc mic in jur de 4 ore,pana se ridica uleiul, amestecand cu o lingura de lemn…ei bine….incontinuu..ca daca se prinde pe fund s-a dus toata munculita noastra si e pacat.

Cand e gata turnam fierbinte in borcanele sterilizate(la cuptor sau in sterilizatorul pentru biberoane-sac !)si fierbinti, apoi le intoarcem cu susul in jos si le punem sub o patura pana a doua zi, cand le transportam in camara. Consumam cu masura !:))